Salada de Massa Integral com paio york

Uma primeira saladinha para um dos  primeiros dias quentes de Junho.

Ingredientes (para 2 pessoas):

Massa integral q.b.

2 alperces

2 tomates

Folhas de alface iceberg

Azeitonas descaroçadas q.b.

Queijo feta esfarelado q.b.

6 fatias de paio york às tiras

Cozer a massa em água com sal, depois juntar a todos os outros ingredientes, devidamente cortados em pedaços. Adicionar uma pitada de sal, alguns orégãos e servir.

Muito boa, leve, fresca a saudável. Que mais se quer?

Bom apetite!!

Caril de Frango Saudável

Ora depois dos abusos gastronómicos que, inevitavelmente, temos de fazer nesta época festiva, nada melhor que um intervalo (ainda que pequeno) de comida mais saudável até à passagem de ano.
Este caril de frango ficou es-pe-ta-cu-lar. A receita é inspirada mais uma vez no nosso querido Henrique Sá Pessoa, que não consegue fazer nada mal feito (pelo menos no que à gastronomia diz respeito, que da vidinha dele, isso são coisas lá das suas intimidades), e por isso cá venho eu mostar-vos o resultado.
Substituí as natas da receita original por um iogurte natural, que natas cá em casa, é coisa que raramente entra, e vou mesmo tentar liquidá-las. As natas de soja também comecei a evitar depois de ver umas comparações que foram feitas e, ainda que mais saudáveis, são más na mesma. Esta receita também não leva leite de coco que é algo que também aumenta o colesterol para caraças, pelo que é mesmo a receita que se quer. O iogurte natural, esse, é que faz bem à saúde, não tem gorduras nem açúcares que se vejam, e é recomendado a toda a gente.

Ingredientes (Para 3/4 pessoas):

1/2 cebola grande ou 1 pequena
2 dentes de alho
1 pedaço gengibre
coentros frescos picados
azeite q.b
1 iogurte natural
2 peitos de frango
1 banana
1 maçã
pó de caril q.b
sal q.b.

Comece por refogar a cebola picada, os alhos picados e o gengibre ralado em azeite. Junte o pó de caril, e deixe que as especiarias "abram" um pouco no calor. Junte a maçã e a banana cortadas aos pedaços e envolva tudo deixando refogar um pouco.
Adicione o iogurte e depois a mesma quantidade medida pelo copo de iogurte em água. Envolva tudo bem e deixe ferver 5 minutos. Se quiser pode temperar com um pouco de sal (pouco que o caril já é condimentado q.b)
Entretanto corte o frango em pedacinhos e tempere-o de sal. Triture o caril com a varinha mágica, e junte os pedaços de frango.
Deixe cozinhar uns 10 minutinhos em lume brando e, no final, junte os coentros picados.
Sirva com arroz basmati e uma salada verde.

Experimentem. Adorei!
Bom apetite!!

Acompanhamento de batata doce e legumes

Fartinha que estou das batatas, arroz e da massa como acompanhamento, ando sempre em busca de novidades. E desta vez, para acompanhar uns belos de uns bifes de vaca do lombo, esta opção foi excelente. Ficou muito bom, e será certamente para repetir. 

Ingredientes (Para 3 ou 4 pessoas):

1 batata doce cortada em cubos

2 cenouras cortadas em cubos

1/2 curgete cortada em cubos 

Sal q.b

Pimenta q.b

Orégaos q.b

Azeite q.b

Misture todos os legumes, tempere de sal e pimenta, polvilhe com os orégãos, e regue com uma dose generosa de azeite. 

Leve ao forno pré-aquecido a 200 graus, durante 30 minutos. 

Bom Apetite!

Salada de salmão grelhado, abacate e batata salteada

Uma refeição super saborosa, saudável, ótima para o verão, e diferente para variar. A ideia surgiu-me de repente e é, decididamente, para repetir. 

Ingredientes (Para 4 pessoas):

Lombos ou posta de salmão para 4

3 batatas médias

3 tomates

1 abacate

Mistura de alfaces q.b.

Sal q.b

Alho picado q.b.

Sumo de limão

Azeite q.b.

Coentros picados q.b.

Grelhe o salmão previamente temperado com sal, alho e limão. 

Não o deixe grelhar demais para que fique rosado por dentro e pouco seco. 

