Caril de Frango Saudável

Ora depois dos abusos gastronómicos que, inevitavelmente, temos de fazer nesta época festiva, nada melhor que um intervalo (ainda que pequeno) de comida mais saudável até à passagem de ano.
Este caril de frango ficou es-pe-ta-cu-lar. A receita é inspirada mais uma vez no nosso querido Henrique Sá Pessoa, que não consegue fazer nada mal feito (pelo menos no que à gastronomia diz respeito, que da vidinha dele, isso são coisas lá das suas intimidades), e por isso cá venho eu mostar-vos o resultado.
Substituí as natas da receita original por um iogurte natural, que natas cá em casa, é coisa que raramente entra, e vou mesmo tentar liquidá-las. As natas de soja também comecei a evitar depois de ver umas comparações que foram feitas e, ainda que mais saudáveis, são más na mesma. Esta receita também não leva leite de coco que é algo que também aumenta o colesterol para caraças, pelo que é mesmo a receita que se quer. O iogurte natural, esse, é que faz bem à saúde, não tem gorduras nem açúcares que se vejam, e é recomendado a toda a gente.

Ingredientes (Para 3/4 pessoas):

1/2 cebola grande ou 1 pequena
2 dentes de alho
1 pedaço gengibre
coentros frescos picados
azeite q.b
1 iogurte natural
2 peitos de frango
1 banana
1 maçã
pó de caril q.b
sal q.b.

Comece por refogar a cebola picada, os alhos picados e o gengibre ralado em azeite. Junte o pó de caril, e deixe que as especiarias "abram" um pouco no calor. Junte a maçã e a banana cortadas aos pedaços e envolva tudo deixando refogar um pouco.
Adicione o iogurte e depois a mesma quantidade medida pelo copo de iogurte em água. Envolva tudo bem e deixe ferver 5 minutos. Se quiser pode temperar com um pouco de sal (pouco que o caril já é condimentado q.b)
Entretanto corte o frango em pedacinhos e tempere-o de sal. Triture o caril com a varinha mágica, e junte os pedaços de frango.
Deixe cozinhar uns 10 minutinhos em lume brando e, no final, junte os coentros picados.
Sirva com arroz basmati e uma salada verde.

Experimentem. Adorei!
Bom apetite!!

Creme de abóbora manteiga com maçã e gengibre

Ora aqui está uma sopinha diferente para variar. Depois de ver as abobrinhas à venda, não lhes resisti, e fui à procura de receita. Ficou um creme muito agradável, ainda quie a malta pequenina cá de casa se tenha queixado de estar um bocado picante. Para a próxima tem de levar menos gengibre.

Ingredientes:

800g de abóbora manteiga

2 maçãs pequenas

1 c. chá de gengibre

1 dente de alho

1 cebola

sal e pimenta q.b

coentros picados q.b

azeite q.b

Leve ao lume a cebola, o alho e deixe refogar um pouco. Deite depois a abóbora e as maçãs cortadas aos pedaços e o gengibre. Deixe cozinhar 1 ou 2 minutos e cubra com água quente. Tempere de sal e pimenta e deixe cozer.

No final triture tudo muito bem com a varinha mágica e polvilhe com coentros picados.

Bom apetite!

Bolo de Maçã

Um bolinho de Outono para aproveitar as muitas maçãs que nos vão ofertando. É tão fácil, rápido e saboroso que é obrigatório experimentar. Ora vejam:

Ingredientes:

4 Maçãs
4 c.sopa açúcar
4 c. sopa de farinha
4 ovos
1 c.chá fermento
1/2 cálice de vinho de Porto (opcional) e desta vez não usei

Cortar a maçã descascada em pedaços pequenos, e juntar todos os outros ingredientes. Mexer e envolver tudo muito bem e deitar numa forma untada com margarina e farinha.
Levar ao forno a 200º até que o palito saia seco.

Um ótimo acompanhamento para uma chávena de chá ao serão.

Bom apetite!

Salmão com manteiga de ervas em massa folhada

Mais uma receita do querido Henrique Sá Pessoa. E mais uma receitinha de salmão que ficou uma delícia. Aliás, vindo deste senhor, mau não podia ficar. Fiz esta receita em menos de 30 minutos e, não sendo propriamente dietética, um dia não são dias.

