Tortilha

Até que enfim uma receita! É verdade. Já há muito tempo que não fazia nada de novo. Mas falta tempo e paciência, e acabamos por fazer as mesmas coisas vezes sem conta. Mas hoje, que ainda tinha restos do jantar de ontem e não chegava para todos, resolvi experimentar esta receita que vi fazer no canal 24kitchen, pelas mãos da Filipa Gomes. Confesso que ainda não percebi se gosto da moça com o seu visual vintage, ou se me irrita demasiado. Acho que é um misto dos dois sentimentos. O que é certo é que acaba por me cativar imensas vezes.
Ficou muito boa, e será certamente para repetir, ainda que possa ter outras variantes.

Ingredientes:

4 batatas pequenas

1 cebola pequena

4 ovos

1 linguiça

coentros q.b

sal e pimenta q.b

azeite q.b

Corte as batatas às rodelas finas e coza-as em azeite. Terá de ter cuidado com a temperatura do azeite para não fritar. Quando estiverem a meio da cozedura, junte a cebola cortada às rodelas bem finas. Deixe acabar de cozer e escorra. Atenção, reserve o azeite para reutilização.

À parte, bata os ovos, e tempere-os com sal e pimenta. Junte os coentros picados, a linguiça cortada em pedacinhos e as batatas e cebola já escorrida. Leve uma frigideira anti-aderente ao lume pincelada com azeite e verta o preparado dos ovos. Deixe cozinhar em lume brando para que os ovos vão cozinhando sem queimar. Quando começarem a ficar sólidos, vire a tortilha com a ajuda de um prato. Deixe cozinhar mais um pouco do outro lado (não muito para que o ovo fique cremoso no centro), e retire.
Sirva com uma salada verde.

Bom apetite!

Ovos mexidos com farinheira

Mas porque é que estas coisas que sabem tão bem, têm de fazer mal? Que sabor divino senhores, divino! A uma farinheira que sobrou de um cozido, juntaram-se ovos caseiros que vieram ontem das galinhas ... Do campo. Mais uma salsa acabadinha de apanhar ontem... No campo, e lamberam-se os beiços. Estava de comer e chorar por mais...

Ingredientes:

1 farinheira já cozida

4 ovos caseiros

salsa picada fresca

Retira-se a pele à farinheira e esfarela-se aos bocadinhos. Deita-se numa frigideira já quente e deixa-se saltear na própria gordura alguns minutos.

À parte, batem-se os ovos com a salsa e deita-se por cima da farinheira. Mexe-se um pouco e, quando o ovo começar a prender, retira-se e mexe-se o resto cá fora de forma a que os ovos fiquem bem macios. Sirva por cima de pão torrado

Bom apetite!

Quiche de Queijo, fiambre, azeitonas e cebola

Esta quiche é rápida, deliciosa e reconfortante. E fica tão bonita :)

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada
1 cebola
cerca de 20 azeitonas
cubos de queijo
cubos ou tiras de fiambre
3 ovos
200ml de natas de soja
azeite q.b
salsa q.b
sal e pimenta q.b

Forre uma tarteira com a massa e pique-a com um garfo. Corte a cebola em rodelas fininhas, regue com um pouco de azeite, e leve a lume brando até que a cebola fique mole e translúcida. Acrescente o fiambre e envolva bem durante alguns minutos. Deite este preparado no fundo da tarteira e junte os cubinhos de queijo, e as azeitonas descaroçadas. À parte, bata os ovos com as natas e tempere com um pouco de sal e pimenta. Junte este preparado à tarte e polvilhe com salsa picada.
Leve a forno moderado cerca de 20 minutos, até estar cozinhada.

Sirva com uma salada mista e...

Bom apetite!

Massada de Salsichas com ovo escalfado

Quando se quer agradar às crianças fazendo uma refeição que seja um pitéu para eles, eu lembro-me sempre de salsichas com batatas fritas e ovo estrelado. Era o meu pitéu em miúda, e mesmo em graúda, quem não gosta de um deslize destes de vez em quando?
Mas como o meu pituxo ainda recupera de um estômago endiabrado, e não queria abusar dele dando-lhe fritos, resolvi a coisa de outra maneira. Ficou um pitéu na mesma, e comeram tudo num instante.

Ingredientes (Para 1 adulto e 2 pituxos):

4 salsichas tipo hot dog
3 ovos
massa para 2 ou 3
1 dente de alho
azeite q.b
coentros picados q.b(usei congelados)

Comece por cozer a massa al dente conforme as instruções da embalagem. Passe as salsichas abertas longidudinalmente por um grelhador, para que fiquem mais tostadinhas.
Quando a massa estiver cozida, escorra-a e reserve-a. Numa frigideira larga, coloque o dente de alho laminado, um fio de azeite e os coentros. Deixe saltear um pouco e junte a massa. Vá mexendo sempre, para que esta ganhe o sabor do alho e dos coentros. Junte as salsichas cortadas aos bocadinhos.
À parte, escalfe os ovos em água fervente com um pouco de vinagre. Junte os ovos a este preparado e sirva de imediato.
Bom apetite!

