O meu melhor Caldo Verde de sempre

Sempre fui mocinha de fazer um bom caldo verde.

Como os meus filhos passam a vida a resmungar quando há couves a boiar na sopa, acabo sempre a fazer cremes de legumes e outro tipo de sopas passadas para não ter de os ouvir.

Mas esta semana, quando vi um saquinho de caldo verde à venda, bateu-me uma saudade, e resolvi trazer, até porque tinha um resto de chouriço no frigorífico.

Resolvi, no entanto, fazer ligeiras alterações à receita, de acordo com os ingredientes que tinha, e não podia ter ficado melhor.

Os miúdos continuam a embirrar com as couves, mas eu e o homem cá de casa fomos ao céu com esta sopa, e até repetimos por nos saber tão, mas tão bem!

Ingredientes:

3 dentes de alho

1 chuchu

4 batatas

2 cebolas

1 cenoura

1/2 talo de aipo

Rodelas de chouriço 

Couve galega para caldo verde

Azeite q.b.

Sal q.b.

Comece por cortar todos os ingredientes em pedaços e junte apenas 1 rodela de chouriço. Regue com azeite e leve ao lume a refogar um pouco.

Junte a água quente e deixe cozer. Quando os legumes estiverem cozidos, triture tudo com a varinha mágica. Junte a couve e deixe cozinhar novamente. Tempere de sal e junte agora umas rodelas de chouriço a gosto.

Sirva bem quente!

Hum..... que delícia!!

Creme de Espargos com Croutons

A receita é do talentosíssimo Henrique Sá Pessoa, e é maravilhosa. De comer e chorar por mais.
Fui à procura de uma receita com espargos depois de verificar que este fim de semana um molhinho estava bastante mais barato que o habitual. Vai daí, teriam de ser muito bem tratados. Como as receitas do amigo Henrique nunca desiludem, nem pensei 2 vezes. Ainda substituí as natas pelo iogurte, que a receita já é gorda q.b, mas ficou uma maravilha na mesma.

Ingredientes:

1 molho de espargos
2 cebolas
4 cubos de manteiga
1 iogurte natural
1 mão cheia de espinafres bebé
1 caldo de galinha
azeite q.b

Corte os talos aos espargos por onde eles partirem naturalmente, tire-lhes a pele de fora com um descascador de cenouras e coloque estes restos de talo e aparas num tacho com água a ferver. Junte o caldo de galinha e deixe desfazer, para fazer um caldo. Reserve.
Num tacho com água a ferver com sal, coza os espargos durante 2 minutos. Retire-os, passe-os por água fria e reserve.
Num tacho, coloque 2 cubos de manteiga, e um pouco de azeite para levar as cebolas cortadas aos pedaços a alourar. Corte os espargos cozidos em pedaços, juntamente com uma mão cheia de espinafres bebé, e junte-os à cebola. Adicione a água do caldo de espargos a este preparado de forma a cobrir os legumes, e deixe ferver. De seguida triture tudo e junte mais um pouco de espinafres crus. Triture tudo novamente, junte mais 2 cubinhos de manteiga, e 5 colheres de sopa de iogurte natural.
Triture novamente tudo, regue com um fio de azeite por cima, e sirva com croutons de alho e salsa.

Bom apetite!

Creme de abóbora manteiga com maçã e gengibre

Ora aqui está uma sopinha diferente para variar. Depois de ver as abobrinhas à venda, não lhes resisti, e fui à procura de receita. Ficou um creme muito agradável, ainda quie a malta pequenina cá de casa se tenha queixado de estar um bocado picante. Para a próxima tem de levar menos gengibre.

Ingredientes:

800g de abóbora manteiga

2 maçãs pequenas

1 c. chá de gengibre

1 dente de alho

1 cebola

sal e pimenta q.b

coentros picados q.b

azeite q.b

Leve ao lume a cebola, o alho e deixe refogar um pouco. Deite depois a abóbora e as maçãs cortadas aos pedaços e o gengibre. Deixe cozinhar 1 ou 2 minutos e cubra com água quente. Tempere de sal e pimenta e deixe cozer.

