Tortelini ao pesto com tomate cherry e mozarella de búfala

Cada vez que compro tortelini já feito, faço sempre um molho de tomate e levo a gratinar com queijo mozarella. Desta vez, inspirada num prato que tinha comido num restaurante italiano, tentei outra abordagem. Ficou muito bom.

Ingredientes (Para 2 a 3 pessoas):

1 embalagem de tortelini de ricota e espinafres
1 bola de queijo mozarela de búfala
6 tomatinhos cherry
2 c. sopa de molho pesto
espargos verdes a gosto
azeite q.b

Coza o tortelini consoante as instruções da embalagem.
Coloque o molho pesto numa taça e regue-o com azeite para que não fique tão forte.
Disponha a massa numa travessa e envolva-a com o molho pesto já preparado. Convém não abusar deste
molho para que o sabor não fique demasiado forte.
Disponha os tomatinhos cherry cortados em metades e a mozarella de búfala esfarelada.
Coza os espargos em água fervente com sal apenas por 3 minutos. Disponha-os na travessa e sirva.

Bom apetite!

Pizza de almôndegas com ovo a cavalo

O que fazer a 8 almôndegas que já não davam para uma refeição para os 4?
Uma pizza, pois claro! Principalmente porque já não lhes apetecia comer almôndegas outra vez. Sendo assim, ficou desta forma. Uma delícia para um jantar de domingo à noite.

Para a massa, usei esta minha receita caseira.

Molho de tomate:

1/2 cebola
2 dentes de alho
3 c. sopa de polpa de tomate
sal q.b
azeite q.b
orégãos q.b
vinho branco q.b

Refogue a cebola com o alho e o azeite por uns segundos e deite o tomate. Junte o sal e deite um fiozinho de vinho branco só para tornar o molho mais líquido. Polvilhe com orégãos picados e mexa bem. Triture este molho para que não se sintam a cebola e o alho, e já está pronto.

Ingredientes de cada Pizza:

4 almôndegas
3 tomatinhos cherry
1 ovo
queijo mozzarela ralado

Com a massa estendida, forre o fundo com molho de tomate. Deve ser uma camada bem fininha para não molhar demasiado a massa. Coloque as almôndegas cortadas em metades pela pizza fora (nas bordas) e disponha os tomatinhos igualmente cortados em metades. Abra um ovo para o meio da pizza e polvilhe tudo com queijo mozzarela. Leve ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 15 minutos.
Uma receita tão rápida e saborosa.

Bom apetite!

Bacalhau com Broa

Há inúmeras receitas deste combinado de ingredientes. Aqui fica a minha versão que, embora dê um pouco de trabalho, vale bem a pena. Espero que gostem!

Ingredientes (Para 2 pessoas):

2 postas de bacalhau demolhado

1 cebola pequena

1 dente de alho

5 raminhos de bróculos

8 tomatinhos cherry

batatas cortadas às rodelas q.b

1/2 broa de milho

azeite q.b

orégãos q.b

Comece por cozer o bacalhau e desfaça-os em lascas. Reserve.

À parte coloque os raminhos de bróculos a cozer e esfarele a broa de milho (retirando a parte da côdea).

No final da cozedura dos bróculos corte-os bem miudinhos (mais para o esfarelado) e guarde a água da cozedura.

Coloque uma frigideira ao lume com o dente de alho cortado bem miudinho e o azeite. Quando estiver quente e a começar a refogar junte a broa, mexa e deixe apurar em lume brando. Junte depois os bróculos cortados e vá deitando a água da cozedura dos bróculos até ficar uma pasta (com consistência de migas).

Frite as batatas às rodelas de forma a que fiquem mal fritas. Coloque numa frigideira azeite e a cebola às rodelas e, quando estiver bem quente, coloque o bacalhau às lascas e deixe saltear um pouco.

Agora comece a montar a travessa. Primeiro coloque as batatas por baixo. Por cima, deite o bacalhau salteado em azeite e cebola e, por fim, as migas de broa e bróculos. Leve ao forno a alourar a crosta de broa e sirva acompanhado de tomates cherry cortados ao meio e temperados com sal, azeite e orégãos.

Um pitéu!

Bom apetite, claro :)