Numa travessa, forre o fundo com a mistura de alfaces e rúcula. Por cima, disponha os tomates às rodelas temperados com um pouco de sal. 

Coza as batatas às rodelas, mas deixe-as ainda um pouco cruas para levar a saltear. Saltei-as num pouco de azeite e junte os coentros picados (usei congelados). Junte estas batatas ao preparado, junte depois o salmão às lascas e o abacate cortado em pedaços e previamente regado com um pouco de sumo de limão para não oxidar. Misture tudo com cuidado e, antes de servir, tempere com mais um pouco de azeite. 

Bom Apetite!

Arroz de codorniz

Esta receita foi inspirada numa que vi no clix, na área de fitness por ser uma receita baixa em calorias. Por isso, para quem anda em dietas, a tentar manter peso ou, simplesmente, a ter uma preocupação com a alimentação, aqui vai esta receita verdadeiramente deliciosa. AMEI!

Ingredientes (Para 3 pessoas):

4 codornizes abertas
1/2 cebola
1 dente de alho
azeite q.b
arroz para 4
1 caldo de galinha
sal e pimenta q.b
salsa picada q.b

Comece por retirar a pele às codornizes, puxando-a a partir da zona do peito/pescoço, que ela vai saindo toda inteira. Tempere as codornizes com sal e pimenta. Numa frigideira larga, deite um fiozinho de azeite, e deixe as codornizes ganharem cor e cozinharem ligeiramente de um lado e do outro, o suficiente para que se possam desfiar. Acabarão por cozinhar o resto posteriormente no arroz. Reserve-as.
Num tacho, coloque ao lume a cebola picada, o alho e um pouco de azeite. Deixe refogar e junte o arroz para fritar um pouco. Vá deitando o caldo de galinha já previamente derretido em água a ferver, e deixe o arroz a cozer em lume brando. Entretanto vá desfiando as codornizes.
Quando o arroz já estiver quase cozido, junte as codornizes desfiadas e deixe mais alguns minutos. No final, polvilhe com salsa picada e envolva tudo.
Sirva com uma salada de alface.

Gostei tanto deste prato que o vou repetir certamente. Bom, fácil, barato e saudável. O que poderíamos querer mais? :)

Bom apetite!

Bife fatiado com Limão e Tomilho

Esta receita é da nossa amiga Nigella, e vem num dos seus livros. O bife fica uma maravilha feito desta forma, e pode ser acompanhado de uma bela salada ou de um arroz solto.
Ficou muito bom.

Ingredientes (Para 3 Pessoas):

3 bifes da rabada (ou outros que queira)
5 caules de tomilho fresco (Para fazer 1 c sopa de folhas)
2 dentes de alho esmagados
80 ml de azeite
raspa e sumo de 1/2 limão
sal q.b
pimenta moída q.b

Coloque um grelhador ou chapa a aquecer.
Pincele o bife com azeite para não colar, e cozinhe durante 3 minutos de um lado, mais um minuto do outro lado, para que a carne fique sensivelmente mal passada. Enquanto o bife cozinha, coloque as folhas de tomilho, o alho, o azeite, a raspa e o sumo de limão, o sal e a pimenta, num prato raso grande.
Quando o bife estiver cozinhado, ponha-o no prato da marinada durante 4 minutos de cada lado, antes de o retirar para uma tábua para o partir finamente na diagonal.

Bom apetite!

Torta de Espinafres com Salmão e Requeijão

Cá em casa, como não podia deixar de ser, somos fãs do programa Chef's Academy. E os meus filhos, curiosamente, são mesmo loucos por aquilo. Ontem, quando se aperceberam que agora em vez de adultos, havia crianças, foi o delírio. Tive de os deixar ver o programa até ao fim, que acaba já a uma hora bastante adiantada para eles, mas enfim...era sábado. Acho que o meu filho estava doido mas era para estar lá no programa, principalmente quando percebeu que havia uma menina com a idade dele. Mas adiante. Gostámos todos muito de ver o programa, e de perceber que estão a ensinar as crianças com receitas saudáveis e não a ensiná-las a continuar a comer porcarias.
E por isso, hoje resolvemos repetir uma apetitosa receita de ontem, que me saiu muito bem :), e que estava muito saborosa. Nunca tinha comido uma torta salgada, mas fica claramente no cardápio para uma refeição volante cá em casa, ou para levar para um piquenique:

