Caril de Gambas com leite de coco

Ora aqui vai uma bela receitinha para um jantar de Sábado com, ou sem visitas :)

Ingredientes (Para 2/3 pessoas):
225g de miolo de camarão grande congelado
10 a 12 gambas calibre 30/40 cozidas em água fervente com sal apenas 4 minutos
1/2 cebola
1 dente de alho
cebolinho q.b
1 pitada de sal
1 c. sopa bem cheia de caril
200 ml de leite de coco
2 c. sopa de tomate pelado aos cubos
azeite q.b

Comece por colocar a cebola e o alho a refogar em azeite. Junte o caril e mexa bem para que o sabor das especiarias se solte. Junte o tomate e envolva bem durante uns 2 minutos. Junte o miolo de camarão congelado e deixe em lume brando até que vá soltando a água e cozendo. Quando já estiverem perto da cozedura, junte o leite de coco e deixe cozinhar mais um pouco em lume brando. Adicione apenas uma pitada de sal e, quando já estiverem cozinhados, junte as gambas cozidas à parte já descascadas e cortadas e 2. Polvilhe com cebolinho picado e sirva com um arroz branco.
Estava tão bom!

Bacalhau espiritual com gambas

Não é propriamente uma receita saudável, mas em ocasiões especiais é o verdadeiro sucesso de qualquer mesa. Não me lembro quem me deu esta receita, mas é muito boa e partilho-a aqui convosco.

Ingredientes (para 4 pessoas):

400g de bacalhau desfiado e demolhado
7 gambas calibre 30/40
200 ml de natas light
300ml de molho bechamel
queijo parmesão q.b
1 cebola pequena
1 dente de alho
1 cenoura grande ralada
batata palha q.b
pão ralado q.b

Coza as gambas em água fervente com sal. Deixe apenas 5 minutos e escorra.
Faz-se o refogado com a cebola, o alho e a cenoura ralada. Junta-se o bacalhau desfiado e deixa-se apurar. Junta-se a batata palha e envolve-se tudo.
À parte, junta-se o molho béchamel (pode ser de compra ou caseiro - eu fiz mesmo com a margarina, farinha, leite, noz moscada e pimenta) com as natas e o queijo parmesão.
Descascam-se as gambas e cortam-se em 3 bocados.
Junta-se agora metade do molho misturado ao preparado de bacalhau e envolve-se. A outra metade junta-se às gambas.
Coloca-se o preparado de bacalhau numa travessa de ir ao forno e, por cima, deita-se o molho de gambas. Polvilha-se com pão ralado e vai a forno moderado até ficar tostadinho.
Sirva acompanhado com uma salada verde e...
Bom apetite!