Caril de Lentilhas e Batata Doce

Ando a ver se faço umas receitas vegetarianas de vez em quando. Não só porque a nossa alimentação é muito abusiva em carne e peixe, mas também porque devemos comer mais legumes e leguminosas que nos fazem bem, e que protegem o nosso organismo.
Acho que os meus filhos também se devem habituar a isso, para ver se ganham mais gosto pelos legumes que, como sabemos, não são propriamente das comidas mais desejadas pelas crianças.
Vai daí, tenho andado a ver se descubro receitas não muito complicadas na Net, e se não levam ingredientes daqueles que só achamos em lojas muito especializadas. Nunca tinha feito lentilhas (embora já as tivesse comido fora de casa), e ficaram maravilhosas.
Esta receita é fácil de fazer e muito boa :)

Ingredientes (Para 4 pessoas):

1 chávena de lentilhas vermelhas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
2 c. chá de gengibre fresco, picado
2 c. chá de caril em pó
2 batatas-doce médias, descascadas e cortadas em cubos
1/2 a 1 chávena de água (dependerá depois da consistência do molho)
400 ml de leite de coco
sal q.b
coentros picados q.b
azeite q.b

Aqueça o azeite numa panela com a cebola, alho e gengibre. Deixe refogar em lume médio alguns minutos, até a cebola ficar macia. Adicione o caril, envolva-o no refogado, e junte a batata-doce em cubos. Adicione a água (comece apenas com 1/2 chávena) e o leite de coco. Deixe ferver 5 minutos. Adicione agora as lentilhas previamente lavadas. De seguida, reduza o lume e cozinhe as lentilhas mais 10 a 15 minutos, até estarem cozidas. Quando estiverem quase prontas, junte o sal. Eu ainda deitei uma malagueta sem as sementes, mas ao provar vi que estava muito picante para as crianças e retirei-a.
Junte por fim os coentros picados e sirva com arroz basmati e uma salada de tomate e abacate.
Esta salada eu temperei apenas com azeite e sal grosso.

Bom Apetite!

Salmão em Papelote à Oriental

E como o prometido é devido, aqui vai a primeira receita dietética e hiper saborosa. Vou aproveitar para inaugurar aqui uma nova rubrica com receitas próprias para quem está a fazer dieta ou quer manter o seu peso estável. Sejam retiradas do livro abaixo ou não.

Ingredientes (Para 2 pessoas):

1 lombo de salmão
2 tomates maduros
1 cebola
1 lata pequena de cogumelos (eu não usei porque não tinha em casa)
1 colher de chá de azeite
1 colher de chá de gengibre (usei em pó)
1 colher de chá de caril
sal q.b

Num pedaço de alumínio coloque o azeite e por cima a cebola cortada em meias luas. Tempere o salmão com sal, gengibre e caril e coloque na cama de cebola. Rodeie o peixe com os cogumelos e os tomates em gomos pequenos e feche bem o papelote. Leve ao forno durante 30 minutos a 200º ou até o peixe estar cozinhado.

Eu como não estou de dieta servi com bróculos e batata cozida. Para quem está de regime, acompanhe com uma salada.
Ficou MA-RA-VI-LHO-SO. De comer e chorar por mais

Bom apetite!

Caril de Gambas com leite de coco

Ora aqui vai uma bela receitinha para um jantar de Sábado com, ou sem visitas :)

Ingredientes (Para 2/3 pessoas):
225g de miolo de camarão grande congelado
10 a 12 gambas calibre 30/40 cozidas em água fervente com sal apenas 4 minutos
1/2 cebola
1 dente de alho
cebolinho q.b
1 pitada de sal
1 c. sopa bem cheia de caril
200 ml de leite de coco
2 c. sopa de tomate pelado aos cubos
azeite q.b

Comece por colocar a cebola e o alho a refogar em azeite. Junte o caril e mexa bem para que o sabor das especiarias se solte. Junte o tomate e envolva bem durante uns 2 minutos. Junte o miolo de camarão congelado e deixe em lume brando até que vá soltando a água e cozendo. Quando já estiverem perto da cozedura, junte o leite de coco e deixe cozinhar mais um pouco em lume brando. Adicione apenas uma pitada de sal e, quando já estiverem cozinhados, junte as gambas cozidas à parte já descascadas e cortadas e 2. Polvilhe com cebolinho picado e sirva com um arroz branco.
Estava tão bom!

