Tarte de alho francês e cogumelos

Mais uma tarte salgada para uma refeição, variando um pouco aos pratos de peixe e carne tradicionais. Ficou ótima, leve, e ao mesmo tempo gulosa. Nham...

Ingredientes:

1 base de tarte de massa quebrada

1 embalagem de cogumelos paris frescos

1 alho francês (parte branca)

1 molho de espinafres (2 mãos cheias)

100g de paio york

100g de queijo ricota

3 ovos

azeite qb

Salsa picada qb

Sal qb

Pimenta qb

Comece por cortar o alho francês às tirinhas finas, e os espinafres também em juliana. Coloque-os num tacho, regue com um pouco de azeite e deixe refogar um pouco. Junte os cogumelos e deixe-os cozinhar cerca de 10 minutos em lume brando. Corte o paio aos bocadinhos e junte a este preparado. Tempere com uma pitada de sal (não muito que o paio já tem tempero). À parte, bata os ovos com o queijo e tempere com um pouco de pimenta. Deite o preparado de cogumelos numa tarteira já previamente forrada com a massa, e verta a mistura de ovos por cima. Leve a forno pré-aquecido a cerca de 180 graus por 20 minutos. Tire do forno. Junte salsa picada por cima, e sirva com uma salada verde. 

Bom Apetite!

Crepes de camarão com requeijão e alho francês

Estes crepes ficaram tão bons, tão bons....a sério. experimentem. Deram-me um bocado de trabalho porque tive de fazer a massa dos crepes. Tentei achá-los já feitos no supermercado, mas não os consegui encontrar.
Por isso, meti mãos à massa (literalmente).
A inspiração veio de uma receita da bécel e eu adaptei-a à minha maneira

Ingredientes (Para 2 a 3 pessoas):

• 200 g de miolo de camarão congelado (calibre grande)
• 5 camarões calibre 30/40 congelados
• azeite q.b
• 2 dentes de Alho
• Pimenta preta moída na altura
• gotas de limão ou lima (usei lima)
• 1alho francês (parte branca) cortado em 4 longitudinalmente e depois às rodelas
• 1 cenoura ralada
• 100g de requeijão de seia
• 8 a 10 crepes
• flor de sal

Para os crepes

• 125 g de farinha
• Sal fino
• Pimenta de moinho
• 2 ovos
• 1,5 dl de leite magro

Crepes:

Peneire a farinha para uma tigela juntamente com uma pitada de sal fino. Tempere com um pouco de pimenta preta moída na altura e abra uma cavidade ao meio da farinha. Abra os ovos para essa cavidade, deite aí o leite e misture tudo muito bem com uma vara de arames até obter uma massa lisa. Deixe repousar durante cerca de 30 minutos. 

Numa frigideira anti-aderente, unte-a apenas com umas gotas de azeite e vá deitando colheradas do preparado até cozinharem de um lado e do outro. Esta etapa é morosa e exige algum cuidado para não quebrar a massa dos crepes ao virar. Deixe a frigideira em lume muito baixo para ter maior sucesso.

Recheio:

Passe o camarão por água até estar completamente descongelado e escorra bem.
Aqueça o azeite numa frigideira larga, deixe alourar 2 dentes de alho, junte os camarões cortados em 4 e salteie sobre lume médio a forte. Tempere-os com pimenta moída na altura. Retire-os da frigideira assim que estiverem cozinhados, regue com um pouco de sumo de lima e reserve. Deite o alho francês em rodelas e a cenoura ralada, na mesma frigideira, junte mais azeite e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos. Tempere-os com flor de sal e pimenta, adicione o miolo de camarão e o requeijão desfeito em pedaços e misture bem.


Distribua o recheio pelos crepes preparados e sirva de imediato. 

Bom apetite!

Choquinhos com alho francês

Ontem vi choquinhos frescos à venda na peixaria, (coisa rara que agora resolveram vender tudo congelado) e imaginei-os logo no wok com um molhinho saboroso e umas batatinhas a acompanhar.
Trouxe-os comigo para casa, e assim fiz. Nunca tinha feito esta receita e gostei imenso do resultado final. Vou repeti-la, e aconselho-vos a experimentar.

Ingredientes (Para 2 pessoas):


6 choquinhos médios
1 alho francês
2 dentes de alho
azeite q.b
sal q.b
1/2 copo de vinho branco

Comece por arranjar os choquinhos (tire-lhes a tinta e as peles de fora) e corte-os às tiras. Reserve.
Corte os alhos em rodelas fininhas e deite-os num wok. Regue com azeite e deixe refogar um pouco.
Corte o alho francês às rodelas finas (costumo fazer um golpe em forma de cruz para que as tirinhas não fiquem muito compridas) e junte-o no wok. Quando tiver refogado uns 2 minutos, junte os choquinhos e envolva. Junte o vinho branco e tape o wok. Deixe cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos ou até os choquinhos estarem prontos.
Sirva acompanhado de batata cozida.

Bom apetite!

Risoto de Alho Francês e Salsichas

Mais uma receita do meu adorado prato de risoto

 Ingredientes (Para 2 Pessoas):

1 copo de arroz carneroli (ou arroz próprio para risoto)
1/2 alho francês
8 salsichas (eu por acaso usei salsichas light de perú)
1/2 caldo de galinha
100ml de vinho branco
1 c. sopa de queijo parmesão ralado
1 noz de margarina
azeite q.b
Coentros picados q.b (usei congelados)

Comece por cortar o alho francês bem picadinho e coloque-o num tacho. Regue com azeite e leve ao lume. Quando começar a refogar, junte o arroz e vá mexendo até absorver a humidade do azeite.
À parte, coloque num fervedor água e leve ao lume a ferver com o caldo de galinha. Desligue quando este estiver desfeito.
Ao tacho do arroz, junte o vinho branco e vá mexendo sempre, até que este absorva o líquido por completo. Vá então adicionando aos poucos o caldo de galinha, mexendo sempre para que o arroz não se pegue e para que este vá cozinhando lentamente enquanto vai absorvendo os líquidos.
Quando estiver quase cozinhado, junte as salsichas cortadas às rodelas e volte a mexer. No final junte o queijo parmesão e a noz de manteiga e envolva já com o lume desligado.
Sirva com uma salada verde.

O engraçado deste prato é que os miúdos nem repararam que havia legumes (alho francês) no arroz, dado que este estava muito bem cozinhado e envolvido neste preparado.

Bom apetite!

Tarte de alho francês e cogumelos

Então cá vai mais uma receita para o dia a dia, principalmente quando não há muito tempo, nem vontade de se comerem sempre as mesmas coisas.

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada
2 alhos francesces (parte branca)
2 ovos XL
1 lata de cogumelos laminados
50g de fiambre desfiado
100ml de natas de soja
50g de queijo ralado (usei mozarela)
sal e pimenta q.b
azeite q.b
coentros picados

Disponha a massa numa tarteira e fure-a com um garfo.
Corte os alhos francesces às rodelas e deite-os num tacho. Regue com azeite e deixe refogar um pouco.
Junte os cogumelos bem escorridos e vá mexendo sempre. No final, quando o líquido já tiver evaporado junte o fiambre.
Deite este preparado já na massa da tarte.
À parte, bata os ovos com as natas e o queijo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Pique uns coentros (opcional) e junte-os.
Regue então a tarte com esta mistura e leve ao forno a 180 graus até que esteja pronta.

Sirva acompanhada de uma salada de alface e tomate

PS: A minha tarte ficou assim bem amarelinha como vêem na foto, porque usei ovos caseirinhos :)

Bom apetite!