Peito de Perú Recheado com Castanhas e Sultanas

Ora aqui vem mais uma receitinha boa. Retirei-a da revista de receitas que o Continente anda a vender agora na época de Natal, e que deambulava pela casa da minha mãe.
Ficou muito bom, porque o perú é seco, e esta mistura sempre lhe dá uma boa graça :)

Ingredientes:

400g de peito de perú
3 dentes de alho picados
1 chávena de castanhas congeladas
2 c. sopa de sultanas
1 c. sopa de cebolinho
1 c. sopa de tomilho
1 c. sopa de alecrim
sal e pimenta q.b
azeite q.b
1 copo de vinho branco
4 ou 5 fatias de bacon

Tempere o peito de perú com sal, pimenta e os dentes de alho picados. Deixe repousar pelo menos 15 minutos. Triture as castanhas juntamente com as ervas numa picadora. Coloque o preparado numa taça, adicione as sultanas e envolva bem. Abra um buraco no peito de perú e coloque a mistura das castanhas. Coloque por cima as fatias de bacon e ate com um cordel de cozinha.

Coloque o peito num tabuleiro de forno, regue com azeite e o vinho branco e deixe repousar mais 15 minutos.
Leve a assar durante 40 minutos, regando sempre que necessário.
Sirva com batatinha assada e uma salada verde.

Bom apetite!

Carne de Porco com Castanhas e Cogumelos

Aqui segue uma receita que faço há algum tempo sempre nesta época das castanhas. A receita surgiu de um daqueles panfletos do Pingo Doce mas já de há uns 2 anos se não estou enganada e, embora a aparência não seja das melhores, o resultado podem confiar que é muito saboroso :).

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de lombo de porco em cubos (uso lombinho de porco pois é mais macio e pessoalmente prefiro)
sal q.b
pimenta q.b
1 c.chá de cominhos em pó
4 dentes de alho (esmagados e sem pele)
1 folha de louro
0,5 l de vinho branco
1 cebola
4 c.sopa de azeite
400g de castanhas congeladas
250g de cogumelos frescos (pleurothus de preferência)
1 tomate grande maduro
1 courgette grande
2 a 3 pés de tomilho (usei tomilho seco)

Tempere a carne com sal, pimenta e os cominhos. Junte os alhos e a folha de louro partida em pedaços e regue com o vinho branco. Deixe assim durante algum tempo para marinar.
Aqueça o azeite num tacho largo, junte a carne escorrida da marinada e aloure-a por todos os lados. Descasque a cebola, corte-a em meias-luas fininhas e junte-a à carne. Tape o tacho e deixe suar em lume brando durante 5 minutos.
Adicione as castanhas congeladas, mexa e volte a tapar o tacho. Lave os cogumelos, escorra-os e junte-os à carne. Tape de novo e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
Pele o tomate, limpe-o de sementes e corte-o em cubos pequenos. Lave a courgette e corte-a em pedaços pequenos. Junte o tomate, a courgette e o tomilho ao cozinhado, regue com o líquido da marinada e rectifique o sal e a pimenta.
Deixe cozinhar tapado mais cerca de 20 minutos.
Sirva com arroz branco e bom apetite!