Arroz de codorniz

Esta receita foi inspirada numa que vi no clix, na área de fitness por ser uma receita baixa em calorias. Por isso, para quem anda em dietas, a tentar manter peso ou, simplesmente, a ter uma preocupação com a alimentação, aqui vai esta receita verdadeiramente deliciosa. AMEI!

Ingredientes (Para 3 pessoas):

4 codornizes abertas
1/2 cebola
1 dente de alho
azeite q.b
arroz para 4
1 caldo de galinha
sal e pimenta q.b
salsa picada q.b

Comece por retirar a pele às codornizes, puxando-a a partir da zona do peito/pescoço, que ela vai saindo toda inteira. Tempere as codornizes com sal e pimenta. Numa frigideira larga, deite um fiozinho de azeite, e deixe as codornizes ganharem cor e cozinharem ligeiramente de um lado e do outro, o suficiente para que se possam desfiar. Acabarão por cozinhar o resto posteriormente no arroz. Reserve-as.
Num tacho, coloque ao lume a cebola picada, o alho e um pouco de azeite. Deixe refogar e junte o arroz para fritar um pouco. Vá deitando o caldo de galinha já previamente derretido em água a ferver, e deixe o arroz a cozer em lume brando. Entretanto vá desfiando as codornizes.
Quando o arroz já estiver quase cozido, junte as codornizes desfiadas e deixe mais alguns minutos. No final, polvilhe com salsa picada e envolva tudo.
Sirva com uma salada de alface.

Gostei tanto deste prato que o vou repetir certamente. Bom, fácil, barato e saudável. O que poderíamos querer mais? :)

Bom apetite!

Codornizes Estufadas

Para variar um bocadinho da vaca, do porco, do frango e do perú...saem umas codornizes para um jantar de sábado. Estavam bem boas.

Ingredientes (Para 3 pessoas):

4 codornizes

1 caldo de galinha

2 c. sopa de polpa de tomate

1 folha de louro

1 cebola

2 dentes de alho

salsa q.b

azeite q.b

Comece por cortar as codornizes em bocados pequenos. Pique uma cebola e os dentes de alho e refogue em azeite. Junte as codornizes e deixe-as alourar um pouco de todos os lados. Junte a folha de louro, a salsa e a polpa de tomate. Envolva tudo muito bem e vá juntando depois o caldo de galinha desfeito em água a ferver, aos poucos para ganhar molho. Deixe cozinhar cerca de 20 minutos em fogo moderado.

Sirva com arroz branco e uma salada de alface.

Bom apetite!

Codornizes com molho de vinho do Porto

Estava no talho e a senhora à minha frente pediu codornizes. Eu olhei para elas, e resolvi pedir também, mesmo sem saber de que maneira as iria cozinhar.
Andei aqui por casa a ver receitas num lado e noutro, e a quantidade de receitas todas com molho de vinho do porto eram mais que muitas. Lá resolvi fazer esta versão, tirando umas ideias daqui e dali. Devo dizer que fiquei fã, os meus filhos também adoraram o molho, exceto o meu homem que o achou um bocado esquisito.

Ingredientes (Para 2 pessoas):

4 codornizes
1 cebola pequena
1 dente de alho
100ml de vinho do porto
umas folhinhas de alecrim
sal e pimenta q.b
azeite q.b

Comece por temperar as codornizes abertas com sal, pimenta e um fio de azeite. Numa frigideira larga, deite mais um fio de azeite e leve as codornizes a grelhar, deixando-as ganhar um bocadinho de cor, mas sem deixar cozinhar demasiado para que a carne não fique muito seca.
Numa outra frigideira, deite a cebola e o alho bem picadinhos e regue com azeite. Deixe refogar até que a cebola comece a ficar transparente e junte o vinho do porto. Deite apenas uma pitadinha de sal e pimenta e as folhas de alecrim. Deixe a cozinhar em lume brando até que o molho reduza e fique um pouco mais grosso.
Retire do lume, disponha por cima das codornizes e dirva com um puré de batata.

Bom apetite!