Ingredientes:

Para a massa:
285g de espinafres cozidos
3 ovos
200 ml de natas de soja
50g de farinha
noz moscada q.b
sal q.b
pimenta q.b

Coloque os espinafres numa tigela, junte as gemas, a farinha e as natas. Envolva tudo muito bem, e tempere com noz moscada, sal e pimenta. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado cuidadosamente.
Forre um dos tabuleiros do forno com papel vegetal e barre-o com margarina. Polvilhe com farinha e deite o preparado no tabuleiro, espalhando-o bem.
Leve ao forno a 180º cerca de 10 minutos.

Para o Recheio:

1 requeijão de Seia
1 c. sopa de natas
cebolinho picado q.b
sal e pimenta q.b
2 lombos de salmão (fatias finas) cozidos

Misture o requeijão com as natas e o cebolinho. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve. Desfie o salmão com o garfo.

Espalhe este recheio de requeijão e salmão pela massa de espinafres, de forma a que não fique muito grosso, ou terá dificuldade em enrolar a torta. Comece a enrolar a torta e, à medida que vai enrolando, vai despegando o papel vegetal da massa. Coloque numa tarteira e sirva com uma salada mista.

Bom apetite!

Esparguete com Lulas e Camarão em Molho de Soja

Este prato tão simples, ficou tão bom, tão bom, que venho aqui partilhar convosco!
Entra na rúbrica de receitas rápidas, saudáveis e não muito caras ;)

Ingredientes (Para 3 pessoas):

300g de lulas limpas
15 camarões congelados
3 dentes de alho
azeite q.b
2 c. sopa de molho de soja
esparguete para 3 pessoas
coentros picados q.b
100 ml de vinho branco

Corte as lulas às rodelas e reserve-as sobre um pano ou papel de cozinha para que fiquem secas. Caso contrário irão cozer em vez de saltear e o sabor não será tão bom.
Deixe o camarão descongelar, tire-lhes a cabeça e descasque-os.
No wok, deite os dentes de alho esmagados e um fio de azeite. Deixe começar a alourar e junte as lulas. Mexa-as, deixe-as saltear e tape o wok cerca de 15 minutos para que cozinhem. Junte os coentros picados e o vinho branco. Deixe cozinhar mais uns 5 minutos. À parte, coza a massa conforme as instruções da embalagem, de forma a que fique al dente. Deite o molho de soja por cima das lulas e envolva mais um pouco. Quando a massa estiver pronta escorra-a e reserve. Junte os camarões às lulas de forma a que fiquem a cozinhar somente cerca de 3 minutos. Junte a esparguete e envolva tudo.

Bom apetite!

Bife de Vaca grelhado com alho, salsa e coentros

Já há muito tempo que um bife de vaca não me sabia tão bem. Eu e a vaca entrámos assim numa relação difícil, que o sabor da dita já há algum tempo que me causa uma certa espécie nas minhas papilas gustativas.
Mas depois de ver esta receita aqui achei que era ideal para experimentar. E para além de deliciosa, é uma receita rapidíssima de fazer e super saudável também.
AMEI!

Ingredientes (Para 2 pessoas):

2 bifes da vazia ou do redondo
2 dentes de alho
salsa e coentros picados
azeite q.b
flor de sal q.b
pimenta q.b

Pique os dentes de alho bem picadinhos, bem como a salsa e os coentros. Junte tudo numa tacinha e regue com um fio de azeite.
Coloque os bifes na grelha quente e tempere-os nessa altura com a flor de sal e pimenta moída na altura.
Retire-os e regue-os com o molho de ervas, e regue ainda com um fio de azeite o bife. Sirva com batatinhas doces assadas e salada de tomate.

Bom apetite!

Hambúrguer de Frango com molho de Tomate

Mais uma receitinha para manter a dieta e o peso para o Verão. Achei uma delícia!

