Arroz de Garoupa

Este arroz ficou DI-VI-NAL. Tão bom, tão bom, tão bom, que me safaria certamente num Master Chef :)
Começou quando vi a cabeça de uma garoupa aberta ao meio na secção dos peixes. Trouxe então uma metade, já com esta ideia do arroz na cabeça. Andei na Net a ver umas receitas, e fiquei-me por esta minha, com inspirações de várias:

Ingredientes (Para 4 a 5 pessoas):

1/2 cabeça de garoupa com cerca de 1kg

1 tomate + 200g tomate pelado

2 dentes de alho

1/2 cebola

azeite q.b

1 folha de louro

1 cenoura

1 raminho de salsa

100 ml de vinho branco

pimenta moída q.b

sal q.b

arroz carolino q.b

miolo de camarão grande (cerca de 12)

Comece por cozer a garoupa num caldo que depois vai dar para o arroz. Numa panela coloque uma cenoura cortada às rodelas, a folha de louro, o ramo de salsa, pimenta moída e metade do vinho branco. Acrescente água suficiente e leve ao lume até começar a ferver. Junte a cabeça de garoupa e deixe-a cozer em lume brando cerca de 10 minutos. Retire e reserve o caldo. Retire agora os pedacinhos da garoupa da cabeça e reserve-os para juntar depois ao arroz.

À parte, pique a cebola e os dentes de alho e coloque-os num tacho. Junte um fio de azeite e leve a refogar. Junte o tomate partido em pedacinhos, o tomate pelado e o vinho branco restante. Deixe cozinhar um pouco em lume brando e junte depois o arroz, com o caldo suficiente da cozedura da garoupa.

Deixe-o cozinhar novamente em lume baixo, juntando caldo sempre que necessário. Tempere com sal e, quando o arroz estiver a 3 minutos de finalizar, junte a garoupa aos pedaços pequenos e os camarões cortados ao meio. Deixe acabar de cozer e polvilhe com coentros picados. Este arroz deve ficar bastante malandrinho.

Bom apetite!

Bifes de frango Pizaiola

No fim de ter comido e lambido tudo, o meu filho exclamou:
- Mamã! estava perfeito!!!

Ingredientes (Para 3 pessoas):

300g de bifes de frango
2 c. sopa de polpa de tomate
3 tomates pelados em calda
sal e pimenta q.b
2 dentes de alho
1/2 cebola
azeite q.b
orégãos secos q.b
queijo mozzarela q.b

Comece por temperar os bifes com sal e pimenta. Num tacho, faça um refogado com o azeite, a cebola e os alhos. Junte os tomates pelados e a polpa de tomate e deize cozinhar um pouco em lume brando, até que o molho engrosse um pouco. Junte uma pitada de açúcar para cortar o ácido e tempere com um pouco de sal.
Num pirex, coloque este molho de tomate e por cima, disponha os bifes de frango. Polvilhe com o queijo mozzarela e com os orégãos. Leve ao forno pré-aquecido durante 15 minutos. Sirva com esparguete.

Bom apetite

Lulas Estufadas

Tão bom, umas lulinhas cheias de molho a acompanhar umas batatinhas cozidas :)

Ingredientes (Para 3 pessoas):

1 kg de lulas cortadas em pedaços
4 tomates maduros ou tomate enlatado cortado em pedaços (usei tomates que tinha congelado já maduros)
1 cebola
2 dentes de alho
100 ml de vinho branco
orégãos secos q.b
sal q.b
azeite q.b

Comece por fazer o refogado com a cebola o azeite e os alhos. Junte as lulas, envolva-as bem no refogado e junte o tomate. Tempere com sal, e junte o vinho branco. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 1 hora ou até que as lulas fiquem macias.
No final polvilhe com folhas de orégãos secas.

Sirva com batatas cozidas e abuse do pãozinho no molho :)

Bom apetite!

Tortelini de Espinafre e Ricota com molho de tomate, bacon e portobellos

Hoje resolvi experimentar a massa fresca do Pingo Doce, o tortelini de espinafre e ricota. Já tinha olhado para ela várias vezes, mas só hoje achei que era o dia para experimentar.
Fiz um molho de tomate para colocar por cima, e salteei uns cogumelos portobellos com bacon.
Ficou tão bom, que só tive pena de não ter comprado 2 doses. Para a próxima, já sei.