Caril de Frutos do Mar

A foto não ficou nada de jeito, mas o sabor podem confiar que vale a pena.

Ingredientes (Para 2/3 pessoas):

12 camarões calibre 60/80
4 palitos de delícias do mar
1 lombo de pescada
2 c. sopa de caril
200 ml de natas de soja
1 tomate maduro
2 c. sopa de tomate pelado
100 ml de vinho branco
sal e pimenta q.b
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
azeite q.b

Refogue a cebola e o dente de alho bem picadinhos com um fio de azeite. Junte o tomate também bem picado e deixe refogar um pouco. Junte o caril, o vinho branco e o tomate pelado. Junte a pescada e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. No entretanto, descasque os camarões ainda crus (eu deixei ficar a cabeça), e fatie as delícias do mar. Junte  estes ingredientes e tempere de sal e pimenta moída na altura. Mexa e deixe cozinhar não mais do que 2 minutos. Por fim, junte as natas, envolva, e tape o tacho com o fogão já desligado para manter o calor e acabar de cozinhar.
Sirva com um arrozinho branco e uma salada verde.

Bom apetite!

Caril de Lulas com especiarias

Ando um pouco cansada de lulas. Fui então à procura de uma receita saborosa que cortasse o sabor típico que associo a um estufado de lulas. Encontrei a inspiração aqui e, com algumas nuances, resultou mesmo naquilo que pretendia. Excelente, só vos digo!

Ingredientes (Para 2 pessoas):

8 lulas limpas
4 palitos de delícias do mar
8 camarões calibre 60/80 congelados
1/2 cebola
1 dente de alho
azeite q.b
1/2 pimento morrone
1 raminho pequeno de coentros picados
1 pouco das seguintes especiarias:
   - caril
   - cominhos em pó
   - açafrão
   - gengibre em pó
   - pimentão doce
1 pacote de natas de soja
sal q.b

Corte a cebola e o alho bem picadinhos, os coentros e coloque-os num tacho. Pegue no pimento morrone, corte-o também em bocadinhos e junte-o ao tacho, Junte o gengibre, regue com um fio de azeite e leve a refogar um pouco. Junte as lulas cortadas às rodelas fininhas e envolva bem. Tempere com um pouco de caril, cominhos, pimentão doce e açafrão. Tape o tacho e deixe em lume brando até que as lulas começem a ficar tenras. Descasque os camarões previamente descongelados e junte-os no tacho. Deixe cozinhar mais um pouco para envolver os sabores e para que o camarão fique cozido. Por fim junte as delícias do mar cortadas às fatias e finalmente as natas de soja. Envolva tudo muito bem, devagarinho e tempere no final com umas pedrinhas de sal.

Sirva com arroz basmati e uma salada verde.
Até os miúdos gostaram e comeram tudo, o que é um grande feito ;)

nham, nham!!

Desastres Culinários

Isto de nos estarmos constantemente a aventurar na cozinha, nem sempre traz bons resultados.
Desta vez, foi a minha distracção associada a uma forte vontade de inovar.

Passo a explicar:
Costumava ter 3 tipos de caril cá em casa: Um só para peixe, um só para carne e um MUITO picante para usar no que nos apetecesse.
Quando hoje abri a minha caixinha das especiarias, não me lembrei que costumavam ser 3 pois só vi 2. Como o caril escuro era para a carne e eu fiz peixe, usei o outro não reparando que era meio para o avermelhado e que o caril de peixe era mais amarelinho e já não estava na caixinha.
Como a receita que tinha ainda levava uma malagueta por cima, juntei a malagueta ao preparado juntamente com o caril desconhecendo que estava a usar o MUITO picante.
Resultado:
Assim que comecei a comer, quase tive alucinações daquelas ementas dos restaurantes indianos em que, ao lado de cada item do menu, aparece uma pontuação de malaguetas (no meu caso, seria a pontuação máxima) e na qual ressalvam que aquela refeição será só para os muito corajosos ;)
Pois passei a refeição toda a arfar e a beber!
Já se passou um bom bocado desde que acabei de jantar e parece que agora, em vez da boca a arder, sinto o estômago...é uma sensação estranha.

Entretanto o meu marido lembrou-me que o outro caril que eu pensava estar a usar já se tinha acabado ...
O pior no meio disto é que dava para notar que, não fosse o picante exagerado, e a comida estaria muito aromática.

Olhem paciência. Fica para a próxima!! eheheh