Bifes de Frango marinados com salada de beringela

Estes bifinhos ficaram uma delícia. A receita foi inspirada num programa do Ingrediente Secreto, e a salada foi uma imitação de refeição que comi na feira dos petiscos do Cais do Sodré.
Uma refeição saudável e ligeira como se quer agora para o verão. A repetir, sem dúvida.

Ingredientes (Para 4 pessoas):

4 bifes de frango
3 dentes de alho
2 c. sopa de molho soja
1 c. sopa de mel
1 c. sopa de whisky ou aguardente
azeite q.b

Salada:
1/2 beringela
uma mão de pinhões
queijo de cabra q.b
mistura de alfaces e rúcula
tomates cherry

Coloque os dentes de alho fatiados num prato onde depois possa colocar os bifes. Junte o molho de soja, o mel e a aguardente (foi o que eu usei), e misture tudo bem. Deite os bifes por cima deste preparado e deixe a marinar algumas horas (de preferência).
Leve depois os bifes a alourar em azeite e sirva-os com uma salada.

Para a salada, torre os pinhões numa frigideira, e leve a beringela a grelhar depois de a cortar em fatias com cerca de 0,5cm. Parta uns bocadinhos de queijo de cabra, e junte as alfaces, a rúcula e os tomatinhos. Junte as fatias de beringela cortadas ao meio e os pinhões torrados. Tempere com sal e azeite.

Bom apetite

Salada de Atum com Ovo Escalfado

Foi o meu jantarinho de hoje. Uma salada de atum ligeiramente diferente da que costumo fazer, inspirada numa receita do Henrique Sá Pessoa.
Muito agradável nestes dias mais quentes que se começam a sentir.

Ingredientes (Para 2 a 3 pessoas):

2 latas de atum em azeite
1 lata de feijão frade já cozido
2 tomates
1/2 cebola ou chalota
salsa q.b
coentros q.b
sal q.b
azeite q.b
3 ovos
1 c. sopa de vinagre balsâmico

Numa taça, junte a cebola muito picadinha com o atum escorrido. Junte o feijão, o vinagre, a salsa e os coentros picados (usei congelados porque não tinha) e misture tudo muito bem.
À parte, corte o tomate em rodelas muito fininhas (como se fosse carpaccio) e disponha-o na borda da travessa de servir, em toda a volta. Polvilhe com um pouco de sal fino e um fio de azeite. Coloque a mistura de feijão e atum no centro.
À parte, escalde os ovos em água fervente com uma colher de vinagre branco, durante apenas 3 minutos. Retire-os com a ajuda de uma escumadeira e disponha-os por cima do feijão.

Bom apetite

Salada de Tomate com Queijo Feta e Manjericão

Tão boa que ficou esta saladinha para acompanhar mais um peixinho grelhado nos almoços de verão.
Experimentem!

Ingredientes (Para 2 pessoas):


2 tomates
sal fino q.b
azeite q.b
queijo feta q.b
3 a 4 folhas de manjericão fresco.

Disponha o tomate em rodelas num prato. Tempere com sal fino e um fio de azeite. Esfarele o queijo feta por cima, pique as folhas de manjericão e polvilhe-as por cima do queijo. Por fim, regue mais uma vez com um fio de azeite.

Saladinha de Polvo

Com o tempo a aquecer, estas saladinhas são um bálsamo.
Adoro salada de polvo, e há tanto tempo que não fazia.

Ingredientes (Para 2/3 pessoas):


1 polvo médio
1/2 cebola picada
1 ramo de salsa/coentros
azeite q.b
vinagre balsâmico q.b
sal fino q.b
tostas para acompanhar

Coza o polvo como já explicado aqui, e depois de cozido, corte-o em pedaços pequenos e disponha-o numa travessa. Corte a cebola bem picada e junte ao polvo. Pegue num molho de salsa ou coentros (como preferir de acordo com o sabor que mais gostar), e junte ao preparado. Tempere com sal fino, azeite e vinagre balsâmico. Envolva tudo muito bem com um garfo e sirva com pão ou tostas.

Bom apetite!

Salada de abacate e camarão

Ofereceram-me 2 abacates que é um fruto que me agrada bastante. Um deles foi direitinho para a receita do guacamole que eu adoro e que já postei aqui. O outro foi o Rei de uma saladinha deliciosa para acompanhar um prato de peixe.

