Folhado de Peixe e Camarão envolto em molho cremoso

Mais uma receitinha diferente para comer peixinho. Apetecia-me peixe, mas apetecia-me comê-lo de forma diferente. Tinha uma embalagem de massa folhada no congelador e apeteceu-me fazer um folhado. Ficou muito bom, e achei o recheio ideal para empadinhas. Fica para a próxima.

Ingredientes (Para 4 pessoas):

2 placas de massa folhada
400g de filetes de pescada cozida
10 camarões calibre 40/60
1/2 alho francês
100g de cogumelos
farinha q.b
azeite q.b
sal q.b
pimenta q.b
1 gema de ovo

Comece por cozer os camarões em água temperada com sal. Assim que a água ferver, deite os camarões e deixe-os cozer apenas 2 minutos. Retire-os da água e deixe-os arrefecer reservando a água da sua cozedura.
Quando os camarões tiverem arrefecido descasque-os e deite as cabeças e as cascas novamente na água da sua cozedura e deixe-a ferver novamente. Pode, inclusivé, com um esmagador de legumes, tentar esmagar um pouco as cascas e as cabeças enquanto estão a ferver para libertar mais o aroma do camarão.
Numa frigideira larga, coloque o alho francês bem picadinho e regue com uma boa dose de azeite, de forma a cobrir bem o alho francês. Deixe refogar e junte os cogumelos bem partidinhos aos bocadinhos. Junte depois um pouco de farinha para ensopar o líquido e mexa bem como se fosse fazer molho béchamel. Deite agora o caldo da cozedura dos camarões e respetivas cascas, coadas, até que o molho fique cremoso. Deve ir deitando aos poucos e mexendo para que fique com a cremosidade certa. Tempere com sal e pimenta q.b e junte a pescada esfarelada. Envolva tudo muito bem e por fim, junte os camarões partidos aos bocadinhos. Retire do lume.
Com o rolo da massa espalme uma das placas de massa folhada e forre um pirex para ir ao forno. Coloque a mistura de peixe e camarão por cima, e tape com a outra placa de massa folhada. Pincele com a gema de ovo e leve a forno pré-aquecido cerca de 15 minutos a 200º.
Sirva com uma salada mista e...
Bom Apetite!

Salmão com manteiga de ervas em massa folhada

Mais uma receita do querido Henrique Sá Pessoa. E mais uma receitinha de salmão que ficou uma delícia. Aliás, vindo deste senhor, mau não podia ficar. Fiz esta receita em menos de 30 minutos e, não sendo propriamente dietética, um dia não são dias.

Ingredientes (Para 2 pessoas):

2 lombos de salmão sem pele
4 folhas de manjericão
    1 c. sopa de coentros picados
    40g de manteiga à temperatura ambiente
    sal e pimenta q.b
    1 placa de massa folhada
    sumo de limão q.b
    1 gema de ovo

Comece por fazer uma manteiga de ervas. Pique os coentros e o manjericão para uma taça. Adicione a manteiga e sumo de meio limão. Incorpore bem e reserve. Tempere o lombo de salmão com sal e pimenta a gosto. Estenda a massa folhada pincele-a com 1 gema de ovo. Coloque o lombo no centro da massa e barre-o com uma quantidade generosa da manteiga de ervas e feche a massa sobre o salmão. Leve a forno pré aquecido ou faça na culoche cerca de 20 minutos.

Sirva com uma salada variada. Eu usei alface, cenoura, milho, pinhões, amêndoa e maçã :)

Bom apetite

Pastelão de Peixe e Delícias do Mar

Os tempos de crise fazem-nos mais habilidosos no aproveitamento de sobras. E eu, para meia posta de perca, tive de pôr os neurónios a trabalhar. Ficou bem bom este pastelão :)

Ingredientes (Para 2 pessoas):


1/2 posta de perca cozida
4 palitos de delícias do mar
100 ml de natas e soja
2 dentes de alho
azeite q.b
pimenta q.b
polpa de tomate q.b
1/2 cebola
1 placa de massa folhada
1 ovo para pincelar

Comece por fazer um refogado com a cebola, o alho e o azeite. Junte a polpa de tomate e mexa. Adicione o peixe desfiado e as delícias do mar cortadas às fatias finas. Envolva bem e deixe apurar um pouco em lume brando. Junte as natas, tempere com pimenta e deixe cozinhar mais uns 5 minutinhos em lume muito baixo.
Estenda a placa de massa folhada e, num pirex de ir ao forno cubra o fundo com metade desta massa, deixando a outra parte de fora para cobrir depois. Adicione o preparado de peixe já previamente cozinhado, e cubra com a restante massa. Pincele com ovo batido e leve ao forno pré-aquecido durante cerca de 15 a 20 minutos.

Sirva com uma salada verde e Bom apetite!

Rolo de Carne em Massa Folhada

Mais uma receitinha de rolo de carne que ficou uma delícia. Super rápido de fazer

Ingredientes (Para 4 a 6 Pessoas):

400g de carne de vaca picada

400g de lombo de porco picado

alho moído q.b

cerca de 30g de sopa de rabo de boi (vende-se em pó da knorr)

1 ovo

1 placa de massa folhada

Junte todos os ingredientes para o rolo e reserve.

