Quiche de Queijo, fiambre, azeitonas e cebola

Esta quiche é rápida, deliciosa e reconfortante. E fica tão bonita :)

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada
1 cebola
cerca de 20 azeitonas
cubos de queijo
cubos ou tiras de fiambre
3 ovos
200ml de natas de soja
azeite q.b
salsa q.b
sal e pimenta q.b

Forre uma tarteira com a massa e pique-a com um garfo. Corte a cebola em rodelas fininhas, regue com um pouco de azeite, e leve a lume brando até que a cebola fique mole e translúcida. Acrescente o fiambre e envolva bem durante alguns minutos. Deite este preparado no fundo da tarteira e junte os cubinhos de queijo, e as azeitonas descaroçadas. À parte, bata os ovos com as natas e tempere com um pouco de sal e pimenta. Junte este preparado à tarte e polvilhe com salsa picada.
Leve a forno moderado cerca de 20 minutos, até estar cozinhada.

Sirva com uma salada mista e...

Bom apetite!

CheeseCake de limão e baunilha com frutos silvestres

Digo, sem falsas modéstias, que este terá sido, talvez, dos melhores doces que já alguma vez fiz. Ficou tão, mas tão bom, que me fez ir às nuvens em cada garfada.
A inspiração é da receita do Chef Sá Pessoa que, apesar de algumas minhas variantes, não me deixou ficar nada mal.
Só tenho pena que a foto tenha ficado mais escura que o suposto, e não dê para apreciar a verdadeira beleza da coisa.
Experimentem. A sério:)

Ingredientes:

500g de queijo mascarpone
raspa e sumo de 1 limão
essência de baunilha (algumas gotas)
150g de açúcar
200g de bolacha torrada
200ml de natas
150g de margarina
compota de frutos vermelhos
frutos vermelhos variados para enfeitar (usei mirtilhos e framboesas)

Triture as bolachas e adicione a manteiga ligeiramente derretida e umas gotas de essência de baunilha. Espalhe a bolacha triturada com os dedos numa tarteira de fundo amovível. Leve ao frigorífico para endurecer.
Coloque o queijo numa taça com o sumo de meio limão e mais umas gotas de essência de baunilha. Amoleça esta mistura mexendo com o salazar, adicione o açúcar e a raspa de limão. Bata as natas em castelo e incorpore-as com o queijo aos poucos. Coloque o recheio na tarteira e alise o topo. Reserve no frigorífico pelo menos 2 horas.
Cubra depois o cheesecake com a compota de frutos vermelhos e decore com framboesas e mirtilhos.

O sabor do recheio a limão com o contraste dos frutos vermelhos é, simplesmente, divinal. E agora vou ali comer mais uma fatia que ainda sobrou de ontem.

Conchas de Massa recheadas com Ricota e Legumes

A inspiração para esta receita veio de um programa que dá na SIC Mulher com receitas para as mocinhas descerem um nº de roupa que vestem (não sei o nome do programa).
Já o molho de tomate, veio do Henrique Sá Pessoa, que esta semana deu a receita no seu programa Ingrediente Secreto.
Devo dizer-vos que foi dos melhores pratos de massa que comi nos últimos tempo. Divinal, mesmo :)

Ingredientes (Para 2/3 pessoas):

300g de massa em forma de búzio ou cesta (quanto maiores melhor pois é para rechear)
1 embalagem de queijo ricota (250g)
1 courgette
50g de folhas de espinafre
1 dente de alho
azeite q.b
queijo mozzarela ralado q.b

Para o molho:
2 tomates maduros
folhas de mangericão fresco q.b

azeite q.b
sal q.b
pimenta q.b
1 c. café de açúcar
orégãos q.b
1 c. sopa de polpa de tomate
50 ml de vinho branco
1/2 cebola picada
1 dente de alho

Começe por colocar a massa a cozer em água fervente temperada de sal. Coza-a durante 8 a 10 minutos para ficar al dente. Reserve-a.
Num tacho, coloque o tomate picado, a cebola, o alho e regue com azeite. Deize refogar um pouco e deite a polpa de tomate. Deixe apurar em lume brando e junte o vinho branco e o açúcar para cortar o ácido. Tempere com sal, pimenta e orégãos. Deixe apurar cerca de 10 minutos até o molho reduzir um pouco e junte as folhas de manjericão fresco picadas. Envolva tudo muito bem e deixe mais 5 minutos em lume brando.

Numa frigideira larga, coloque um fio de azeite e um dente de alho esmagado. Deixe o azeite tomar o sabor do alho e junte os espinafres picados e a courgette ralada. Envolva e deixe a saltear 2 ou 3 minutos.
Numa tijela à parte, coloque o queijo ricota e junte os legumes salteados. Envolva bem.
Num pirex de ir ao forno, regue o fundo com o molho de tomate. Aos poucos, vá recheando cada concha de massa com o recheio de ricota, e disponha-as sobre o molho de tomate no pirex. Repita a operação até ter toda a massa recheada.
Por fim, polvilhe com mais um pouco de manjericão fresco e um pouco de queijo mozzarela ralado.
Leve ao forno a 180º por 10 minutos e sirva com uma salada de alface e cenoura.

Ainda estou a lamber os dedos, é o que vos digo!

Bom apetite!

Salada de Tomate e Queijo Feta

Continuamos nos acompanhamentos.... :)

Ingredientes:

2 tomates para salada

queijo feta q.b

10 azeitonas pretas

2 folhas de manjericão

sal fino q.b

azeite q.b 

Corte o tomate em rodelas grossas e disponha-as numa travessa. Polvilhe com sal fino, e de seguida espalhe o manjericão bem cortadinho.

Descaroce as azeitonas e corte-as às rodelas. Coloque-as por cima do tomate.

Corte pedacinhos de queijo feta e disponha-as igualmente por cima do tomate.

Antes de servir, regue com um fio de azeite.

Eu cá adorei!

Bom apetite para vocês.