Tortelini de Espinafre e Ricota com molho de tomate, bacon e portobellos

Hoje resolvi experimentar a massa fresca do Pingo Doce, o tortelini de espinafre e ricota. Já tinha olhado para ela várias vezes, mas só hoje achei que era o dia para experimentar.
Fiz um molho de tomate para colocar por cima, e salteei uns cogumelos portobellos com bacon.
Ficou tão bom, que só tive pena de não ter comprado 2 doses. Para a próxima, já sei.

Ingredientes (Para 2 pessoas):

1 embalagem de tortelini de espinafre e ricota (usei da marca Pingo Doce)
Molho de tomate (Podem ver a receita do molho aqui numa das minhas receitas anteriores)
4 fatias de bacon
2 cogumelos portobello médios
azeite q.b

Salteie o bacon cortado às tirinhas e os cogumelos cortados em pedaços, num fiozinho de azeite
Coza a massa conforme as instruções da embalagem (são só 2 minutinhos em água fervente com sal).
No fim, escorra a massa e coloque-a numa travessa de servir. Com uma colher de sopa deite o molho de tomate por cima, e depois, junte o salteado de cogumelos com bacon.

Tão simples!

Bom apetite!

Arroz de cogumelos com bacon e orégãos

Tinha ficado com esta receita na mente quando a descobri aqui: http://www.cincoquartosdelaranja.com/2013/05/arroz-de-cogumelos-com-bacon-e-oregaos.html.
Não a fiz tal e qual aqui está, porque a adaptei aos ingredientes que tinha. Gostei muito, ou não fosse eu uma grande fã de cogumelos (de todas as maneiras e feitios).

Ingredientes (Para 2 pessoas):

3 cogumelos portobellos grandes
tiras de bacon q.b
2 c. sopa de orégãos secos em folhas
arroz carolino para 2
1/2 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
1 caldo de galinha
pimenta q.b
azeite q.b

Comece por refogar num tacho o azeite com a cebola e os alhos picados. Junte o bacon aos cubos e envolva bem em lume brando alguns minutos. Junte o arroz e os orégãos e volte a envolver tudo muito bem. Vá mexendo alguns minutos e deite depois o caldo de galinha, aos poucos, para o arroz ir cozendo. Mais ou menos a meio da cozedura, deite os cogumelos aos cubos e deixe acabar de cozer o arroz. No final, tempere com um pouco de pimenta preta moída na altura. Já não deitei sal nenhum visto que o caldo de galinha e o bacon já têm sal suficiente.

Sirva com uma salada verde e...Bom apetite!

Mais um acompanhamento para peixe grelhado

Para não ser sempre batatas cozidas com legumes, e variar um bocadinho :)

Ingredientes (Para 2/3 pessoas):

3 mãos cheias de folhas de espinafre
2 c. sopa de cubos de bacon
2 batatas médias
3 c. sopa de cogumelos frescos
sal q.b

Comece por cozer as batatas cortadas aos cubos, em água com sal.
Coloque uma frigideira larga ao lume e, quando estiver bem quente, junte os cubos de bacon e deixe-os fritar na própria gordura. Quando já houver alguma gordura na frigideira, junte os espinafres e os cogumelos. Deixe saltear até que estes estejam cozinhados e por fim, junte as batatas cozidas e escorridas e envolva tudo muito bem mais 1 ou 2 minutos.
Sirva com peixe grelhado.

Bom apetite!

Cogumelos Portobellos Recheados

No fim de semana passei por uma das prateleiras do Pingo Doce e estava uma embalagem de cogumelos Portobello a rirem-se para mim e a pedirem-me guarida. Pois não resisti e trouxe-os para casa.
Embora não tivessem a copa muito largam resolvi fazê-los recheados dado que já ouvi tanta gente falar deste tipo de receita.

Sendo assim, aqui vai a minha versão com o que havia cá por casa. ... Simply Delicious!

Ingredientes:

1 embalagem de 8 cogumelos Portobello
1/4 de cebola muito picadinha
2 dentes de alho muito picadinhos
azeite q.b.
pimenta q.b
1 c.sopa de polpa de tomate
1 c.sopa de vinho branco
1 c.sopa de orégãos secos
1 c.sopa de coentros secos para polvilhar no fim
3 fatias de bacon
queijo mozarella ralado q.b

Comece por tirar os pés aos cogumelos, tire-lhes a sujidade com uma faca e corte os pés em pedacinhos pequenos.
Leve um tacho ao lume com a cebola, o alho e o azeite. Assim que começar a fervilhar, deite a polpa de tomate e mexa. Regue com o vinho branco e deixe apurar um pouco. Deite os pés dos cogumelos, o bacon cortado e pedacinhos pequenos e deixe cozinhar. Tempere com pimenta e orégãos e deixe apurar mais um pouco.
Coloque as copas dos cogumelos num tabuleiro de ir ao forno e comece a colocar o preparado em cima de cada copa. No fim coloque um pouco de queijo mozarella para cobrir cada um deles.
Polvilhe com coentros picados (usei dos congelados) e leve ao forno a gratinar a 180º cerca de 20 minutos.

Sirva com uma salada verde.
Ainda não jantei há muito tempo e só de escrever a receita já estou com vontade de os comer outra vez :)
Adorei mesmo. Esta entrada vai passar a fazer parte do meu reportório para as visitas.