Polvo Com Broa de Milho

Vi esta receita nas comidas do Pingo Doce, e não resisti a experimentar uma versão. Gosto tanto de polvo. Pena é que seja tão caro, e que demore imenso tempo para cozinhar... atendendo a que estamos a meio da semana. Ficou tão bom...

Ingredientes (Para 2/3 pessoas):

1 polvo

2 cebolas

1 cenoura

2 dentes de alho

4 batatas
1 molho de espinafres q.b
azeitonas pretas q.b
azeite q.b
1/2 broa de milho
sal q.b
pimenta q.b

Comece por cozer o polvo na panela de pressão em conjunto com uma cebola cortada ao meio, e uma cenoura.
Após cozido, retire da água e corte-o em pedaços grandes. Reserve.
Corte as batatas às rodelas, coza-as em água com sal, e depois forre o fundo de um pirex com elas.
Num wok, deite os alhos picados e um pouco de azeite. Quando começar a refogar, junte o molho de espinafres e deixe saltear até começarem a murchar. Tempere com sal. Junte o miolo da broa de milho esfarelado, e deixe saltear alguns minutos, regando com mais um pouco de azeite para ficar húmido. Junte as azeitonas pretas descaroçadas e cortadas às rodelas.
Numa frigideira à parte, corte a cebola às rodelas, refogue-a em azeite e junte o polvo. Tempere com sal e pimenta e deixe alguns minutos em lume brando, para que os sabores se misturem.
Coloque esta mistura de polvo por cima das batatas, e por fim, junte a mistura do miolo de broa.
Leve ao forno 10 minutos, e sirva.

Bom apetite!

Salmão em Crosta de Broa

Mais uma receita de salmão, cuja inspiração veio daqui, e cujo resultado foi ótimo!

Ingredientes:

1 lombo de salmão cortado em postas
sal q.b
pimenta q.b
sumo de meio limão
gengibre ralado q.b
broa esfarelada
1 mão de amendoins
cebolinho picado

Comece por temperar o salmão com sal, pimenta, o sumo do limão e o gengibre ralado. Reserve.
Misture o miolo da broa de milho com os amendoins e o cebolinho. Leve a triturar numa picadora até fazer uma espécie de pão ralado, mas mais grosso.
Unte um tabuleiro de forno (eu usei a culoche) com um pouco de margarina e disponha as postas de salmão já passadas pela mistura de broa. Cubra com um fio de azeite e leve a forno durante uns 20 minutinhos.

Sirva acompanhado de batata cozida e feijão verde.

Uma delícia, diferente e saudável.

Bom apetite

Bacalhau em cama de pêra e broa com puré de cenoura

Vi esta receita na revista do jornal Sol. A ementa era pensada no dia dos namorados e, como não me pareceu complicada, resolvi meter mãos à obra. Ficou uma refeição requintada, saudável, diferente e agradável. Também foi simples e rápida de preparar :)

Ingredientes (Para 2 pessoas):

200g de Broa de milho (usei broa de milho com chouriço que vi à venda no Pingo Doce e é para lá de divinal)
2 pêras médias
2 postas de bacalhau
2 folhas de louro
azeite q.b
pimenta q.b
sumo de meio limão

para o puré:
2 c. sopa de natas (usei natas de soja)
1 c. sopa de margarina
4 cenouras grandes
sal q.b
noz moscada q.b
pinhões q.b

Comece por colocar o bacalhau a marinar no louro, pimenta, sumo de limão e azeite.
Num tabuleiro de ir ao forno coloque, alternadamente, fatias de broa fininhas e fatias de pêra. Coloque os lombos de bacalhau e regue com a marinada.
Leve a forno aquecido a 180º cerca de 30 minutos ou até que o bacalhau esteja no ponto.

Num tacho com água e sal, coza muito bem as cenouras. Esmague-as e junte uma pitada de noz moscada, as natas e a margarina. Leve uma frigideira ao lume e, quando estiver bem quente, salteie os pinhões até que fiquem tostados. Polvilhe-os por cima do puré de cenoura.

Bom apetite!

Bacalhau com Broa muito rápido

Fiz este bacalhau com broa de forma muito rápida. É uma das muitas versões possíveis para este prato e eu hoje, escolhi esta.

Ingredientes (Para 2 a 3 pessoas):

2 postas de bacalhau altas, demolhadas
2 dentes de alho
1 cebola picada
salsa picada
azeite q.b
1 folha de louro
1/2 broa de milho

Comece por cozer o bacalhau em lume brando e apenas por alguns minutos para que fique macio. Retire-o e desfaça-o em lascas. Reserve.
À parte, esfarele a broa (apenas o miolo), e junte a salsa picada. Regue com azeite (uma porção generosa) de forma a que comece a ficar empapado.
Numa frigideira larga, coloque a cebola e os dentes de alho picados, junte a folha de louro e regue com azeite. Deixe refogar um pouco até que a cebola comece a ficar translúcida e junte as lascas de bacalhau. Envolva tudo muito bem e deixe apurar mais um pouco. Se necessário, retifique de sal e pimenta.
Num pirex para ir ao forno, coloque este preparado de bacalhau e, por cima, o preparado de broa. Leve ao forno cerca de 10 a 15 minutos só para a broa ficar tostadinha.
Sirva acompanhado de batatinha cozida ou de um salada mista.

