Frango com molho de soja e maizena no wok

Este franguinho ficou tão macio, tão macio..... E tão saboroso, que vai ser certamente para repetir.
O truque para o frango ficar macio tirei de um livro de receitas asiáticas, da famosa receita de galinha com amêndoas :). Uma receita fácil e rapidíssima para um dia de semana... como o meu!

Ingredientes (Para 3 pessoas):

1 embalagem de bifes de frango

1 cenoura ralada

2 dentes de alho

1/2 alho francês (parte branca)

2 c. sopa de molho de soja

1 c. sopa de farinha maizena

azeite q.b

1 mão de pinhões

Numa taça misture o molho de soja com a farinha maizena e reserve. Corte os bifinhos de frango em pedaços e junte-os a este preparado um pouco antes de cozinhar.

No wok, deite os dentes de alho cortados às rodelas, o alho francês também cortado em juliana e a cenoura ralada. Junte um fio de azeite generoso, e leve ao lume. Quando começar a refogar junte os bifinhos de frango e deixe-os cozinhar em lume brando. No final junte uns pinhões e deixe cozinhar mais um pouco. Não é necessário juntar sal ou pimenta, que o molho de soja já é tempero suficiente.

Sirva acompanhado de um cuscus.

Bom apetite!

Molho Pesto de Espinafres

De vez em quando, quando quero molho pesto para alguma receita, lá vou eu ao supermercado comprar um frasquinho, que uso para uma ou 2 refeições no máximo, e depois passa o prazo e tenho de deitar fora. Os frasquinhos não assim muito baratos e lá se vão mais de 2€ à vida apenas por uma refeição.
Por isso, e porque queria só um bocadinho de pesto, resolvi fazê-lo em casa com um resto de espinafres que por aqui andava quase a passar de prazo.

Ingredientes:

1 mão cheia de folhas de espinafre
2 dentes de alho
queijo ralado q.b
1 mão cheia de pinhões
pimenta moída q.b
azeite q.b

Comece por cozinhar ligeiramente os espinafres a vapor somente uns 2 minutos.
Junte-os com os pinhões, os dentes de alho laminados e o queijo e triture tudo na picadora ou com a varinha mágira. Tempere com a pimenta moída na altura e vá regando com azeite até ficar com a consistência desejada.


Bom apetite!

Bacalhau em cama de pêra e broa com puré de cenoura

Vi esta receita na revista do jornal Sol. A ementa era pensada no dia dos namorados e, como não me pareceu complicada, resolvi meter mãos à obra. Ficou uma refeição requintada, saudável, diferente e agradável. Também foi simples e rápida de preparar :)

Ingredientes (Para 2 pessoas):

200g de Broa de milho (usei broa de milho com chouriço que vi à venda no Pingo Doce e é para lá de divinal)
2 pêras médias
2 postas de bacalhau
2 folhas de louro
azeite q.b
pimenta q.b
sumo de meio limão

para o puré:
2 c. sopa de natas (usei natas de soja)
1 c. sopa de margarina
4 cenouras grandes
sal q.b
noz moscada q.b
pinhões q.b

Comece por colocar o bacalhau a marinar no louro, pimenta, sumo de limão e azeite.
Num tabuleiro de ir ao forno coloque, alternadamente, fatias de broa fininhas e fatias de pêra. Coloque os lombos de bacalhau e regue com a marinada.
Leve a forno aquecido a 180º cerca de 30 minutos ou até que o bacalhau esteja no ponto.

Num tacho com água e sal, coza muito bem as cenouras. Esmague-as e junte uma pitada de noz moscada, as natas e a margarina. Leve uma frigideira ao lume e, quando estiver bem quente, salteie os pinhões até que fiquem tostados. Polvilhe-os por cima do puré de cenoura.

Bom apetite!

Salmão com manteiga de ervas em massa folhada

Mais uma receita do querido Henrique Sá Pessoa. E mais uma receitinha de salmão que ficou uma delícia. Aliás, vindo deste senhor, mau não podia ficar. Fiz esta receita em menos de 30 minutos e, não sendo propriamente dietética, um dia não são dias.

Ingredientes (Para 2 pessoas):

2 lombos de salmão sem pele
4 folhas de manjericão
    1 c. sopa de coentros picados
    40g de manteiga à temperatura ambiente
    sal e pimenta q.b
    1 placa de massa folhada
    sumo de limão q.b
    1 gema de ovo

Comece por fazer uma manteiga de ervas. Pique os coentros e o manjericão para uma taça. Adicione a manteiga e sumo de meio limão. Incorpore bem e reserve. Tempere o lombo de salmão com sal e pimenta a gosto. Estenda a massa folhada pincele-a com 1 gema de ovo. Coloque o lombo no centro da massa e barre-o com uma quantidade generosa da manteiga de ervas e feche a massa sobre o salmão. Leve a forno pré aquecido ou faça na culoche cerca de 20 minutos.

Sirva com uma salada variada. Eu usei alface, cenoura, milho, pinhões, amêndoa e maçã :)

Bom apetite

Aproveitamentos - Almôndegas de atum

No fim de semana passado, fiz uma receita de bifes de atum de cebolada para o jantar. Como eram um pouco grandes, no final houve sobras.
Para não ter de as deitar fora, andei à procura de uma receita original que desse para aproveitar estes restos.
Encontrei-a num dos livros do Jamie Oliver e adaptei-a ao que tinha em casa.

Ficaram muito saborosas, diferentes e o resultado está à vista:

Ingredientes para 2 pessoas:

Almôndegas:
4 c.sopa de restos de atum já cozinhado
1 mão cheia de pinhões
1 c.chá rasa de canela em pó
sal e pimenta acabada de moer
1 c.chá de orégãos secos
1 mão cheia de salsa picada
pão ralado q.b
1 c.sopa de queijo parmesão ralado
1 ovo
raspa 1 sumo de 1/2 limão pequeno

Molho:
1 fio grosseiro de azeite
3 tomates frescos ou congelados partidos aos bocadinhos
1/2 cebola picada
2 dentes de alho descascados e laminados
1 c.chá de orégãos secos
sal e pimenta q.b
salsa para polvilhar

Comece por fazer o molho. Ponha uma panela ao lume, deite o azeite, a cebola, o alho e refogue por uns minutos até a cebola ficar translúcida. Junte os orégãos, o tomate, o sal e a pimenta e deixe levantar fervura. Refogue durante 15 min e depois triture tudo.

Entretanto comece a fazer as almôndegas. Corte os restos de atum em bocadinhos, misture com os pinhões previamente esmagados num almofariz e com a canela. Junte depois os orégãos, a salsa, o queijo parmesão e o ovo. Misture tudo muito bem e junte depois a raspa e o sumo de limão. Por fim, junte o pão ralado que deve ser em quantidade suficiente para que o preparado fique consistente para formar as bolinhas.

Depois de moldar as almôndegas, leve um fio de azeite ao lume numa frigideira e deixe-as alourar em toda a superfície.
Quando estiverem prontas, junte-as ao molho de tomate e sirva com tagliateli.

Bom apetite