Arroz de Garoupa

Este arroz ficou DI-VI-NAL. Tão bom, tão bom, tão bom, que me safaria certamente num Master Chef :)
Começou quando vi a cabeça de uma garoupa aberta ao meio na secção dos peixes. Trouxe então uma metade, já com esta ideia do arroz na cabeça. Andei na Net a ver umas receitas, e fiquei-me por esta minha, com inspirações de várias:

Ingredientes (Para 4 a 5 pessoas):

1/2 cabeça de garoupa com cerca de 1kg

1 tomate + 200g tomate pelado

2 dentes de alho

1/2 cebola

azeite q.b

1 folha de louro

1 cenoura

1 raminho de salsa

100 ml de vinho branco

pimenta moída q.b

sal q.b

arroz carolino q.b

miolo de camarão grande (cerca de 12)

Comece por cozer a garoupa num caldo que depois vai dar para o arroz. Numa panela coloque uma cenoura cortada às rodelas, a folha de louro, o ramo de salsa, pimenta moída e metade do vinho branco. Acrescente água suficiente e leve ao lume até começar a ferver. Junte a cabeça de garoupa e deixe-a cozer em lume brando cerca de 10 minutos. Retire e reserve o caldo. Retire agora os pedacinhos da garoupa da cabeça e reserve-os para juntar depois ao arroz.

À parte, pique a cebola e os dentes de alho e coloque-os num tacho. Junte um fio de azeite e leve a refogar. Junte o tomate partido em pedacinhos, o tomate pelado e o vinho branco restante. Deixe cozinhar um pouco em lume brando e junte depois o arroz, com o caldo suficiente da cozedura da garoupa.

Deixe-o cozinhar novamente em lume baixo, juntando caldo sempre que necessário. Tempere com sal e, quando o arroz estiver a 3 minutos de finalizar, junte a garoupa aos pedaços pequenos e os camarões cortados ao meio. Deixe acabar de cozer e polvilhe com coentros picados. Este arroz deve ficar bastante malandrinho.

Bom apetite!

Esparguete Salteada em alho e coentros

Já é a segunda vez que faço esparguete desta forma, e achei que devia aqui postar o feito. Só me lembrei de o fazer já tinha sido quase todo comido, pelo que peço desculpa pela simplicidade da foto. Mas fica tão boa...que é a única forma de eu comer esparguete sem molho.

E é tão simples de fazer!!

Ingredientes:

massa esparguete q.b (eu fiz para 3 pessoas)
2 dentes de alho
2 c. sopa de azeite
coentros picados

Depois da esparguete cozida em água e sal, escorra-a e reserve.
Numa frigideira larga, coloque os dentes de alho esmagados e o azeite. Deixe refogar um pouco só para que o azeite ganhe o sabor do alho, e junte os coentros. Envolva tudo e junte a esparguete salteando, para que não frite e depois fique dura. Vá mexendo/salteando uns 3 minutos e retire-a do lume.

Bom apetite!

Lulas com Alho e Coentros no Forno

Andava à procura de receitas de lulas diferentes, e achei esta no site http://kitchenet.aeiou.pt que me encheu as medidas só de olhar para ela. Devo dizer que após a confeção, as medidas não só ficaram cheias, como transbordaram, dado que ficámos todos a lamber os beiços. Os miúdos também adoraram e eu já tenho mais uma receita para visitas. AMEI, e aconselho-vos a experimentarem.

Ingredientes (Para 2 pessoas):

500g de lulas limpas

coentros picados q.b

4 dentes de alho

azeite q.b

1/2 copo de vinho branco

sal e pimenta a gosto

5 batatas médias

Descasque e lamine os dentes de alho e coloque-os a forrar o fundo de um pirex para ir ao forno. Polvilhe por cima do alho, os coentros picados. Regue com uma dose generosa de azeite. Abra os sacos das lulas em todo o comprimento e limpe-as de impurezas. Disponha-as sobre a cama de azeite feita previamente. Tempera as lulas com um pouco de sal e pimenta a gosto. Regue com o vinho branco e deixe a marinar 10 minutos.

Corte as batatas aos cubos e ferva-as durante 4 minutos em água temperada com sal, apenas para ficarem com uma pré-cozedura. Disponha-as no pirex em volta das lulas e leve ao forno a 200º cerca de 40 minutos.

Bom apetite!

Lombinho de Porco com coentros

Gosto muito da carne do lombinho de porco porque a acho muito macia.
Como já aqui disse, adoro alho e coentros (e não sou alentejana).
Pelo que esta receita me encheu as medidas. O meu Príncipezinho, uma singela criança de 6 anos, assim que acabou de comer disse:
- Delicioso!!!
A foto não ficou nada de jeito, mas não podia deixar de postar a receita:

Ingredientes (Para 2 a 3 pessoas):

1 lombinho de porco
2 c. sopa de coentros (usei congelados porque eram os únicos que tinha)
3 dentes de alho
sal e pimenta q.b
30g de margarina
100ml de vinho branco

Esmague os dentes de alho e envolva-os com os coentros (usei um almofariz).
Barre o lombinho de porco com esta mistura, tempere de sal e pimenta e reserve.
Numa frigideira larga, derreta a margarina, e coloque o lombinho de porco a cozinhar nela. Reduza o lume para que vá cozinhando lentamente, e regue com o vinho branco. Tape a frigideira, e deixe a cozinhar até que a carne deixe de ficar crua, mas esteja ainda rosadinha. Vá regando a carne com o molho que se vai formando.
Sirva com um arroz branco e uma salada verde.

Bom apetite!