Bom apetite!

Bacalhau na Broa com ovo escalfado

Das côdeas de broa que sobraram da receita anterior, aproveitei para fazer um prato de bacalhau.

Ingredientes (Para 2 pessoas):

2 ou 3 côdeas de broa
1 posta de bacalhau grande
1 dente de alho
alho picado
azeite q.b
1 molho de coentros
2 ovos

Comece por cozer o bacalhau. Reserve-o e desfio-o às lascas. Abra o dente de alho ao meio e esfregue as côdeas de broa com o alho. Por cima regue com um fio de azeite e cubra com as lascas do bacalhau. Polvilhe com alho picado e os coentros igualmente picados e regue novamente com um fio de azeite. Leve ao forno cerca de 20 minutos a 200º.
À parte escalfe os ovos na água da cozedura do bacalhau, e quando retirar o bacalhau do forno, coloque o ovo por cima.
Sirva acompanhado de batatas cozidas.

Bom apetite!

Filetes de peixe espada preto em crosta de broa e citrinos

Uma receita rápida, saborosa e original :)

 Ingredientes (Para 2 a 3 pessoas):

4/5 filetes de peixe espada preto
1/4 de broa de milho
raspa de 1 limão pequeno
sal q.b
pimenta q.b
50g de manteiga ou margarina
1 raminho de salsa picado

Comece por esfarelar a broa de milho para uma tigela. Junte a raspa do limão, a manteiga amolecida e a salsa picada. Tempere de sal e pimenta e amasse tudo com as mãos para formar uma pasta.
Coloque os filetes de peixe num pirem ou assadeira de ir ao forno e, por cima, coloque esta pasta que entretanto formou até cobrir todo o peixe.
Leve a forno moderado até que o peixe fique cozinhado e a crosta estaladiça.
Sirva acompanhado de batata cozida.

Bom apetite!

Bacalhau com Broa

Há inúmeras receitas deste combinado de ingredientes. Aqui fica a minha versão que, embora dê um pouco de trabalho, vale bem a pena. Espero que gostem!

Ingredientes (Para 2 pessoas):

2 postas de bacalhau demolhado

1 cebola pequena

1 dente de alho

5 raminhos de bróculos

8 tomatinhos cherry

batatas cortadas às rodelas q.b

1/2 broa de milho

azeite q.b

orégãos q.b

Comece por cozer o bacalhau e desfaça-os em lascas. Reserve.

À parte coloque os raminhos de bróculos a cozer e esfarele a broa de milho (retirando a parte da côdea).

No final da cozedura dos bróculos corte-os bem miudinhos (mais para o esfarelado) e guarde a água da cozedura.

Coloque uma frigideira ao lume com o dente de alho cortado bem miudinho e o azeite. Quando estiver quente e a começar a refogar junte a broa, mexa e deixe apurar em lume brando. Junte depois os bróculos cortados e vá deitando a água da cozedura dos bróculos até ficar uma pasta (com consistência de migas).

Frite as batatas às rodelas de forma a que fiquem mal fritas. Coloque numa frigideira azeite e a cebola às rodelas e, quando estiver bem quente, coloque o bacalhau às lascas e deixe saltear um pouco.

Agora comece a montar a travessa. Primeiro coloque as batatas por baixo. Por cima, deite o bacalhau salteado em azeite e cebola e, por fim, as migas de broa e bróculos. Leve ao forno a alourar a crosta de broa e sirva acompanhado de tomates cherry cortados ao meio e temperados com sal, azeite e orégãos.

Um pitéu!

Bom apetite, claro :)

Robalo assado com molho de broa e azeitonas

Ora vamos lá então a mais uma receitinha.
Desta vez a inspiração veio de um programa que vi o chef Chakal fazer (não é que seja grande fã do senhor que o acho um convencido e sem grande mestria culinária, mas como devoro tudo o que é programas do género ...)
O resultado foi muito bom! Para não ser sempre o mesmo sabor num peixe deste género :)

Ingredientes (Para 2 pessoas):

2 robalos médios

sal

alho moído

metade de uma broa de milho

10 azeitonas pretas descaroçadas

azeite q.b

vinho branco q.b

Tempere os robalos com sal e o alho moído. Junte um fio de azeite, um pouco de vinho branco e leve a assar no forno durante cerca de 20 min. a 200 graus.

À parte, corte a broa de milho em fatias fininhas (se ficarem muito compridas corte-as ainda ao meio para que fiquem pedaços pequenos).

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e, quando este estiver quente, junte as fatias de broa. Deixe saltear até a broa começar a ficar húmida e depois junte as azeitonas cortadas às rodelas.

Deixe saltear mais um pouco para que os sabores se misturem e retire depois do lume.

Quando os robalos estiverem assados, junte-lhes este preparado e sirva de imediato.

Acompanhe com batatas cozidas e bom apetite!