Tarte de atum com ovos cozidos

Esta tarte é deliciosa. A receita é da minha mãe que a fazia desde que eu era miúda. Como é uma tarte bastante calórica, não é aconselhável comê-la com muita frequência. Mas assim, de vez em quando, faz sucesso em qualquer lugar. Foi a primeira vez que a fiz desde que tenho filhos já com memória gastronómica, e foi um sucesso para eles também. Ah, e também se faz num instante, com massa e tudo.

Ingredientes:

Massa:

200g de farinha
100g de margarina
1 ovo
1 c. sopa de leite
sal q.b

Amasse tudo, deixe repousar uns 15 a 30 minutos e estenda a massa com a ajuda de um rolo. Forre uma tarteira com fundo amovível de modo a que não fique nenhum furo.

Recheio:

50g de margarina
40g de farinha de trigo
0,5l de leite
sal q.b
pimenta q.b
noz moscada q.b
gotas de sumo de limão
3 ovos cozidos
2 latas de atum
salsa picada para polvilhar
4 c. sopa de maionese

Deite a margarina num tacho, junte-lhe a farinha e mexa. Junte-lhe o leite em fio, mexendo sempre para não formar grumos. Deixe ferver 1 ou 2 minutos, retire do lume e misture-lhe a maionese. Tempere a seu gosto com sal, pimenta, noz moscada e sumo de limão. Descasque os ovos, corte-os às rodelas e espalhe-os no fundo da forma. Escorra muito bem o atum e espalhe-o sobre os ovos. Cubra com o molho e leve a cozer em forno moderado cerca de 30 minutos. Depois desenforme e sirva polvilhado com salsa picada.

E tenham um muito bom apetite!

Pizza de almôndegas com ovo a cavalo

O que fazer a 8 almôndegas que já não davam para uma refeição para os 4?
Uma pizza, pois claro! Principalmente porque já não lhes apetecia comer almôndegas outra vez. Sendo assim, ficou desta forma. Uma delícia para um jantar de domingo à noite.

Para a massa, usei esta minha receita caseira.

Molho de tomate:

1/2 cebola
2 dentes de alho
3 c. sopa de polpa de tomate
sal q.b
azeite q.b
orégãos q.b
vinho branco q.b

Refogue a cebola com o alho e o azeite por uns segundos e deite o tomate. Junte o sal e deite um fiozinho de vinho branco só para tornar o molho mais líquido. Polvilhe com orégãos picados e mexa bem. Triture este molho para que não se sintam a cebola e o alho, e já está pronto.

Ingredientes de cada Pizza:

4 almôndegas
3 tomatinhos cherry
1 ovo
queijo mozzarela ralado

Com a massa estendida, forre o fundo com molho de tomate. Deve ser uma camada bem fininha para não molhar demasiado a massa. Coloque as almôndegas cortadas em metades pela pizza fora (nas bordas) e disponha os tomatinhos igualmente cortados em metades. Abra um ovo para o meio da pizza e polvilhe tudo com queijo mozzarela. Leve ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 15 minutos.
Uma receita tão rápida e saborosa.

Bom apetite!

Tortilha de frango e batata doce com Agrião

Tinha um bife de frango e rodelas de batata doce assadas que me tinham sobrado da refeição do dia anterior. Receita essa que acabei por não postar aqui, por não ter achado o resultado bom o suficiente. Mas inspirei-me numa receita do Henrique Sá Pessoa e usei os restos para uma tortilha, que ficou ótima.

Ingredientes (Para 2 pessoas):

1 c. chá de margarina
4 ovos
1 molho de agrião
sal e pimenta q.b
1/2 pimento morrone
Restos de frango e batata doce

Numa frigideira anti-aderente e que possa ir ao forno, coloque a margarina a derreter. Junte os restos de frango e batata doce, o pimento cortado em pequenos pedaços e salteie-os. Junte os ovos batidos e já temperados com um pouco de sal e pimenta a gosto, e mexa um pouco em lume brando, para que os pedaços possam ficar bem distribuídos pela tortilha.
Quando o ovo começar a solidificar, retire a frigideira do lume e leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 10 minutos até o ovo cozinhar por cima.
Retire, corte a tortilha em fatias generosas, e sirva acompanhada de um molho de agrião por cima. O agrião é aqui um ingrediente fundamental, pois corta o doce da batata doce com o sabor ácido que lhe é característico.
Gostei muito e aconselho para uma refeição ligeira ou para um dia sem tempo.
Bom apetite!