Ingredientes (Para 4 pessoas):

4 hamburgueres de frango já temperados

4 c. sopa de tomate pelado aos cubos (usei daquelas latas de tomate pelado)

1/2 cebola

2 dentes de alho

1 folha de louro

100 ml de vinho branco

sal e pimenta q.b

orégãos picados q.b

azeite q.b

4 c.sopa de queijo mozzarela light

legumes variados para saltear

Comece por preparar o molho de tomate levando a refogar a cebola cortada às rodelas e os alhos em azeite. Junte a folha de louro e o tomate. Deixe apurar um pouco e tempere com sal, pimenta e orégãos. Deixe cozinhar em lume muito brando durante 15 minutos. No final retire a folha de louro e triture tudo com a varinha mágica.

Coloque os hambúrgueres num pirex e leve-os ao forno. Quando estiverem prontos, regue-os com o molho de tomate e junte o queijo mozzarela por cima. Leve novamente ao forno mais 5 minutos para gratinar.

Sirva com mistura de legumes salteada em azeite (costumo comprar esta mistura de legumes em pacotes já congelados). Ficou tão bom :)

Bom apetite!

Sobremesa Light de Morango

Aqui está uma sobremesa saborosa e saudável a todos os níveis. Os frutos vermelhos são enormes agentes antioxidantes para o nosso corpinho, pelo que de vez em quando devemos consumi-los. Como são bem caros, assim uma vez por festa pode ser uma boa opção. Eu usei uma embalagem destes frutos congelados.
A receita é do livro da Ágata Roquette, e confesso que não percebi bem como se fazia a receita, pelo que aqui vai a minha versão. Fica muito pouco doce, pois só tem o açúcar que vem da gelatina. Ainda assim é muito agradável. Os miúdos deliraram.

Ingredientes:

1 embalagem de frutos vermelhos congelados (framboesas, mirtilhos e amoras)
2 iogurtes naturais magros
1 gelatina de morango

Faça a gelatina conforme as instruções da embalagem, e deite-a numa taça. Junte os iogurtes e envolva bem, com cuidado, até ficar tudo bem misturadinho. Deite os frutos vermelhos para este preparado e volte a mexer tudo.
Leve ao frigorífico cerca de 4 horas ou até solidificar

Bom apetite!

Creme de Courgette e Tomate

Olá,

Aqui deixo uma receita de uma sopinha para a dieta ou manutenção da dita. Mais uma vez do livro "Regras de Ouro", é uma sopa muito saborosa, sem hidratos de carbono pois não leva batata, e é bastante saciante. Deixa-nos bem reconfortadas.
Muito Boa.

Ingredientes:

2 cebolas
1 courgette grande
2 dentes de alho
4 tomates
sal e pimenta q.b
orégãos
folhas de manjericão frescas (usei congeladas pois não tinha frescas)
azeite q.b

Coloque as cebolas, o alho e o azeite no tacho e deixe refogar. Entretanto descasque a courgette, corte em bocados e, se preferir (e tiver paciência), retire a pele e a maior parte das sementes ao tomate (eu não tirei porque não tenho paciência nem tempo ;) ). Junte a cebola. Deixe refogar mais um pouco e depois junte a água até tapar os legumes. Polvilhe com orégãos, sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar um pouco. Junte depois 5 folhas de manjericão fresco (ou congelado). Deixe cozinhar tudo e triture com a varinha mágica.

Bom apetite!

Salmão em Papelote à Oriental

E como o prometido é devido, aqui vai a primeira receita dietética e hiper saborosa. Vou aproveitar para inaugurar aqui uma nova rubrica com receitas próprias para quem está a fazer dieta ou quer manter o seu peso estável. Sejam retiradas do livro abaixo ou não.

Ingredientes (Para 2 pessoas):

1 lombo de salmão
2 tomates maduros
1 cebola
1 lata pequena de cogumelos (eu não usei porque não tinha em casa)
1 colher de chá de azeite
1 colher de chá de gengibre (usei em pó)
1 colher de chá de caril
sal q.b

Num pedaço de alumínio coloque o azeite e por cima a cebola cortada em meias luas. Tempere o salmão com sal, gengibre e caril e coloque na cama de cebola. Rodeie o peixe com os cogumelos e os tomates em gomos pequenos e feche bem o papelote. Leve ao forno durante 30 minutos a 200º ou até o peixe estar cozinhado.

Eu como não estou de dieta servi com bróculos e batata cozida. Para quem está de regime, acompanhe com uma salada.
Ficou MA-RA-VI-LHO-SO. De comer e chorar por mais

Bom apetite!