À parte, com a ajuda do rolo da massa, estenda a placa até ficar um rectângulo comprido.

Deite o preparado de carne por cima da massa, de forma a que cubra toda a superfície, e espalme bem.

Comece a enrolar então a massa e a carne como se de uma torta se tratasse. A massa folhada vai ficar envolvida no meio da carne.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º por cerca de 30 minutos.

Sirva com batatinhas assadas, e bom apetite!

Empadas de Carne Picada e Tomate

Normalmente as empadinhas são de galinha. Mas eu tinha carne de vaca picada e não me apetecia fazer nenhuma bolonhesa nem nada do género, por isso inventei umas empadinhas deliciosas.

Ingredientes (Para 8 empadas):

1 embalagem de massa folhada
300g de carne de vaca picada
sal e pimenta q.b
1 pitada de cominhos
1 tomate
orégãos q.b
2 c. sopa de polpa de tomate
100ml de vinho branco
1 folha de louro
1 dente de alho
1/2 cebola
azeite q.b
farinha para polvilhar as forms de queques

Num tacho, corte a cebola bem picadinha, o dente de alho, regue com azeite e leve ao lume. Quando começar a refogar junte a polpa de tomate e mexa. Junte a folha de louro e o vinho branco. Quando ferver junte a carne picada e tempere com sal, pimenta e cominhos. Deixe cozinhar tempo suficiente até que a carne deixe de estar crua.
Polvilhe previamente as formas de queques com farinha. Entretanto pré-aqueça o forno a 200º.

Estenda as placas de massa folhada e, com a ajuda de uma tijela, corte um círculo de massa.
Coloque este círculo de massa sobre uma das formas de queque, ajustando-a no buraco correspondente. Coloque no centro a carne entretanto cozinhada, e no cimo, uma rodela de tomate polvilhada com orégãos. Tape a empada com mais um pouco de massa e una esta tampa com o resto da massa pressionando as 2 partes com a ajuda dos dedos.
Repita a operação até acabar a massa e a carne e leve depois ao forno a 200º por cerca de 20 min.

Sirva acompanhado de uma salada mista.

Bom apetite!

Folhadinhos de Salsicha

Afinal enganei-me...também tenho salgados para mostrar.... :)
E estes são o verdadeiro sucesso em festas de crianças. Só para terem noção, de uma lata inteira de salsichas cocktail (que não sei ao certo quantas salsichas tem), no final da festa sobrou um folhadinho.
E é facílimo de fazer.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada
1 lata de salsichas cocktail

Estenda a massa com o rolo e vá polvilhando de farinha para não se pegar. Enrole cada salsicha num pouco de massa e corte o excedente com uma faca de sobremesa. Repita a operação para cada salsicha.
Uma placa de massa deu-me precisamente para uma lata inteira (sobrou apenas uma salsicha que ficou órfã de massa), pelo que as doses são equiparadas

Leve ao forno até a massa estar cozinhada. Não deixe que fique demasiado folhada para que depois, ao comer, não haja migalhas por todo o lado.

Bom apetite!

Pastéis de Aproveitamentos

A 1/4 de frango assado que me tinha sobrado do jantar de ontem, mais meia truta grelhada do almoço de hoje, deu um jantar onde fiz uns pastelinhos de aproveitamentos. Ficaram muito bons, tanto os de peixe como os de frango.

Ingredientes: (dá para 8 pastéis grandinhos)

1 embalagem de massa folhada com 2 placas
restos de frango assado
restos de peixe grelhado e bróculos
1 lata de atum bem escorrida
1/2 linguiça cortadinha aos cubinhos
50g de margarina
farinha q.b
leite q.b
2 c.sopa de polpa de tomate
1/4 de cebola bem picadinha
azeite q.b
noz moscada q.b
pimenta q.b
sal q.b
2 c. sopa de vinho branco

Para os pastéis de peixe:
Desfia-se o peixe, cortam-se os restos dos bróculos e junta-se o atum bem escorrido e desfiado. Reserva-se.
Numa frigideira, leva-se a margarina ao lume, e quando estiver derretida, junta-se um pouco de farinha até ficar uma massa.Vai-se deitando leite aos poucos e mexendo sempre até ficar um molho bechamel cremoso. Tempera-se com um pouco de sal, pimenta e noz-moscada. Junta-se então o preparado de peixe e envolve-se tudo muito bem. Retira-se do lume.

Para os pastéis de frango:
Numa frigideira deite a cebola bem picadinha e um fio de azeite. quando refogar junte o frango bem desfiado e os pedacinhos de liguiça. Junta-se a polpa de tomate e o vinho branco e deixa-se apurar em lume brando. Reserva-se.

Com o rolo da massa, estenda as placas de massa folhada com a ajuda de farinha para que não se peguem. Coloque o preparado ora de peixe ora de carne em cada pedaço de massa e dobre em forma de pastel.
Leve ao forno cerca de 20 minutos a 200º

Sirva com uma salada mista e bom apetite! :)