Ingredientes (Para 2 pessoas):

1 embalagem de tortelini de espinafre e ricota (usei da marca Pingo Doce)
Molho de tomate (Podem ver a receita do molho aqui numa das minhas receitas anteriores)
4 fatias de bacon
2 cogumelos portobello médios
azeite q.b

Salteie o bacon cortado às tirinhas e os cogumelos cortados em pedaços, num fiozinho de azeite
Coza a massa conforme as instruções da embalagem (são só 2 minutinhos em água fervente com sal).
No fim, escorra a massa e coloque-a numa travessa de servir. Com uma colher de sopa deite o molho de tomate por cima, e depois, junte o salteado de cogumelos com bacon.

Tão simples!

Bom apetite!

Arroz de Verão

Comi este arroz o ano passado no verão quando fui para um turismo rural no alentejo. Achei-o tão bom, tão saboroso e tão fresquinho que já o tentei repetir 2 vezes. Nunca consegui que ficasse igual ao que comi, mas fica pelo menos, muito parecido.
É mais uma receita BBR (Boa, Barata e Rápida).

Ingredientes (Para 2 a 3 pessoas):

arroz q.b
1/2 cebola picada
1 dente de alho
azeite q.b
1 tomate ainda rijinho
1/2 pepino
2 latas de atum
sal q.b
coentros picados q.b

Comece por fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Junte o arroz  e vá mexendo para fritar um pouco. Junte depois a água, o sal, e deixe-o cozinhar em lume brando.
Quando já estiver quase cozido, junte o atum esfarelado e mexa bem. No final, e depois de deixar o arroz arrefecer um pouco, junte o tomate e o pepino cortado em cubinhos bem pequeninos. Envolva bem e, por fim, junte coentros picados. Envolva novamente e sirva de imediato.

É mesmo uma refeição leve e saciante para um dia de verão :)

Bom apetite!

Creme de Courgette e Tomate

Olá,

Aqui deixo uma receita de uma sopinha para a dieta ou manutenção da dita. Mais uma vez do livro "Regras de Ouro", é uma sopa muito saborosa, sem hidratos de carbono pois não leva batata, e é bastante saciante. Deixa-nos bem reconfortadas.
Muito Boa.

Ingredientes:

2 cebolas
1 courgette grande
2 dentes de alho
4 tomates
sal e pimenta q.b
orégãos
folhas de manjericão frescas (usei congeladas pois não tinha frescas)
azeite q.b

Coloque as cebolas, o alho e o azeite no tacho e deixe refogar. Entretanto descasque a courgette, corte em bocados e, se preferir (e tiver paciência), retire a pele e a maior parte das sementes ao tomate (eu não tirei porque não tenho paciência nem tempo ;) ). Junte a cebola. Deixe refogar mais um pouco e depois junte a água até tapar os legumes. Polvilhe com orégãos, sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar um pouco. Junte depois 5 folhas de manjericão fresco (ou congelado). Deixe cozinhar tudo e triture com a varinha mágica.

Bom apetite!

Pita de Perú

Meninas e meninos. Vocês experimentem-me esta pita, que eu ainda me estou a lamber. A receita, mais uma vez, é do brilhante Henrique Sá Pessoa. Raça do homem que não consegue fazer nada mau.
Ai que delícia que isto ficou. O meu filho, ao olhar para ela, disse vezes sem conta que não comia aquilo, porque lhe metia nojo e porque tinha abacate, e por isto, e por aquilo. Depois de nos chatearmos com ele porque já não o podíamos ouvir a resmungar, obrigámo-lo a comer. Começou devagar, a medo, a dizer que não gostava. Já ao fim comia sofregamente e até lambeu os beiços. Só para terem noção...