No final triture tudo muito bem com a varinha mágica e polvilhe com coentros picados.

Bom apetite!

Sopa de Peixe

Não sou uma fervorosa adepta das sopas de peixe. Já comi algumas, e esta que vos apresento é a única que me enche as medidas. A sério que é mesmo muito boa. Um alento para uma alma fria num dia de inverno. Na altura das festas de inverno (leia-se Final de Ano) costuma ser presença assídua na mesa cá de casa.
Experimentem, que garanto que não se vão arrepender.

Ingredientes:

250g de peixe vermelho (desculpem mas não sei o nome "técnico")
2 batatas médias
4 cenouras
2 cebolas grandes
4 dentes de alho
2 tomates maduros
4 c. sopa de azeite
água de cozer o peixe
1 copo de vinho branco
sal e pimenta a gosto
1 ramo de coentros
1/2 sopa de marisco (usei knorr)

Coza o peixe em água e sal e reserve o caldo da cozedura. Retire as espinhas e desfaça-o em pequenos pedaços.
Numa panela aqueça o azeite e introduza as cebolas picadas e os dentes de alho esmagados. Quando a cebola ficar transparente, junte o tomate sem pele cortado aos cubos, as cenouras e as batatas descascadas e cortadas em pedaços, o caldo de cozer o peixe e o vinho branco. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe cozer tapado.
Quando estiver cozido, junte o caldo de marisco previamente desfeito em água fervente e passe tudo pela varinha mágica. Junte os pedacinhos de peixe e os coentros picados.

Bom apetite!

Canja de Galinha

À conta do desarranjo intestinal do mais velho, resolvi fazer uma canja de galinha pela primeira vez. Sim, pasmem-se! É mesmo verdade que nunca na vida a tinha feito, pois nunca fui apreciadora e sempre fugi do raio da canja.
Mas lá fui até à Net cuscar a receita e escolhi esta (não sei se são todas iguais, dado que é uma receita básica). O que é certo é que eu a comi e vejam lá que até me soube bem. Como não tinha massinhas usei arroz agulha (que fino) e comi-a com muito gosto :)

Ingredientes:

1 coxa de galinha
miúdos de galinha (ovo, coração, moelas, fígado)
1 cebola
1 lt de água
1 mão cheia de arroz agulha (esta foi mesmo a olho)
sal q.b

Numa panela com água temperada de sal, junta-se a cebola e a coxa de galinha. Quando estiver cozida, juntam-se os miúdos, coze-se mais 20 minutos e junta-se o arroz. Deixa-se mais 20 minutos e apaga-se do fogão.

Creme de Espargos

Andava com vontade de usar espargos para uma sopa já há bastante tempo. Procurei na Net umas e outras e achei que a receita que estava no blog do Dr. Fernando Póvoas era a ideal. Ainda assim, fiz ligeiras alterações.
Foi um risco e o resultado foi mais agradável do que inicialmente esperava. Ficou uma delícia.

Ingredientes:


350g de espargos verdes
1,5 l de caldo de galinha
2 c. sopa de azeite
2 c. sopa de farinha de trigo
2 gemas de ovo
1 batata média
croutons q.b

Elimine a parte mais dura e fibrosa dos espargos e leve-os a escaldar em água a ferver com sal durante 1 minuto. Reserve.
Numa panela, deite o azeite e a farinha e deixe alourar em lume brando. Vá deitando o caldo pouco a pouco e deixe ferver. Junte os espargos cortados em pedaços e a batata. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 1 hora e triture tudo. Deixe depois arrefecer e junte as 2 gemas. Mexa bem novamente.
Na hora de servir, junte uns croutons estaladiços (uso os do pingo doce de azeite e alho).

Bom apetite!