Lombinho de Porco com Abóbora Assada e Requeijão

Já andava para fazer este receita há algum tempo, que me foi dada por uma colega. Agora que as abóboras abundam, lá fui experimentá-la. E devo dizer-vos que é uma maravilha. Até a minha piolha que é esquisita à brava com comida, adorou. Este acompanhamento de abóbora pode ser feito para qualquer prato de carne, mas eu hoje acompanhei com lombinho de porco, cujo casamento foi perfeito.

Ingredientes (Para 3 pessoas):

2 lombinhos de porco

pimentão doce

5 ou 6 alhos esmagados

sal e pimenta q.b

vinho branco q.b

300g de abóbora

1 requeijão

1 cebola

azeite q.b

pão ralado q.b

Comece por temperar a carne, regando-a com o vinho branco, e salpicando pimentão doce por cima dos lombinhos.

Esmague os alhos e espalhe-os pela carne, e tempere depois com sal e pimenta. Reserve a carne no frigorífico algumas horas antes de assar, preferencialmente de um dia para o outro.

Num tabuleiro de ir ao forno, faça uma cama com a cebola às rodelas e regue com azeite. Deite a abóbora cortada em fatias finas por cima desta cama, e tempere com um pouco de sal e pimenta. Desfaça o requeijão e deite-o por cima deste preparado e, por fim, o pão ralado para cobrir tudo.

Leve a forno pré-aquecido cerca de 30 minutos, e coloque igualmente a carne noutro nível do forno. Assa assim tudo ao mesmo tempo e é uma excelente refeição.

Muito bom apetite!

Lombinho de porco com limão e mostarda

Mais uma receitinha de lombinho de porco, cuja inspiração veio de um blog que nunca tinha visto: Este.
Ficou muito saboroso e aprovado pelos pintassilgos cá de casa que são sempre gourmets exigentes.

Ingredientes (Para 3 pessoas):

2 lombinhos de porco

sal q.b

pimenta q.b.

sumo e raspa de meio limão

2 c.sopa de mostarda

3 c.sobremesa de margarina

1/2 copo de vinho branco

Tempere os lombinhos com sal, pimenta e a raspa de limão. Coloque por cima a margarina em bocadinhos e leve a forno bem quente durante cerca de 15 minutos. Mais ou menos a meio regue com um pouco de vinho branco. Quando vir que já está quase cozinhado por fora e rosadinho por dentro retire do forno.

Misture o sumo de limão com a mostarda, mexa e cubra os lombinhos de porco com esta mistura. Leve novamente ao forno mais 5 minutos.

Retire e sirva-se.

Bom apetite!

Lombinhos de Porco com Mel e Mostarda

Um contraste de sabores delicioso.
Experimentem que não se vão arrepender. E molhar o pãozinho no molho, então.....

Ingredientes (Para 2 pessoas):

1 lombinho de porco
50g de margarina
2 dentes de alho
mel q.b
2 c. sopa mostarda
alecrim q.b
azeite q.b
sal q.b

Corte o lombinho de porco às postas e verta sobre elas o mel de forma a ficar uma camada fina sobre cada uma delas. Polvilhe com sal a gosto.
Numa frigideira larga, deite um pouco de azeite e, em fogo alto, aloure as postas de um lado e outro de forma a que fiquem ainda um pouco cruas por dentro, pois o lombinho quer-se não muito cozinhado. Retire as postas da frigideira e reserve. Deite a manteiga para a frigideira com os dentes de alho esmagados, a mostarda e o alecrim. Envolva tudo muito bem em lume brando e coloque novamente as postas do lombinho mais uns minutos na frigideira.
Sirva com arroz branco e uma salada mista.

 Bom apetite!

Espetadas de Lombinho de porco com abacaxi

Um destino muito saboroso para um lombinho de porco que até se desfazia na boca.

Ingredientes (Para 2 pessoas):

1 lombinho de porco
2 a 3 rodelas de abacaxi
rodelas de chouriço de carne
salsa picada q.b
1 fio de azeite
alho moído q.b
sal q.b

Corte o lombinho de porco aos cubos e tempere-os com o azeite, o alho picado e a salsa. Reserve.
Corte o abacaxi igualmente aos cubos e o chouriço às rodelas.
Disponha alternadamente, a carne de porco, o chouriço e o abacaxi nos espetos de madeira. Quando a grelha estiver bem quente, coloque as espetadas a grelhar e polvilhe-as com uma pitada de sal tentando que apanhe somente a carne de porco.
Deixe grelhar bem e sirva acompanhado de arroz basmati.
Souberam-me tão bem :)

Bom apetite!