Frango de Fricassé

Gosto muito desta receita, embora seja raro fazê-la. Não sei porquê, porque nem dá muito trabalho, mas talvez não seja o que está mais a jeito, não sei. Fica melhor quando é feito com as várias partes do frango (peito, perna, asa), mas eu não tinha e fiz só com peitos de frango.
Ficou, como sempre, muito bom.

Ingredientes (Para 2/3 pessoas):

3 peitos de frango, cortados em cubos
azeite q.b
1/2 cebola bem picada
2 dentes de alho
farinha de trigo
2dl de vinho branco
sumo de 1/2 limão
2 c. sopa de salsa picada
sal e pimenta a gosto
3 gemas de ovo

Aqueça o azeite num tacho e junte a cebola picada e os alhos esmagados. Deixe refogar. Passe os bocados de frango pela farinha e coloque-os no tacho com a cebola e os alhos. Deixe cozinhar um pouco em lume brando, até ganhar cor.
Regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta a gosto. Depois de levantar fervura, diminua o lume e deixe cozinhar suavemente, até que o frango esteja tenro.
Batas as gemas com o sumo de limão e a salsa picada. Quando o frango estiver cozinhado, apague o lume e junte as gemas batidas. Misture bem, e leve novamente ao lume (muito baixo) durante 8 a 10 minutos.
Sirva com arroz branco e uma salada verde

Bom apetite!

Tortilha de Carnes

Nunca tinha feito uma tortilha. Mas resolvi seguir o conselho da Retrato a Sépia para dar destino às 2 fatias de lombo de porco residentes. Acrescentei uma salsicha fresca que andava pelo congelador e saiu muito boa.

Ingredientes (Para 2/3 pessoas):

2 fatias de lombo de porco assado
1 salsicha fresca
2 batatas grandes
5 ovos
salsa picada q.b
100ml de natas de soja
sal e pimenta q.b
azeite q.b

Corte os restos de carne e salsicha às fatias bem fininhas, e reserve.
Descasque as batatas e corte-as em rodelas finas para que cozinhem facilmente.
Numa frigideira anti-aderente, regue o fundo com azeite e ponha-a em lume brando. Forre o fundo desta frigideira com metade das rodelas de batata.
Numa tigela, bata os ovos com as natas e tempere de sal e pimenta a gosto. Junte igualmente a salsa.
Quando vir que as batatas começam a ficar já meias fritas, junte o preparado de ovos e deixe cozinhar em lume baixo até sentir já alguma consistência. Coloque as restantes rodelas de batata por cima dos ovos e deixe cozinhar mais um pouco. Com a ajuda de um prato vire a frigideira para que a tortilha fique no prato. Depois, deixe-a escorregar novamente para a frigideira para que esta cozinhe do outro lado. Deixe apurar mais alguns minutos e está pronta para servir com uma salada verde.

Bom apetite!

Eu cá, irei certamente repetir.

Ovos Mexidos com Espargos

Adoro ovos...mexidos ou de qualquer espécie
Adoro espargos
Adoro uma entradinha de ovos mexidos com espargos

Ingredientes: (Para 2 pessoas)

3 ovos
1 molho de espargos
sal
pimenta
mistura de alfaces
miolo de noz
azeite
gotas de limão

Corte a parte de baixo dos espargos com a mão (onde se partirem e começarem a ficar mais duros). Começe por colocar um tacho ao lume com água e sal e, assim que ferver, deite os espagros e deixe-os cozer por cerca de 5 minutos. Retire-os do lume e corte-os em pedacinhos de 3 a 4cm cada.
À parte bata os ovos com sal e pimenta a gosto e deite-os numa frigideira aquecida sem qualquer gordura.
Vá mexendo não os deixando cozinhar muito para que não fiquem secos.
No final, retire-os do lume e coloque-os num prato largo. Disponha os espargos cozidos e cortados por cima dos ovos e, à volta, disponha a mistura de alfaces temperada com sal, azeite e sumo de limão. Polvilhe com miolo de noz por cima da alface.

Bom apetite!

Pudim Flan

Ou Pudim de Ovos, como lhe queiram chamar.
Mais um docinho que costumo fazer nas festas de anos. Gosto muito deste pudim. Simples e saboroso. Não dá trabalho nenhum a fazer, pelo que também é uma excelente alternativa para uma sobremesa rápida.

Existem várias versões de receitas deste pudim, mas para mim levam todas demasiados ovos. Esta já a faço há alguns anos e fica sempre bem.

Ingredientes:

6 ovos
6 c.sopa de açúcar
5 dl de leite
caramelo líquido para barrar a forma

Misturam-se os ovos com o açúcar. Aqueça o leite e junte-o, pouco a pouco, ao preparado anterior.
Deite a mistura numa forma de pudim barrada com caramelo (esta é sinceramente a parte que dá algum trabalho) e leve a cozer em banho-maria, durante 40 a 45 minutos.
Retire-o do lume e desenforme-o depois de arrefecer um pouco.

A seguir é só deliciar-se :)