Salada de Atum com Ovo Escalfado

Foi o meu jantarinho de hoje. Uma salada de atum ligeiramente diferente da que costumo fazer, inspirada numa receita do Henrique Sá Pessoa.
Muito agradável nestes dias mais quentes que se começam a sentir.

Ingredientes (Para 2 a 3 pessoas):

2 latas de atum em azeite
1 lata de feijão frade já cozido
2 tomates
1/2 cebola ou chalota
salsa q.b
coentros q.b
sal q.b
azeite q.b
3 ovos
1 c. sopa de vinagre balsâmico

Numa taça, junte a cebola muito picadinha com o atum escorrido. Junte o feijão, o vinagre, a salsa e os coentros picados (usei congelados porque não tinha) e misture tudo muito bem.
À parte, corte o tomate em rodelas muito fininhas (como se fosse carpaccio) e disponha-o na borda da travessa de servir, em toda a volta. Polvilhe com um pouco de sal fino e um fio de azeite. Coloque a mistura de feijão e atum no centro.
À parte, escalde os ovos em água fervente com uma colher de vinagre branco, durante apenas 3 minutos. Retire-os com a ajuda de uma escumadeira e disponha-os por cima do feijão.

Bom apetite

Estufado de Feijão encarnado com atum

Uma receitinha BBR (Boa, Barata e Rápida). Ótima para preparar num dia com pouco tempo. Não demorei nem 30 minutos a concluí-la.

Ingredientes (Para 2 a 3 pessoas):

1 lata de feijão encarnado cozido
300g de tomate pelado e cortado em cubinhos
2 latas de atum
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 folha de louro
1/2 copo de vinho branco
azeite q.b
coentros picados q.b
sal q.b

Faça um refogado com a cebola bem picada, o alho picado e o azeite. Junte o atum esfarelado e deixe refogar um pouco. Junte o tomate e a folha de louro, e deixe apurar um pouco até evaporar o líquido. Junte o vinho branco e o feijão escorrido e deixe a estufar em lume baixo cerca de 10 minutinhos. No final, tempere com um pouco de sal a gosto e com os coentros picados.
Sirva com uma salada mista e ...

Bom apetite!

Chili Com Carne... Mas sem Picante

Depois de ver a edição da semana passada do ingrediente secreto, deu-me vontade de fazer este chili. Mas é chili só de nome, que cá por casa, por causa dos miúdos, dificilmente entra picante.
Por isso a receita é adaptada, ainda que os toques pormenorizados do Chefe Sá Pessoa tenham tornado este prato muito bom.

Ingredientes (Para 3 pessoas):


350g de carne de vaca picada
1/4 de chouriço tradicional
1/2 cebola
coentros picados
2 dentes de alho
1 pimento morrone assado
azeite q.b
pimenta q.b
sal q.b
1 folha de louro
1 c. chá de cominhos
2 c. sopa de tomate
1 tomate chucha maduro
feijão vermelho

Pique a cebola e os dentes de alho, junte os coentros e o chouriço picados e regue com azeite. Leve ao lume a refogar e junte a folha de louro. Adicione os cominhos e a pimenta e junte a carne picada. Tempere com sal a gosto e deixe apurar.
Junte a polpa de tomate e o tomate pelado e cortado aos bocadinhos. Envolva tudo e, por fim, junte o feijão vermelho previamente cozido na panela de pressão em água abundante com sal. Adicione água para que fique bem molhadinho e deixe apurar em lume baixo cerca de 20 minutos.
Sirva com uma salada verde.

Chili de carne

Nunca tinha feito isto. E que bom que ficou. Apuradinho, saboroso...um must!

Ingredientes (Para 2/3 pessoas):

200g de feijão vermelho
300g de carne de vaca picada
2 c. sopa de cubos de bacon
1 tomate maduro
2 c. sopa de polpa de tomate
2 c. sopa de orégãos moídos
1 pimento morrone
1 cebola picada
1 dente de alho
azeite q.b
sal q.b

Comece por cozer o feijão na panela de pressão, juntamente com metade da cebola em bastante água temperada de sal durante + ou - 1 hora.
Num tacho largo, refogue a outra metade da cebola e o alho bem picadinhos com azeite. Junte bacon, o pimento cortado em tiras fininhas, e envolva.
Junte o tomate sem casca, e cortado em cubos pequenos e deixe cozer. Adicione agora a polpa de tomate e a carne picada. Tempere com os orégãos e deixe cozinhar em lume brando.
Quando o feijão estiver cozido, junte ao preparado anterior, retifique de sal e sirva quentinho acompanhado de uma salada verde.

