Migas de brócolos e azeitonas

Já tinha feito estas migas mas numa versão sem azeitonas. Desta vez fiz pequenas alterações e lá saiu mais um acompanhamento para um robalo grelhado.

Ingredientes (Para 2 pessoas):


3 fatias de broa de milho esfarelada
7 a 8 azeitonas pretas descaroçadas
5 raminhos de brócolos
2 dentes de alho
azeite q.b
sal e pimenta q.b

Comece por cozer os brócolos em água temperada com sal. Depois de cozidos, não deite a água da cozedura fora, para ser aproveitada nas migas.
Numa frigideira larga, deite os dentes de alho bem picadinhos e regue com azeite. Deixe refogar 2 minutos e deite a broa esfarelada e as azeitonas cortadas em bocadinhos pequenos. Mexa e envolva tudo. Junte a água da cozedura dos brócolos até ficar uma mistura consistente e junte os brócolos cozidos bem picadinhos.
Tempere de sal e pimenta, e envolva tudo novamente. Se vir que está muito seco deite um pouco mais de água.

Bom apetite!

Bifanas de porco preto com Migas de Espargos

Um toque do Alentejo para o jantar de hoje...

Ingredientes (Para 2 pessoas):

2 bifanas de porco preto
8 a 10 espargos verdes
6 fatias de pão (usei de mafra)
2 dentes de alho
colorau
1 folha de louro
50ml de vinho branco
30g de margarina
azeite q.b
sal q.b


Tempere as bifanas com alho picado, a folha de louro, colorau e o vinho branco. Reserve.
Num tacho com água fervente e sal, coza os espargos durante cerca de 5 minutos. Guarde esta água da cozedura para as migas. Esfarele o pão e, numa frigideira larga, pique um dente de alho, junte azeite e deixe refogar um pouco. Vá juntando o pão esfarelado a pouco e pouco e junte a água da cozedura dos espargos até que fique uma massa consistente e bem envolvida. Junte os espargos cortados aos pedaços e envolva bem.
Frite as bifanas num pouco de azeite e margarina, e junte a marinada.
Sirva-as acompanhadas das migas.

Bom apetite!

Migas de bróculos

Adoro estas migas!

A receita, tirei-a daqui e acho-a óptima para acompanhar peixe grelhado, a substituir as tradicionais e sempre banais batatas cozidas.