Ingredientes (Dá para 3 Pitas):

3 pães pita
1 abacate médio maduro
1 tomate
rúcula q.b
1 dente de alho
1 c. chá mostarda
2 c. sopa de maionese
3 bifes de perú
sal q.b
pimenta q.b
sumo de limão q.b
salsa picada q.b
azeite q.b

Comece por temperar os bifes de perú com sal, pimenta, sumo de limão e um fio de azeite
Corte o abacate aos cubos e regue com um pouco de sumo de limão. Junte o tomate cortado aos cubos e a rúcula. Numa taça, coloque o alho bem picadinho, um pouco de sumo de limão, a mostarda, a salsa e a maionese. Envolva tudo muito bem junte ao preparado de abacate, tomate e rúcula.
Grelhe os bifes de perú de ambos os lados, e corte-os igualmente em cubos.
Aqueça o pão pita numa tostadeira ou torradeira e corte-lhe um pouco do topo para que possa abrir o pão e colocar lá dentro o preparado de perú.
Delicie-se e Bom Apetite!

É que marchava já outra!

Almôndegas com ovos de codorniz em tomatada

Em 2004 estive em Marrocos e adorei. Não,...reformulo, AMEI. E uma das comidas que havia por lá eram umas almôndegas com ovos que foram, para mim, o delírio. Não sei porquê, mas hoje lembrei-me delas e fui à procura de receita na NET, onde acabei por descobri-la em: http://comidademarrocos.info
Não a fiz tal e qual como aqui estava, pois adaptei a receita aos meus ingredientes, e ficou tããããão boa! Os miúdos deliraram e o meu filho pediu para repetir 3 vezes. Ainda dá um bocadinho de trabalho, mas é daqueles pratos que vou certamente repetir quando tiver visitas.
Aqui fica o registo:

Ingredientes (Para 4 pessoas):

400g de carne de vaca picada (de boa qualidade e magra)
400g de polpa de tomate
2 cebolas
2 dentes de alho
alho em pó q.b
sal q.b
pimenta moída q.b
canela q.b
noz moscada q.b
30 a 50g de gengibre ralado
cominhos em pó q.b
cebolinho q.b
orégãos q.b
farinha de trigo para panar
1 ovo
8 ovinhos de codorniz
2 c. sopa de azeite q.b
1 fiozinho de vinho branco

Comece por colocar a carne picada numa tijela e tempere com o alho em pó, o sal, a canela, o gengibre ralado, os cominhos e a noz moscada. Misture bem e junte 1 cebola muito bem picadinha. Junte o ovo, envolva tudo muito bem e reserve.
Num tacho à parte, vamos fazer o molho de tomatada. Coloque a cebola picada, os dentes de alho e o azeite e deixe refogar. Junte a polpa de tomate e tempere com o cebolinho picado e os orégãos. Deixe em lume brando alguns minutos e junte o vinho branco só para dar mais quantidade ou caso o molho esteja muito grosso. Reserve.
Comece por fazer agora as almôndegas, moldando bolinhas de carne e passando-as pela farinha de trigo. Leve a fritar em óleo bem quente e escorra-as depois em papel absorvente.
Coloque o molho de tomatada num pirex que vá ao forno, e disponha as almôndegas por cima. Parta agora os ovinhos de codorniz, um a um (Pode abri-los previamente para um prato raso para evitar estragos), com atenção que a casca destes ovos é muito delicada e é necessário rasgar a película de dentro com cuidado para que a gema do ovinho não se desfaça. Deite os ovinhos no molho de tomate, nos intervalos onde não há almôndegas, conforme a foto.
Leve a forno pré-aquecido a 200º até que a clara dos ovos fique branca. Não deixe cozinhar de mais para que ainda consiga ter o molho das gemas.
Sirva com massa ou arroz e tenha um excelente apetite! É que eu tive ;)

Lombos de perca com molho de marisco acompanhados de courgette e tomate assados

Esta receita foi baseada numa da Luisa Alexandra, que achei através de uma rápida pesquisa na NET. Apeteciam-me os lombinhos de perca que tinha no congelador e, para serem somente cozidos, não estava para aí virada.
Assim, surgiu esta receita muito saborosa e (principalmente) rápida de fazer.

