Lombo de Porco Recheado com Maçã e Ameixas

O lombo de porco é daqueles pratos que se podem fazer de 1001 formas. Tinha um destes lombos congelados para fazer num qualquer fim de semana, e ontem comprei uma batata doce para condizer. Sendo assim, saiu este belo lombo, cujos sabores se misturaram em travos de agridoce que podem não agradar a todos os paladares. Ao meu agradou, e fez uma refeição diferente que sabe sempre muito bem.

Ingredientes (Para 2 a 3 pessoas):

1 kg de lombo de porco
cerca de 10 ameixas secas
2 maças gala
sal e pimenta q.b
100ml de vinho branco
1 batata doce grandinha
1 cebola média

Comece por colocar as ameixas secas de molho cerca de 10 minutos, para amolecerem e se poderem descaroçar com facilidade. Descasque e corte uma das maçãs em cubinhos pequenos e reserve.
Com uma faca, abra um buraco no centro do lombo de porco em todo o comprimento e coloque lá dentro as ameixas e os pedacinhos de maçã alternados. Tempere o lombo com sal e pimenta e coloque-o num pirex para levar ao forno.
Junte a cebola cortada em gomos de 8, a batata doce cortada em pedaços (sem a descascar) e a outra maçã cortada em pedaços.
Reque tudo com o vinho branco e tape o pirex com uma folha de alumínio.
Leve ao forno a 150º por cerca de 2h. A 20 minutos do final da assadura, retire a folha de alumínio e deixe tostar um pouco por cima.

Bom apetite.

Bolo de Maçã, Passas e Canela

Para dar vazão às muitas maçãs que apareceram cá por casa, fui buscar inspiração ao livro da nossa amiga Nigella Lawson:
"How to be a domestic goddess". Saíu este belo bolinho, delicioso para acompanhar um chá de início de Outono.

Ingredientes:

100g de passas
150ml de azeite
150g de açúcar mascavado
3 ovos
350g de farinha
1 c. chá de canela
1,5 c. chá de bicabornato de sódio
1/2 c. chá de fermento em pó
1/2 c. chá de sal
3 maçãs grandes
raspa de 1 limão

Ponha as sultanas em água (de forma a cobri-las) e leve-as a lume brando para amolecerem.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Misture o azeite com o açúcar, e vá deitando os ovos, um a um, mexendo sempre. Adicione o açúcar, a farinha, o bicabornato, o fermento e o sal e mexa novamente. descasque as maçãs, tire as sementes e parta-as em cubinhos. Adicione-as a esta mistura juntamente com a raspa de limão e as sultanas em
agua. Envolva toda a mistura novamnete.
Unte bem uma forma de buraco e deite-lhe o preparado. Leve ao forno até que o palito saia seco.

Bom apetite!

Crumble de Maçã

Nunca tinha feito um crumble. E como normalmente toda a gente adora, hoje deu-me para experimentar. A receita tem por base uma aqui publicada e ficou óptima.
Para a próxima, é mesmo só acrescentar uma bola de gelado de baunilha ou nata, e será certamente de lamber os beiços.

Ingredientes (Para 2 pessoas):

4 maçãs pequenas (golden)
80g de açúcar mascavado
150g de farinha
70g margarina à temperatura ambiente
2 c.sopa de nozes moídas
2 c. sopa de nozes partidas em pedacinhos pequenos
4 c. sopa de vinho do Porto
1 raíz de gengibre ralada
canela em pó (a olho)

Descasque e corte as maçãs aos cubinhos e coloque numa taça de ir ao forno. À parte, misture a margarina com a farinha, o açúcar e a noz moída. Amasse um pouco com a ponta dos dedos para ir desfazendo a margarina e envolvendo bem todos os ingredientes.
Verta o vinho do Porto sobre as maçãs e coloque por cima as nozes partidas aos bocadinhos. Junte o gengibre, a canela e no fim, o preparado que esteve anteriormente a envolver.
Leve ao forno a 180º durante + ou - 20 minutinhos.