Lombinho de Porco com coentros

Gosto muito da carne do lombinho de porco porque a acho muito macia.
Como já aqui disse, adoro alho e coentros (e não sou alentejana).
Pelo que esta receita me encheu as medidas. O meu Príncipezinho, uma singela criança de 6 anos, assim que acabou de comer disse:
- Delicioso!!!
A foto não ficou nada de jeito, mas não podia deixar de postar a receita:

Ingredientes (Para 2 a 3 pessoas):

1 lombinho de porco
2 c. sopa de coentros (usei congelados porque eram os únicos que tinha)
3 dentes de alho
sal e pimenta q.b
30g de margarina
100ml de vinho branco

Esmague os dentes de alho e envolva-os com os coentros (usei um almofariz).
Barre o lombinho de porco com esta mistura, tempere de sal e pimenta e reserve.
Numa frigideira larga, derreta a margarina, e coloque o lombinho de porco a cozinhar nela. Reduza o lume para que vá cozinhando lentamente, e regue com o vinho branco. Tape a frigideira, e deixe a cozinhar até que a carne deixe de ficar crua, mas esteja ainda rosadinha. Vá regando a carne com o molho que se vai formando.
Sirva com um arroz branco e uma salada verde.

Bom apetite!

Lombinho de Porco com Ananás e Cogumelos

Apetecia-me um lombinho de porco que tinha no congelador.
Tinha um resto de ananás no frigorífico a precisar desesperadamente de ser consumido.
Fui à procura e achei aqui a receita que fiz.
Gostei!

Ingredientes (Para 2 pessoas):

1 lombinho de porco
4 rodelas de ananás natural
1 lata de cogumelos
sal e pimenta q.b
1/2 cebola
2 dentes de alho
azeite q.b
1 molho de coentros

Corte a cebola e o alho às rodelas finas, e deite num tacho. Regue com um fio de azeite generoso e deixe refogar.
À parte, corte o lombinho de porco em fatias de cerca de 1,5cm, e tempere com sal e pimenta.
Junte a carne ao refogado e deixe cozinhar até que o lombinho fique corado de ambos os lados.
Junte os coentros picados, o ananás e os cogumelos e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos.
Sirva com arroz basmati.

Bom apetite!

Lombinho de Porco envolto em Paté e cogumelos

Esta receita é um sucesso e já a elaborei inúmeras vezes.

A inspiração veio de uma receita que vi uma vez o chefe Hélio Loureiro fazer na TV,
embora o tipo de carne fosse diferente e sinceramente já nem me lembro bem de qual era exactamente a receita.
Só sei é que a inspiração ficou e é claramente uma hipótese de cardápio para visitas ou num dia mais inspirador ;)

Ingredientes (Para 3 a 4 pessoas):

2 lombinhos de porco
1 embalagem de cogumelos frescos fatiados (+ ou - 400g)
1 paté de pato com pimenta
1 embalagem de massa folhada (que traz 2 placas)
sal q.b
alho moído q.b
azeite q.b.

Comece por temperar os lombinhos de porco com o sal e o alho moído. Dê-lhes uns golpes atravessados
para que depois seja mais fácil cozinhar.
Leve uma frigideira larga ao lume com um fio de azeite e, assim que estiver quente, aloure os lombinhos em lume brando de forma a ficarem apenas com uma cor castanha por fora de ambos os lados. Retire-os e reserve.

Nessa mesma frigideira, leve agora ao lume os cogumelos e saltei-os na gordura que ficou. Se necessário acrescente mais um pouco de azeite. Quando estes já estiverem a começar a ficar moles, deite o paté de pato e deixe-o derreter à medida que vai mexendo e envolvendo com os cogumelos.

À parte, estenda com o rolo da massa as placas de massa folhada e forre com uma delas uma travessa de ir ao forno.
Por cima da placa coloque os lombinhos e junte por cima o preparado de paté com os cogumelos.
Finalmente coloque a segunda placa de massa para tapar todo o cozinhado.

Leve ao forno a 180º durante cerca de 30 a 40 minutos e voilá!

Garanto que não se vão arrepender :)

Bom apetite!