A versão original leva malagueta, mas eu por causa dos miúdos não usei.

Para dias gelados como estes, sabe mesmo bem.

Bom apetite!

Acompanhamentos para Peixe Grelhado

Nesta altura do ano, onde só apetecem grelhados ou saladas, deixo aqui uma alternativa às batatas cozidas para acompanhar o peixinho grelhado.

Tomatinhos Cherry e feijão verde salteado.

Para os tomatinhos:

Corte os tomatinhos cherry ao meio e coloque-os num prato virados para cima. Salpique com sal fino e polvilhe com manjericão picado. :)

Feijão Verde Salteado:

Corte os feijões ao meio no sentido longitudinal e leve-os a cozer em água temperada com sal. Não os deixe cozer completamente para ficarem ainda rijinhos e retire-os da água. Numa frigideira pique um dente de alho bem generoso e regue com azeite. Leve ao lume e, quando estiver quente, junte o feijão verde já previamente cozido. Deixe saltear uns 5 minutos e retire do lume.

Sirva a acompanhar o seu peixinho.
Bom apetite!

Feijoada de peixe e marisco

Ora cá vai uma feijoadazinha, que de vez em quando é uma maravilha. Usei um daqueles cocktails de marisco congelado que se vendem no supermercado, e juntei umas lulas mais um lombinho de pescada para as crianças.

Ingredientes (Para 2 pessoas):

400g de cocktail de marisco congelado
1 lombo de pescada (para quem tem crianças)
1/2 linguiça
4 lulas limpas
1 tomate bem maduto
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 frasco de feijão branco cozido
azeite q.b
vinho branco q.b

Corte a cebola bem picadinha, coloque num tacho largo e regue com azeite. Desfaça o tomate em pedacinhos bem pequenos e junte a este preparado. Adicione a linguiça cortada em rodelas muito fininhas. Leve a refogar um pouco.
Numa frigideira ou tacho à parte, esmague os dentes de alho e regue-os com azeite. Deixe alourar os alhos em lume brando e junte depois o cocktail de marisco, as lulas cortadas às rodelas e o lombo de pescada. Deixe saltear um pouco em lume brando e regue depois com um fio de vinho branco. Tape esta frigideira e desligue o lume.
Deite então para o tacho o feijão branco e envolva tudo bem. Deixe apurar um pouco e, no final, junte então o preparado de peixe e marisco. Envolva tudo, apague o lume e tape.

Sirva com uma conchinha de arroz branco. Verá que fica mesmo uma delícia. Nós por cá adorámos!

Feijoada de chocos

Este fim de semana esqueci-me de tirar fotos às minhas iguarias :(. E foram dois pratos tão apetecíveis, que foi mesmo pena. Ainda assim, não resisto a deixar aqui uma das receitas. Da próxima vez que a fizer, espero não ter o mesmo esquecimento.

Ingredientes (Para 2 pessoas):

400g de chocos
1 frasco de feijão branco cozido
1 linguiça
4 fatias de bacon
1 cebola
1 dente de alho
1 cenoura
1 tomate
8 camarões cozidos calibre 30/40
4 palitos de delícias do mar
vinho branco q.b
azeite q.b
sal q.b
coentros q.b

Corte os chocos em bocadinhos e reserve. Numa panela larga, coloque a cebola cortada às rodelas, o alho fatiado, cenoura cortada em rodelas finas, o bacon cortado em bocadinhos e a linguiça cortada igualmente às rodelas. Junte um fio de azeite e deixe refogar um pouco. Acrescente o tomate sem pele e cortado em pequenos pedacinhos e deixe apurar. Adicione um pouco de vinho branco e junte os chocos. Deixe
cozinhá-los durante cerca de 20 minutos até que fiquem macios e adicione depois o feijão cozido e mexa bem. Espere mais 5 minutos e junte os camarões cozidos e as delícias do mar cortadas às fatias.
Envolva bem todos os ingredientes, deixe apurar mais um pouco e polvilhe com um pouco de coentros picados.

Sirva acompanhado com uma conchinha de arroz basmati branco.

Bom apetite, e desculpem lá a falta de foto :(