Ingredientes:

8 a 10 camarões calibre 60/80
1 abacate
1 tomate
molho wishky cocktail q.b
1 rodela de limão
1 malagueta seca
sal q.b
1/4 de cebola

Comece por colocar água ao lume temperada com sal, 1 malagueta seca e partida ao meio, uma rodela de limão e 1/4 de cebola. Quando a água ferver, deite os camarões ainda congelados e deixe-os cozinhar não mais de 4 minutos. Reserve e deixe arrefecer.
Numa saladeita, corte o abacate aos cubos e junte o tomate igualmente cortado. Descasque os camarões e junte-os aos restantes ingredientes. Regue com o molho e sirva.
É uma salada muito simples e ótima.

Bom apetite!

Pastelão de Carne Picada com salada mista de nozes e espargos

Ficou uma receita com um nome muito grande, mas ficou muito boa :)

Ingredientes (Para 2 a 3 pessoas):

350g de carne de vaca picada sem gorduras

2 tomates bem maduros

sal q.b

pimenta q.b

1 c. sobremesa de cominhos

1 c. sopa de orégãos picados

azeite q.b

1/2 cebola bem picada

1 dente de alho picado

1 placa de massa folhada

Para a salada:

mistura de alfaces q.b

nozes q.b

4 espargos brancos de lata

2 c. sopa de croutons de azeite e alho

1 tomate

sumo de limão q.b

azeite q.b

sal q.b

Deite a cebola e o dente de alho num tacho e regue com um fio de azeite. Leve ao lume a refogar e junte a carne picada para saltear. Junte os tomates pelados e bem picados e tempere com o sal, a pimenta e os cominhos. Deixe a carne cozinhar e, no final, junte os orégãos. Deixe apurar agora em lume brando até que algum do líquido que se foi formando evapore.

Estendas a placa de massa folhada com o rolo da massa e disponha-o numa travessa/pirex de ir ao forno.

Disponha a carne previamente cozinhada no meio da massa e dobre-a. Junte as partes para formar um pastelão grande e leve ao forno cerca de 20 min. a 200 graus.

Para a salada, junte as alfaces, o tomate e as nozes partidas aos bocadinhos. Disponha os espargos cortados longitudinalmente e acrescente os croutons. Tempere com umas gotas de limão, um fio de azeite e sal fino q.b.

Bom apetite!

Mais uma saladinha: Alface, melancia, feta

Para acompanhar os grelhados de Verão...

 Ingredientes:

mistura de alfaces
meia dúzia de nozes
1 fatia de melancia cortada aos cubinhos
queijo feta q.b
sal fino q.b
gotas de limão
azeite q.b

Junte as alfaces com as nozes, a melancia e o queijo feta.
Por fim, tempere com um fio de azeite, sal fino e umas gotas de sumo de limão.

Simples e deliciosa.
Acompanhou-nos a carninha grelhada.

Bom apetite!

Salada Russa com Delícias

Apetecia-me salada russa para o jantar, mas após a primeira visita ao frigorífico reparei que já não tinha cenouras. Mas como é que eu vou fazer salada russa sem cenouras?, pensei. Ainda me passou pela cabeça desistir do prato e inventar uma outra coisa qualquer. Mas depois vi as delícias do mar que ainda tinha, e resolvi experimentar assim. E ficou muito bom. Gostámos todos muito, principalmente depois de a envolver com a maionese (mas que eu já não fotografei)

Ingredientes (Para 2 pessoas):

2 batatas grandes
4 palitos de delícias do mar
2 mãos cheias de ervilhas congeladas
2 latas de atum
2 ovos cozidos
maionese q.b

comece por colocar os ovos a cozer e, depois da água fervida, não ultrapasse os 10 minutos em lume médio.
Corte as batatas em cubinhos pequenos e junte-lhes as ervilhas. Ponha-os a cozer em água abundante com sal e quando as batatas ficarem cozidas (mas não muito) retire-as do lume e escorra a água.
Junte as delícias do mar cortadas às fatias e o atum já escorrido e esfarelado com o garfo.
Por fim, descasque os ovos e corte-os em bocadinhos. Junte-os ao preparado anterior e envolva tudo.
Sirva acompanhado de maionese à parte.

Bom apetite!

Salada fresca de camarão

Depois de um dia quente como este (finalmente), nada melhor que uma saladinha de verão para rematar :)

E que bem que soube!

