Peito de Perú Recheado com Castanhas e Sultanas

Ora aqui vem mais uma receitinha boa. Retirei-a da revista de receitas que o Continente anda a vender agora na época de Natal, e que deambulava pela casa da minha mãe.
Ficou muito bom, porque o perú é seco, e esta mistura sempre lhe dá uma boa graça :)

Ingredientes:

400g de peito de perú
3 dentes de alho picados
1 chávena de castanhas congeladas
2 c. sopa de sultanas
1 c. sopa de cebolinho
1 c. sopa de tomilho
1 c. sopa de alecrim
sal e pimenta q.b
azeite q.b
1 copo de vinho branco
4 ou 5 fatias de bacon

Tempere o peito de perú com sal, pimenta e os dentes de alho picados. Deixe repousar pelo menos 15 minutos. Triture as castanhas juntamente com as ervas numa picadora. Coloque o preparado numa taça, adicione as sultanas e envolva bem. Abra um buraco no peito de perú e coloque a mistura das castanhas. Coloque por cima as fatias de bacon e ate com um cordel de cozinha.

Coloque o peito num tabuleiro de forno, regue com azeite e o vinho branco e deixe repousar mais 15 minutos.
Leve a assar durante 40 minutos, regando sempre que necessário.
Sirva com batatinha assada e uma salada verde.

Bom apetite!

Bifes de Perú Ana Maria

Quem me deu esta receita foi a minha mãe (que não se chama Ana Maria), mas a receita chama-se assim, não sei porquê, porque provavelmente a terá visto num outro sítio com este nome. O que sei é que já há muito tempo que não a fazia, e é muito agradável, muito saborosa, e os miúdos também gostam.

Ingredientes (Para 3 pessoas):

300g de bifes de perú

1/2 copo de vinho branco

1 cebola média

1/2 chávena de polpa de tomate

azeite q.b

sal q.b

colorau ou pimentão doce q.b

Corte os bifes em tiras e tempere com sal, pimenta, colorau e vinho branco. Corte a cebola em meias luas. Leve ao lume o azeite, junte-lhe a cebola e os bifes, tudo ao mesmo tempo. Vá mexendo com o garfo para tudo ficar por igual. Quando os bifes estiverem alourados, junte-lhes a marinada e a polpa de tomate. Deixe ferver lentamente para apurar o molho.

Sirva com arroz branco e uma salada de tomate.

Bom apetite!

Pita de Perú

Meninas e meninos. Vocês experimentem-me esta pita, que eu ainda me estou a lamber. A receita, mais uma vez, é do brilhante Henrique Sá Pessoa. Raça do homem que não consegue fazer nada mau.
Ai que delícia que isto ficou. O meu filho, ao olhar para ela, disse vezes sem conta que não comia aquilo, porque lhe metia nojo e porque tinha abacate, e por isto, e por aquilo. Depois de nos chatearmos com ele porque já não o podíamos ouvir a resmungar, obrigámo-lo a comer. Começou devagar, a medo, a dizer que não gostava. Já ao fim comia sofregamente e até lambeu os beiços. Só para terem noção...

Ingredientes (Dá para 3 Pitas):

3 pães pita
1 abacate médio maduro
1 tomate
rúcula q.b
1 dente de alho
1 c. chá mostarda
2 c. sopa de maionese
3 bifes de perú
sal q.b
pimenta q.b
sumo de limão q.b
salsa picada q.b
azeite q.b

Comece por temperar os bifes de perú com sal, pimenta, sumo de limão e um fio de azeite
Corte o abacate aos cubos e regue com um pouco de sumo de limão. Junte o tomate cortado aos cubos e a rúcula. Numa taça, coloque o alho bem picadinho, um pouco de sumo de limão, a mostarda, a salsa e a maionese. Envolva tudo muito bem junte ao preparado de abacate, tomate e rúcula.
Grelhe os bifes de perú de ambos os lados, e corte-os igualmente em cubos.
Aqueça o pão pita numa tostadeira ou torradeira e corte-lhe um pouco do topo para que possa abrir o pão e colocar lá dentro o preparado de perú.
Delicie-se e Bom Apetite!

É que marchava já outra!

Travesseiros de Perú e legumes

A inspiração veio de uma receita dos panfletos do Pingo Doce. Mas eu ainda fiz algumas alterações. Gostei imenso e vou repetir certamente.

Ingredientes (Para 4 travesseiros):

2 bifes de perú picados na picadora
1/2 cebola picada
1 c. sopa de pó de caril
1 cenoura em Juliana
sal e pimenta q.b
coentros frescos picados q.b
raspa de 1 limão
2 folhas de massa filo
azeite q.b

Num wok, ou frigideira anti-aderente, coloque um fio de azeite e leve ao lume. Junte a cebola e o caril e deixe saltear enquanto vai mexendo, até a cebola amolecer. Adicione a cenoura (ou outros legumes variados como a courgette, feijão verde, etc), e salpique de sal e pimenta. Cozinhe os legumes sobre lume moderado cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando. Junte a carne de perú picada e deixe saltear até que fique bem cozinhada. Retire do lume, salpique com os coentros picados e a raspa do limão.

Pincele cada folha de massa filo com azeite, e divida-a em 2. Coloque sobre o centro, uma porção do preparado e vá enrolando a massa, tendo o cuidado de dobrar as pontas para dentro para que fique um travesseiro bem embrulhado.
Leve ao forno por cerca de 20 min. a 180º.

Sirva com uma salada mista.

Bom apetite!

Bifes de Perú Recheados com Farinheira

Então cá vai mais uma receitinha para ver se esquecemos a crise por instantes.

Ingredientes (Para 2 pessoas):

2 bifes de perú grandes

4 rodelas grossas de farinheira

sal q.b

alho moído q.b

sumo de 1 limão

Espalme os bifes de perú com o martelo de forma a que fiquem fininhos. Tempere-os com o sal, o alho e regue-os com o sumo de limão. Deixe-os temperados por cerca de 1/2 hora (O sumo do limão é essencial para um resultado saboroso e diferente).

Disponha 2 rodelas de farinheira sobre cada bife e dobre-o. Segure-os com um palito.

Leve os bifes a grelhar em lume não muito forte para que possam ficar bem grelhados mesmo no interior.

Sirva acompanhado de arroz de cenoura e um ovinho estrelado.

Ficaram mesmo muito bons. E foi tão rápido e fácil fazê-los :)

Bifes de Perú recheados com Ameixa

Tinha umas ameixas secas na despensa para lhes dar uso.
Vi esta receita e resolvi experimentar apenas com algumas nuances. Os bifes ficaram óptimos dado que adoro o contraste do sabor da carne de perú com o doce das ameixas.

Ingredientes: (Para 2 pessoas)

2 bifes de perú finos
2 a 4 fatias de fiambre
2 fatias de queijo flamengo
4 ameixas secas sem caroço
sal q.b
pimenta q.b
1 c. sopa de margarina
azeite q.b
1 cálice de vinho do porto

bata os fifes com o martelo de forma a ficarem fininhos, e tempero-os com sal e pimenta moída na altura.
Coloque as fatias de fiambre e queijo por cima de cada bife. Descaroce as ameixas e coloque 2 por cima de cada bife.
Dobre cada um dos bifes e segure-os com um palito de cada lado.
Numa frigideira deite a margarina e um fio de azeite. Leve os bifes a alourar de ambos os lados, e junte depois o cálice do vinho do porto. Tape a frigideira e deixe apurar em lume brando até que os bifes fiquem inteiramente cozinhados.
Sirva com um arroz branco e salada verde. :)

Bom Apetite!