Ingredientes (Para 2 pessoas):

2 lombos de perca
2 c. sopa de sopa de marisco instantânea
100 ml de natas de soja
sal e pimenta q.b
1/2 courgette
2 tomates
orégãos q.b
azeite q.b

Tempere os lombos de perca com umas pedrinhas de sal (pouco que a sopa de marisco já é condimentada), e disponha-os num pirex para ir ao forno.
Numa tijela junte as natas com a sopa de marisco e envolva bem. Deite por cima dos lombos e leve ao forno pré-aquecido a 200º.
Num outro tabuleiro para ir ao forno disponha as rodelas de courgette e de tomate. Tempere com sal e pimenta, regue com um fio de azeite e polvilhe de orégãos. Leve ao forno ao mesmo tempo que o peixe, e deixe assar durante cerca de 20 a 30 minutos.
Bom apetite!

Cogumelos Portobello recheados

Como agora tenho de dar vazão ao queijo feta que comprei, aqui vai mais uma receitinha que vi aqui. Sou MA-LU-CA por cogumelos, seja de que espécie forem, pelo que deixo aqui mais uma sugestão que ficou aprovadíssima tanto ao nível do sabor, como em termos de calorias.

Ingredientes:


8 cogumelos portobello médios
1 tomate partido em cubos
150g de courgette cortada em cubos
salsa picada q.b
azeite q.b
2 dentes de alho
queijo feta esfarelado q.b
sal q.b

Comece por limpar os cogumelos da pele escura, tire-lhes os pés que deve cortar aos bocadinhos, e reserve  as copas para rechear.
Num tacho, coloque os dentes de alho bem picadinhos com um fio de azeite e deixe refogar. Junte os pés dos cogumelos, o tomate e a courgette e deixe cozinhar. Tempere com um pouco de sal, polvilhe com salsa e com o queijo feta esfarelado.
Num tabuleiro de ir ao forno, disponha as copas dos cogumelos e coloque um pouco do preparado em cada cogumelo. Leve ao forno a 180º por cerca de 20 minutos.

Bom apetite!

Salada de Tomate com Queijo Feta e Manjericão

Tão boa que ficou esta saladinha para acompanhar mais um peixinho grelhado nos almoços de verão.
Experimentem!

Ingredientes (Para 2 pessoas):


2 tomates
sal fino q.b
azeite q.b
queijo feta q.b
3 a 4 folhas de manjericão fresco.

Disponha o tomate em rodelas num prato. Tempere com sal fino e um fio de azeite. Esfarele o queijo feta por cima, pique as folhas de manjericão e polvilhe-as por cima do queijo. Por fim, regue mais uma vez com um fio de azeite.

Empadas de Carne Picada e Tomate

Normalmente as empadinhas são de galinha. Mas eu tinha carne de vaca picada e não me apetecia fazer nenhuma bolonhesa nem nada do género, por isso inventei umas empadinhas deliciosas.

Ingredientes (Para 8 empadas):

1 embalagem de massa folhada
300g de carne de vaca picada
sal e pimenta q.b
1 pitada de cominhos
1 tomate
orégãos q.b
2 c. sopa de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 folha de louro
1 dente de alho
1/2 cebola
azeite q.b
farinha para polvilhar as forms de queques

Num tacho, corte a cebola bem picadinha, o dente de alho, regue com azeite e leve ao lume. Quando começar a refogar junte a polpa de tomate e mexa. Junte a folha de louro e o vinho branco. Quando ferver junte a carne picada e tempere com sal, pimenta e cominhos. Deixe cozinhar tempo suficiente até que a carne deixe de estar crua.
Polvilhe previamente as formas de queques com farinha. Entretanto pré-aqueça o forno a 200º.

Estenda as placas de massa folhada e, com a ajuda de uma tijela, corte um círculo de massa.
Coloque este círculo de massa sobre uma das formas de queque, ajustando-a no buraco correspondente. Coloque no centro a carne entretanto cozinhada, e no cimo, uma rodela de tomate polvilhada com orégãos. Tape a empada com mais um pouco de massa e una esta tampa com o resto da massa pressionando as 2 partes com a ajuda dos dedos.
Repita a operação até acabar a massa e a carne e leve depois ao forno a 200º por cerca de 20 min.

Sirva acompanhado de uma salada mista.

Bom apetite!