Ingredientes (Para 2 pessoas)

2 tomates maduros (de preferência biológicos)
10 camarões calibre 60/80
3 palitos de delícias do mar
mistura de alfaces
5 azeitonas pretas descaroçadas e cortadas às rodelas
1 mão cheia de croutons de azeite e alho
Queijo feta q.b

Para o molho:

Azeite q.b
Vinagre balsâmico (deve ser 1/3 da porção de azeite)
orégãos q.b
sal fino q.b

Comece por cozer os camarões em água abundante temperada com bastante sal durante 7 minutos (se estiverem congelados. Caso contrário 5 minutos bastam).
Corte o tomate às rodelas e disponha-o de forma a cobrir as bordas de uma travessa. No meio, coloque a mistura de alfaces.
Disponha as azeitonas já descaroçadas e cortadas, as delícias do mar fatiadas longitudinalmente, e o queijo feta.
Por fim, descasque os camarões e junte-os a esta salada. Disponha agora os croutons espalhados pela travessa.

Para fazer o molho, misture os ingredientes num copo e mexa com uma colher.
Regue a salada com este molho mesmo antes de servir.

Bom apetite!

Minhas ricas saladinhas

Agora que estamos no tempo quente, e só apetecem é refeições leves como as saladinhas variadas que tão bem caem nesta altura do ano, temos a nuvem cinzenta da bactéria dos pepinos a pairar sobre nós.
Começou na Holanda, passou para a Suécia, e já está instalado o pânico geral.
Pelo sim, pelo não, eu cá também vou abdicar destes produtos nos próximos dias :(

Esta imagem foi retirada da Net

Eu sei que ainda não estamos no Verão

Mas apeteceu-me colorir o jantar com os tons da minha estação preferida :)

O salmão fumado que vêm à esquerda está temperado com limão e enrolado em volta de um pedaço de requeijão com a ajuda de um palito.

De resto, foi acrescentar uma mistura de alfaces,
1/2 abacate cortado em pedaços
2 ovos cozidos e fatiados
1 tomate maduro cortado em gomos
massa espiral cozida

E servir com o molho preferido (eu usei cocktail)

Bom apetite :)

Salada de Salmão Fumado e Abacate

Esta saladinha caiu do céu num dia de almoço bem farto, e que ao jantar ainda se fazia sentir. Pelo que uma comidinha bem leve era condição obrigatória. Cá por casa adoramos salmão fumado e não raras vezes, lá estamos nós com uma saladinha deste ingrediente na frente.
Esta salada foi a primeira vez que a fiz, mas os seus ingredientes já me andavam na cabeça há muito tempo :)

Ingredientes:

1 embalagem de salmão fumado (100g)
1/2 embalagem de mistura de alfaces já lavada
1/2 embalagem de rúcula já lavada
1 abacate
maionaise q.b
sumo de limão
coentros picados

Coloque a mistura de alfaces de forma a cobrir toda a base de uma travessa. Por cima coloque as fatias de salmão fumado cortadas em tirinhas e depois o abacate aos bocados. Regue com um pouco de sumo de limão para que o abacate não oxide. Por fim, junte a rúcula por cima de todos estes ingredientes.
À parte junte um pouco de maionaise com algumas gotas de sumo de limão. Junte os coentros picados (usei congelados) e mexa bem este molho. Coloque colherzinhas deste molho por cima da salada para que, ao servir, a própria pessoa possa depois envolver o molho na salada da forma como quiser.
É uma delícia, levezinha e só faz bem.

Bom apetite!

E depois de um fim de semana de excessos

Aqui fica uma saladinha para rematar.

Ingredientes:

2 bifes de perú

1 Maçã

5 folhas de alface

1 mão cheia de croutons de azeite e alho (há à venda no P. Doce e são excelentes)

3 fatias de queijo gouda tipo holandês (podem usar feta ou parmesão conforme o gosto)

Para o molho vinagrete:

3 c.sopa de azeite

1 c.sopa de vinagre balsâmico

1 c.sopa de orégãos secos

Começe por temperar os bifes de perú com sal e pimenta. Grelhe-os e corte-os depois em tiras não muito grossas.

Corte a alface em bocadinhos pequenos e coloque-a na saladeira.

Junte-lhe os pedaços de perú, os croutons e o queijo cortado em tirinhas.

Corte a maçã em quartos deixando-a com casca e, depois de lhes tirar os caroços, corte os gomos em fatias fininhas, e junte-as igualmente à salada.

Por fim, junte os ingredientes para o molho, mexa bem e disponha na mesa para cada um se servir a seu gosto.

Para quem tem crianças como eu que não gostam nada de salada, fiz um pouco de arroz de manteiga e deixei uns pedaços de bife para eles comerem com o arroz.

Bom apetite!