Pastel de frango e milho em massa filo

Vi esta receita no livro da Joana Roque que anda lá por casa da minha mãe. Assim que a vi, tirei-lhe uma foto para ficar com a receita. E não tardou muito até experimentá-la. Adorei, e tanto dá para uma refeição normal, como para um piquenique, ou mesmo para levar para a praia. Só me lembrei da foto mesmo no fim, quando já só havia isto. Experimentem!

Ingredientes:

4 folhas de massa filo

1 cebola roxa

1 lata pequena de milho

200g de frango aos bocadinhos

100g de cogumelos laminados

1 cenoura ralada

Azeite q.b

1 c. Sopa de farinha

150 ml de leite

Sal e pimenta q.b.

Comece por alourar a cebola no azeite. Junte os cogumelos, a cenoura, o milho e envolva bem. Deixe cozinhar alguns minutos e junte depois o frango envolvendo tudo. Junte a farinha a este preparado, e deite depois o leite aos poucos até engrossar. Tempere de sal e pimenta e deixe arrefecer. 

Num tabuleiro de ir ao forno, coloque sobre uma folha de papel vegetal, 4 folhas de massa filo pinceladas com azeite e sobrepostas. Coloque o preparado cozinhado previamente e enrole como se fosse uma torta, tendo o cuidado de dobrar as extremidades da massa para dentro. 

Pincele novamente com azeite, e leve a forno previamente aquecido a 200 graus durante cerca de 30 minutos. 

Sirva com uma bela salada mista e .. Bom Apetite!

Embrulhos de Peixe com salada de tomate e rúcula

Mais uma boa receita para aproveitar restos de peixe. No meu caso, sobrou-me meia dourada grelhada do dia anterior, ao que juntei mais umas coisitas para formar um jantar leve e saboroso de domingo.

Ingredientes (dá para 4 embrulhos - 2 pessoas):

1/2 dourada grelhada (ou outros restos de peixe)
4 camarões calibre 40/60
2 palitos de delícias do mar
1 alho francês
azeite q.b
1/2 cubo de caldo de peixe
farinha q.b
2 c. sopa de natas de soja
2 folhas de massa filo

Para a salada:
3 tomates
orégãos em pó
sal fino
azeite q.b

Corte o alho francês longitudinalmente e em cruz para que, ao cortá-lo às rodelas, saiam pedacinhos pequenos. Deite-o numa frigideira larga e regue com azeite (uma dose generosa). Leve ao lume para refogar alguns minutos até que esteja cozinhado e junte o peixe desfiado e livre de espinhas. Envolva tudo e junte o caldo de peixe. Vá mexendo (em lume brando) para que este se dissolva e fique tudo muito bem envolvido. Por fim, junte os camarões descascados e partidos em 4, e as delícias do mar às fatias. Envolva tudo novamente e polvilhe com farinha até que ensope o molho que entretanto se foi formando. Junte as natas de soja e torne a envolver com cuidado só para que o preparado fique cremoso mas não líquido.
Abra as folhas de massa filo com cuidado e corte-as em 2. Em cada pedaço de folha, coloque um pouco do preparado e embrulhe-o dando voltas com a massa filo até que fique mesmo como se fosse um pastel de tentúgal. Dobre as pontas e pincele-as com um pouco de azeite para colarem.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos ou até que os embrulhos estejam douradinhos.

Sirva com uma salada de tomate e rúcula: Corte o tomate às rodelas e coloque-o numa travessa. Polvilhe com sal fino, azeite e orégãos em pó. Junte a rúcula por cima e regue com mais um fio de azeite.

Bom apetite!

Travesseiros de Perú e legumes

A inspiração veio de uma receita dos panfletos do Pingo Doce. Mas eu ainda fiz algumas alterações. Gostei imenso e vou repetir certamente.

Ingredientes (Para 4 travesseiros):

2 bifes de perú picados na picadora
1/2 cebola picada
1 c. sopa de pó de caril
1 cenoura em Juliana
sal e pimenta q.b
coentros frescos picados q.b
raspa de 1 limão
2 folhas de massa filo
azeite q.b

Num wok, ou frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite e leve ao lume. Junte a cebola e o caril e deixe saltear enquanto vai mexendo, até a cebola amolecer. Adicione a cenoura (ou outros legumes variados como a courgette, feijão verde, etc), e salpique de sal e pimenta. Cozinhe os legumes sobre lume moderado cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a carne de perú picada e deixe saltear até que fique bem cozinhada. Retire do lume, salpique com os coentros picados e a raspa do limão.

Pincele cada folha de massa filo com azeite, e divida-a em 2. Coloque sobre o centro, uma porção do preparado e vá enrolando a massa, tendo o cuidado de dobrar as pontas para dentro para que fique um travesseiro bem embrulhado.
Leve ao forno por cerca de 20 min. a 180º.

Sirva com uma salada mista.

Bom apetite!

Cestinhos de Massa Filo com Frango e Alho francês

Ficaram ótimos, os miúdos não torceram o nariz, e ficaram lindos nos pratos :)

Ingredientes (Para 6 cestinhos) :

2 bifes de frango
1 alho francês
tomilho seco q.b
sal q.b
pimenta q.b
azeite q.b
1 ovo
100ml de natas de soja
100g de requeijão light
6 folhas de massa filo

Corte os bifes de frango em cubinhos pequenos e reserve. Corte o alho francês às rodelas fininhas e coloque-o numa frigideira larga. Regue com azeite e deixe refogar até ficar transparente. Junte os pedaços de frango, o tomilho, o requeijão esfarelado, o sal e a pimenta. Vá salteando até que o frango esteja cozinhado.
Pincele as folhas de massa filo com azeite e corte-as em 4. Sobreponha-as e encaixe-as dentro das formas de queque.
Encha as tacinhas de massa filo com o preparado de frango. À parte, misture o ovo batido com as natas e deite por cima do frango. Leve ao forno até que esteja cozinhado e as tacinhas douradas.
Sirva com uma salada verde.

Bom apetite!

Pastéis de salmão e Curgete em massa filo

Vi pela primeira vez a massa filo à venda e não resisti a experimentá-la. Não sei se não vendiam ou era eu que estava distraída.
Após uma breve pesquisa pela NET e uma busca pelos ingredientes da cozinha, sairam estes pastéis, para um jantar saboroso e original.

Ingredientes: (Para 2 a 3 pessoas)

2 lombos de salmão isentos de pele e espinhas
1/2 curgette
50g de margarina
2 c. sopa de farinha
leite q.b
sal q.b
pimenta q.b
noz moscada q.b
3 folhas de massa filo

Corte a curgete em palitos e escalde-a por 2 minutos em água a ferver temperada de sal. Reserve.
Coza o salmão (ao vapor preferencialmente) sem qualquer tempero, desfie-o e reserve.
Numa frigideira larga, vamos fazer o molho béchamel, começando por derreter a margarina e juntando depois a farinha. Vá deitanto o leite a pouco e pouco e mexendo sempre, até que o molho fique com a consistência desejada de béchamel. Tempere agora com sal, pimenta e noz moscada.
Retire a massa filo do frigorífico só na altura em que for realmente usar (senão seca e torna-se impossível de trabalhar), e corte cada folha ao meio. No início de cada folha, coloque então uns 3 ou 4 palitos de curgete e, por cima, o preparado de béchamel com o salmão. Vá enrolando a folha, com cuidado, dobrando as pontas para que fique tipo embrulho.
Repita a operação até acabar o recheio, e leve ao forno a 180º até que a massa fique coradinha.
Sirva com uma salada verde.

Bom apetite!