Peito de Perú Recheado com Castanhas e Sultanas

Ora aqui vem mais uma receitinha boa. Retirei-a da revista de receitas que o Continente anda a vender agora na época de Natal, e que deambulava pela casa da minha mãe.
Ficou muito bom, porque o perú é seco, e esta mistura sempre lhe dá uma boa graça :)

Ingredientes:

400g de peito de perú
3 dentes de alho picados
1 chávena de castanhas congeladas
2 c. sopa de sultanas
1 c. sopa de cebolinho
1 c. sopa de tomilho
1 c. sopa de alecrim
sal e pimenta q.b
azeite q.b
1 copo de vinho branco
4 ou 5 fatias de bacon

Tempere o peito de perú com sal, pimenta e os dentes de alho picados. Deixe repousar pelo menos 15 minutos. Triture as castanhas juntamente com as ervas numa picadora. Coloque o preparado numa taça, adicione as sultanas e envolva bem. Abra um buraco no peito de perú e coloque a mistura das castanhas. Coloque por cima as fatias de bacon e ate com um cordel de cozinha.

Coloque o peito num tabuleiro de forno, regue com azeite e o vinho branco e deixe repousar mais 15 minutos.
Leve a assar durante 40 minutos, regando sempre que necessário.
Sirva com batatinha assada e uma salada verde.

Bom apetite!

Bolo de Maçã, Passas e Canela

Para dar vazão às muitas maçãs que apareceram cá por casa, fui buscar inspiração ao livro da nossa amiga Nigella Lawson:
"How to be a domestic goddess". Saíu este belo bolinho, delicioso para acompanhar um chá de início de Outono.

Ingredientes:

100g de passas
150ml de azeite
150g de açúcar mascavado
3 ovos
350g de farinha
1 c. chá de canela
1,5 c. chá de bicabornato de sódio
1/2 c. chá de fermento em pó
1/2 c. chá de sal
3 maçãs grandes
raspa de 1 limão

Ponha as sultanas em água (de forma a cobri-las) e leve-as a lume brando para amolecerem.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Misture o azeite com o açúcar, e vá deitando os ovos, um a um, mexendo sempre. Adicione o açúcar, a farinha, o bicabornato, o fermento e o sal e mexa novamente. descasque as maçãs, tire as sementes e parta-as em cubinhos. Adicione-as a esta mistura juntamente com a raspa de limão e as sultanas em
agua. Envolva toda a mistura novamnete.
Unte bem uma forma de buraco e deite-lhe o preparado. Leve ao forno até que o palito saia seco.

Bom apetite!