Ingredientes (Para 2 pessoas):

2 lombos de salmão sem pele
4 folhas de manjericão
    1 c. sopa de coentros picados
    40g de manteiga à temperatura ambiente
    sal e pimenta q.b
    1 placa de massa folhada
    sumo de limão q.b
    1 gema de ovo

Comece por fazer uma manteiga de ervas. Pique os coentros e o manjericão para uma taça. Adicione a manteiga e sumo de meio limão. Incorpore bem e reserve. Tempere o lombo de salmão com sal e pimenta a gosto. Estenda a massa folhada pincele-a com 1 gema de ovo. Coloque o lombo no centro da massa e barre-o com uma quantidade generosa da manteiga de ervas e feche a massa sobre o salmão. Leve a forno pré aquecido ou faça na culoche cerca de 20 minutos.

Sirva com uma salada variada. Eu usei alface, cenoura, milho, pinhões, amêndoa e maçã :)

Bom apetite

Panquecas de Requeijão e Maçã

Tinha uma maçã na fruteira (pronto, tinha várias) a pedir socorro para ser comida antes de apodrecer.
Estava com desejos absolutos de panquecas, principalmente porque tinha morangos e requeijão no frigorífico, que acho serem um excelente acompanhamento.
Tive de arranjar meia horinha para arregaçar as mangas. Ficaram tããããããão boas!!!
Deixo já um aviso à navegação, que pelo facto da massa ter ficado bastante grossa, virá-las foi uma aventura, e em algumas delas, não correu mesmo bem. Mas as que se mostraram mais difíceis terminaram enroladas, e mais importante que tudo, deliciosas na mesma.
Nham!

Ingredientes (Dá para cerca de 8 a 9 panquecas):

1/2 chávena de farinha

1 c. chá de fermento em pó

1 c. sopa de açúcar

130g de requeijão de seia

1/2 de chávena de leite

1 maçã ralada

30g de manteiga derretida

1 ovo

Junte a farinha, o fermento em pó e o açúcar para uma tigela. Adicione o requeijão, o leite, a maçã ralada, a manteiga e o ovo. Misture tudo com uma vara de arames. Aqueça uma frigideira anti-aderente, deite-lhe uma colher de café de margarina e comece então a deitar 2 colheres de sopa do preparado. Tente espalhá-lo de forma a ficar uniforme e sem deixar quebrar. Deixe cozinhar cerca de 3 minutos de um lado (ou até ver que tem já muitas bolhas) e vire a panqueca do outro lado com muito jeito. Espere mais uns 2 minutos e retire-a para um prato. Repita esta operação até acabar o preparado.

Ficaram fofinhas, fofinhas! E super deliciosas!

Embrulhos de Maçã e Canela

Não há dúvida de que o tempo, por vezes, não é desculpa para não se fazer uma sobremesa.
Devo ter demorado uns 5 minutos a fazer esta, e mais uns 10 minutos à espera que saísse do forno.
Haja imaginação.

Ingredientes: (Para 6 embrulhos)

3 folhas de massa filo
2 maçãs
3 c. sopa de açúcar mascavado
canela para polvilhar
margarina e farinha para untar a forma de queques

Unte uma forma de queques com margarina e farinha.
Dobre as folhas de massa filo ao meio e corte-as em 2.
Coloque cada uma das partes cortadas da massa, a forrar cada um dos buracos da forma de queques.
Corte a maçã em quartos, retire as sementes, e corte-as aos cubinhos pequenos.
Coloque então os pedaçoes de maçã dentro das forminhas forradas com a massa e, por cima de cada uma, junte um pouco do açúcar e da canela. Feche os embrulhos com as partes da massa filo que ficaram fora dos buraquinhos da forma, leve ao forno a 180º durante cerca de 10 minutos, ou até ver que a massa já está coradinha.

Sirva ainda morninho. Se tiver um gelado de baunilha ou nata a acompanhar, ainda melhor :)

Rolo de carne com Maçã

Sou fã desta receita que vi inicialmente aqui, e já a fiz algumas vezes. Quase não sabe a maçã, mas a sua textura deixa adivinhar um ingrediente fora do vulgar que aqui fica muito bem.

Ingredientes (4 pessoas):

500g de carne de porco (do lombo) picada
2 maçãs pequenas
1 cebola
salsa picada
1 ovo
3 c. sopa de pão ralado
50 ml de leite
sal e pimenta q.b
6 fatias de fiambre ou bacon (opcional)

Juntar a carne picada com as maçãs raladas, a cebola picada e a salsa. Juntar o pão ralado e o ovo juntamente com o leite. Envolver bem tudo e temperar com sal e pimenta a gosto.
Forrar uma forma de bolo inglês com as fatias de fiambre ou bacon (eu desta vez não usei como podem ver pela foto).
Tapar com papel de alumínio e levar a forno aquecido a 200º cerca de 50 minutos.

Fácil e diferente não é?

Bom apetite