Robalo Ao Sal

Esta, é uma daquelas receitas que é preciso um pouquinho de coragem para a experimentar pela primeira vez. Temos medo de falhar e de deitar um robalinho fora (e o bicharoco ainda é bem caro) e daí a relutância normalmente em experimentar.
Pois eu tive esse medo, mas após o conseguir vencer, podem ter a certeza de que é um medo infundado, que a receita é facílima, e errar é que é o difícil. Se não vejamos:

Ingredientes (Para 1 robalo de 1Kg):

1 robalo com aproximadamente 1 Kg
1,200 Kg de sal grosso
3 claras

Pré-aqueça o forno a 200º.
Coloque o robalo numa travessa de ir ao forno sem qualquer tempero.
Numa tigela à parte misture o sal com as 3 claras para formar uma papa. Disponha este preparado por cima do robalo até que este fique totalmente coberto da cabeça à barbatana.
Coloque a travessa no forno e deixe assar de 30 a 40 min.
Quando o tirar do forno a camada de sal virá bem dura e terá de a partir furando-a com uma faca e alguma força. A camada de sal sairá em bocados bem grandes, como se fosse uma pedra, e o robalinho estará deliciosamente suculento.

Bom apetite!

Robalo assado com molho de broa e azeitonas

Ora vamos lá então a mais uma receitinha.
Desta vez a inspiração veio de um programa que vi o chef Chakal fazer (não é que seja grande fã do senhor que o acho um convencido e sem grande mestria culinária, mas como devoro tudo o que é programas do género ...)
O resultado foi muito bom! Para não ser sempre o mesmo sabor num peixe deste género :)

Ingredientes (Para 2 pessoas):

2 robalos médios

sal

alho moído

metade de uma broa de milho

10 azeitonas pretas descaroçadas

azeite q.b

vinho branco q.b

Tempere os robalos com sal e o alho moído. Junte um fio de azeite, um pouco de vinho branco e leve a assar no forno durante cerca de 20 min. a 200 graus.

À parte, corte a broa de milho em fatias fininhas (se ficarem muito compridas corte-as ainda ao meio para que fiquem pedaços pequenos).

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e, quando este estiver quente, junte as fatias de broa. Deixe saltear até a broa começar a ficar húmida e depois junte as azeitonas cortadas às rodelas.

Deixe saltear mais um pouco para que os sabores se misturem e retire depois do lume.

Quando os robalos estiverem assados, junte-lhes este preparado e sirva de imediato.

Acompanhe com batatas cozidas e bom apetite!