Conchas de Massa recheadas com Ricota e Legumes

A inspiração para esta receita veio de um programa que dá na SIC Mulher com receitas para as mocinhas descerem um nº de roupa que vestem (não sei o nome do programa).
Já o molho de tomate, veio do Henrique Sá Pessoa, que esta semana deu a receita no seu programa Ingrediente Secreto.
Devo dizer-vos que foi dos melhores pratos de massa que comi nos últimos tempo. Divinal, mesmo :)

Ingredientes (Para 2/3 pessoas):

300g de massa em forma de búzio ou cesta (quanto maiores melhor pois é para rechear)
1 embalagem de queijo ricota (250g)
1 courgette
50g de folhas de espinafre
1 dente de alho
azeite q.b
queijo mozzarela ralado q.b

Para o molho:
2 tomates maduros
folhas de mangericão fresco q.b

azeite q.b
sal q.b
pimenta q.b
1 c. café de açúcar
orégãos q.b
1 c. sopa de polpa de tomate
50 ml de vinho branco
1/2 cebola picada
1 dente de alho

Começe por colocar a massa a cozer em água fervente temperada de sal. Coza-a durante 8 a 10 minutos para ficar al dente. Reserve-a.
Num tacho, coloque o tomate picado, a cebola, o alho e regue com azeite. Deize refogar um pouco e deite a polpa de tomate. Deixe apurar em lume brando e junte o vinho branco e o açúcar para cortar o ácido. Tempere com sal, pimenta e orégãos. Deixe apurar cerca de 10 minutos até o molho reduzir um pouco e junte as folhas de manjericão fresco picadas. Envolva tudo muito bem e deixe mais 5 minutos em lume brando.

Numa frigideira larga, coloque um fio de azeite e um dente de alho esmagado. Deixe o azeite tomar o sabor do alho e junte os espinafres picados e a courgette ralada. Envolva e deixe a saltear 2 ou 3 minutos.
Numa tijela à parte, coloque o queijo ricota e junte os legumes salteados. Envolva bem.
Num pirex de ir ao forno, regue o fundo com o molho de tomate. Aos poucos, vá recheando cada concha de massa com o recheio de ricota, e disponha-as sobre o molho de tomate no pirex. Repita a operação até ter toda a massa recheada.
Por fim, polvilhe com mais um pouco de manjericão fresco e um pouco de queijo mozzarela ralado.
Leve ao forno a 180º por 10 minutos e sirva com uma salada de alface e cenoura.

Ainda estou a lamber os dedos, é o que vos digo!

Bom apetite!

Salada de Tomate e Queijo Feta

Continuamos nos acompanhamentos.... :)

Ingredientes:

2 tomates para salada

queijo feta q.b

10 azeitonas pretas

2 folhas de manjericão

sal fino q.b

azeite q.b 

Corte o tomate em rodelas grossas e disponha-as numa travessa. Polvilhe com sal fino, e de seguida espalhe o manjericão bem cortadinho.

Descaroce as azeitonas e corte-as às rodelas. Coloque-as por cima do tomate.

Corte pedacinhos de queijo feta e disponha-as igualmente por cima do tomate.

Antes de servir, regue com um fio de azeite.

Eu cá adorei!

Bom apetite para vocês.

Acompanhamentos para Peixe Grelhado

Nesta altura do ano, onde só apetecem grelhados ou saladas, deixo aqui uma alternativa às batatas cozidas para acompanhar o peixinho grelhado.

Tomatinhos Cherry e feijão verde salteado.

Para os tomatinhos:

Corte os tomatinhos cherry ao meio e coloque-os num prato virados para cima. Salpique com sal fino e polvilhe com manjericão picado. :)

Feijão Verde Salteado:

Corte os feijões ao meio no sentido longitudinal e leve-os a cozer em água temperada com sal. Não os deixe cozer completamente para ficarem ainda rijinhos e retire-os da água. Numa frigideira pique um dente de alho bem generoso e regue com azeite. Leve ao lume e, quando estiver quente, junte o feijão verde já previamente cozido. Deixe saltear uns 5 minutos e retire do lume.

Sirva a acompanhar o seu peixinho.
Bom apetite!

Quiche de Atum e Tomate

Dado que a falta de apetite não tem sido muita à conta de um virusinho amigo que por aqui andou, o jantar hoje foi levezinho.
A receita veio inspirada daqui com pequenas alterações. Em vez de massa quebrada, usei folhada pois era a que tinha à mão e não usei sal.

Ficou muito boa e óptima para uma refeição ligeira

Bom apetite