Bolo de chocolate e courgete com recheio de doce de leite

Andava para experimentar esta receita há muito tempo. Já tinha visto várias versões e eu criei a minha com mais um recheiozinho :) Ficou ótimo, muito elogiado por quem comeu, e só depois dos meus filhos se lamberem todos é que lhes disse que o bolo levava courgete... eheheh... não fossem logo negar à cabeça uma maravilha destas.

Ingredientes:

240gr de farinha
110gr de margarina
150gr de acúcar
40gr de cacau em pó
3 ovos grandes ou 4 pequenos
1/2 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
280gr de courgette ralada
170gr de pepitas de chocolate (eu usei chocolate de culinária partido em pequenos pedaços)
1 pitada de sal
creme de leite/leite condensado cozido (para o recheio) q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º.
Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.
Numa taça misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal.
À parte bata o açúcar com a margarina amolecida até se transformar num mistura homogénea.
Acrescente os ovos, um a um e batendo sem parar, e no final 2/3 da mistura da farinha.
Numa outra taça coloca-se a courgete ralada e adiciona-se o chocolate. A esta mistura adiciona-se a restante farinha.
Junte depois os dois preparados, mexendo bem, deite na forma e leve ao forno já quente.
Quando o bolo estiver cozido retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Corte-o ao meio com a ajuda de uma linha e barre um dos lados com o creme de leite de forma a que fique um recheio generoso.

Bom Apetite!

Creme de Courgette e Tomate

Olá,

Aqui deixo uma receita de uma sopinha para a dieta ou manutenção da dita. Mais uma vez do livro "Regras de Ouro", é uma sopa muito saborosa, sem hidratos de carbono pois não leva batata, e é bastante saciante. Deixa-nos bem reconfortadas.
Muito Boa.

Ingredientes:

2 cebolas
1 courgette grande
2 dentes de alho
4 tomates
sal e pimenta q.b
orégãos
folhas de manjericão frescas (usei congeladas pois não tinha frescas)
azeite q.b

Coloque as cebolas, o alho e o azeite no tacho e deixe refogar. Entretanto descasque a courgette, corte em bocados e, se preferir (e tiver paciência), retire a pele e a maior parte das sementes ao tomate (eu não tirei porque não tenho paciência nem tempo ;) ). Junte a cebola. Deixe refogar mais um pouco e depois junte a água até tapar os legumes. Polvilhe com orégãos, sal e pimenta a gosto e deixe cozinhar um pouco. Junte depois 5 folhas de manjericão fresco (ou congelado). Deixe cozinhar tudo e triture com a varinha mágica.

Bom apetite!

Lombos de perca com molho de marisco acompanhados de courgette e tomate assados

Esta receita foi baseada numa da Luisa Alexandra, que achei através de uma rápida pesquisa na NET. Apeteciam-me os lombinhos de perca que tinha no congelador e, para serem somente cozidos, não estava para aí virada.
Assim, surgiu esta receita muito saborosa e (principalmente) rápida de fazer.

Ingredientes (Para 2 pessoas):

2 lombos de perca
2 c. sopa de sopa de marisco instantânea
100 ml de natas de soja
sal e pimenta q.b
1/2 courgette
2 tomates
orégãos q.b
azeite q.b

Tempere os lombos de perca com umas pedrinhas de sal (pouco que a sopa de marisco já é condimentada), e disponha-os num pirex para ir ao forno.
Numa tijela junte as natas com a sopa de marisco e envolva bem. Deite por cima dos lombos e leve ao forno pré-aquecido a 200º.
Num outro tabuleiro para ir ao forno disponha as rodelas de courgette e de tomate. Tempere com sal e pimenta, regue com um fio de azeite e polvilhe de orégãos. Leve ao forno ao mesmo tempo que o peixe, e deixe assar durante cerca de 20 a 30 minutos.
Bom apetite!

Cogumelos Portobello recheados

Como agora tenho de dar vazão ao queijo feta que comprei, aqui vai mais uma receitinha que vi aqui. Sou MA-LU-CA por cogumelos, seja de que espécie forem, pelo que deixo aqui mais uma sugestão que ficou aprovadíssima tanto ao nível do sabor, como em termos de calorias.

Ingredientes:


8 cogumelos portobello médios
1 tomate partido em cubos
150g de courgette cortada em cubos
salsa picada q.b
azeite q.b
2 dentes de alho
queijo feta esfarelado q.b
sal q.b

Comece por limpar os cogumelos da pele escura, tire-lhes os pés que deve cortar aos bocadinhos, e reserve  as copas para rechear.
Num tacho, coloque os dentes de alho bem picadinhos com um fio de azeite e deixe refogar. Junte os pés dos cogumelos, o tomate e a courgette e deixe cozinhar. Tempere com um pouco de sal, polvilhe com salsa e com o queijo feta esfarelado.
Num tabuleiro de ir ao forno, disponha as copas dos cogumelos e coloque um pouco do preparado em cada cogumelo. Leve ao forno a 180º por cerca de 20 minutos.

Bom apetite!

Risotto de Salsichas Frescas, Cogumelos e Courgette

Fui inspirada para esta receita uma vez que fui almoçar a um restaurante italiano, e pedi um risotto com estes ingredientes.
Depois, em casa, foi só colocar a imaginação a trabalhar para que saísse parecido. Devo dizer que consegui alcançar o objectivo dado que esta combinação de ingredientes dá um excelente sabor.

Ingredientes (2 pessoas):

1 copo cheio de arroz para risotto (eu uso arroz carneroli do Pingo Doce)
1/2 cebola picadinha
azeite q.b
1/2 copo de vinho branco
1 caldo de galinha dissolvido em água a ferver
2 salsichas frescas grelhadas (tinham-me sobrado do dia anterior)
1/2 embalagem de cogumelos frescos laminados
1/4 de courgette de tamanho médio
1 c.sopa de queijo parmesão ralado

Começa por se fazer o risotto, deitando a cebola num tacho junta com um fio de azeite e deixa-se refogar só um pouco. De seguida junta-se o arroz e vai-se mexendo sempre para este "fritar" um pouco. Junta-se o vinho branco e vai-se mexendo sempre em lume brando até todo o líquido ter evaporado. Vai-se depois juntando aos poucos o líquido do caldo de galinha, mexendo sempre e ir deixando evaporar. Quando o arroz estiver mais ou menos a meio da cozeduram junta-se a courgette partidinha em cubos pequeninos e mexe-se tudo. Se por acaso o líquido do caldo de galinha já tiver sido todo gasto, vá deitando mais um pouco de vinho branco para o arroz ir cozendo. Quando estiver quase pronto, junte os cogumelos, as salsichas partidas às rodelas e deixe apurar mais um bocadinho.
Quando o arroz estiver bem cozidinho, junte o queijo parmesão ralado, e mexe-se tudo novamente.
Serve-se logo a seguir.

Desde que se começa a fazer o arroz até que se acaba, demora cerca de 25 a 30 minutos. Este arroz demora mais tempo a cozer que o normal, mas se formos a ver é uma refeição que se faz em 30 minutos e é óptima para o dia a dia.

Bom apetite!