Quiche de Queijo, fiambre, azeitonas e cebola

Esta quiche é rápida, deliciosa e reconfortante. E fica tão bonita :)

Ingredientes:

1 embalagem de massa quebrada
1 cebola
cerca de 20 azeitonas
cubos de queijo
cubos ou tiras de fiambre
3 ovos
200ml de natas de soja
azeite q.b
salsa q.b
sal e pimenta q.b

Forre uma tarteira com a massa e pique-a com um garfo. Corte a cebola em rodelas fininhas, regue com um pouco de azeite, e leve a lume brando até que a cebola fique mole e translúcida. Acrescente o fiambre e envolva bem durante alguns minutos. Deite este preparado no fundo da tarteira e junte os cubinhos de queijo, e as azeitonas descaroçadas. À parte, bata os ovos com as natas e tempere com um pouco de sal e pimenta. Junte este preparado à tarte e polvilhe com salsa picada.
Leve a forno moderado cerca de 20 minutos, até estar cozinhada.

Sirva com uma salada mista e...

Bom apetite!

Empadão de Arroz com restos de carne

Tinha um resto de lombinho de porco de ontem. Só dava para 1 pessoa. Para 1 e meia, vá. E agora? O que fazer para 2 adultos e 2 pintassilgos?
Depois de procurar, e de tirar ideias daqui e dali, saiu isto aqui de baixo. E, embora não dê bem para ver o interior, estava muito bom e os pintassilgos adoraram!

Ingredientes (Para 2 pessoas):

restos de carne assada
arroz para 2 pessoas - aqui deve deitar uma quantidade mais generosa do que o normal
12 rodelas de chouriço
4 fatias de fiambre
queijo mozzarela ralado q.b
1/2 cebola
1 dente de alho
azeite q.b
sal q.b

Comece por cortar a carne em bocadinhos pequenos. Corte as rodelas de chouriço também aos bocadinhos, reservando 5 ou 6 para colocar por cima do arroz.
Num tacho leve a cebola o alho e o azeite a refogar. Deite o arroz e deixe-o fritar alguns minutos mexendo sempre. Junte a água, o sal e deixe-o cozer cerca de 20 minutos em lume brando.
Quando estiver cozido, deite metade num tabuleiro de ir ao forno. Por cima, coloque os restos de carne com o chouriço e o fiambre cortado em bocadinhos. Polvilhe com queijo mozzarela ralado e cubra com o restante arroz. Disponha as restantes rodelas de chouriço a seu gosto e leve ao forno pré-aquecido a 180º cerca de 15 minutos.
Sirva acompanhado de uma salada verde.

Bom apetite!

Pizza para miúdos e graúdos

Hoje foi dia de pizza. Uma para os miúdos, outra para os graúdos. A primeira foram eles que me ajudaram a fazê-la, colocando todos os ingredientes. Já a segunda foi feita por mim, em mais uma experiência do Henrique Sá Pessoa.
Costumo ser eu a fazer a massa da pizza, mas desta vez usei de compra. Se quiserem a receita da massa está aqui.
Ei-las:

Pizza para os miúdos:

 Pizza para os graúdos:

Pizza para Miúdos - Ingredientes:

1 base de massa para pizza
150g de fiambre de perú às tirinhas
3 salsichas cortadas às rodelas
5 ovinhos de codorniz
queijo mozzarela ralado q.b

molho de tomate: Junte 1/2 cebola picada, 1 dente de alho picado e azeite num tacho. Deixe refogar um pouco e junte 3 c. sopa de polpa de tomate. Junte uma folha de louro, um fio de vinho branco e deixe apurar. No fim, acrescente orégãos moídos. Triture o molho com a varinha mágica e reserve.

Coloque a base da pizza sobre um prato de ir ao forno, tendo o cuidado de espalhar sobre ele uma boa dose de farinha para que a pizza não fique pegada ao prato quando sair do forno. Espalhe o molho de tomate sobre a base da pizza com a ajuda de uma colher. Por cima deixe os miúdos colocarem o fiambre e as salsichas às rodelas. Parta os ovinhos de codorniz e deite-os sobre a pizza. Por fim, polvilhe com queijo mozzarela ralado tendo cuidado para não cobrir os ovinhos.
Leve a forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 15 minutos. Os ovinhos não devem assar por completo para que o seu molho se espalhe ao comer.
Uma delícia.

Pizza para os graúdos - Ingredientes:

1 cebola roxa
1 c. sopa de açúcar mascavado
1 bola de queijo mozzarela de búfala fresco
4 fatias fininhas de presunto
queijo mozzarela ralado q.b
folhas de manjericão fresco
azeite q.b

Comece por caramelizar a cebola. Corte-a às rodelas e coloque-a numa frigideira com um fio de azeite e deixe refogar. Junte o açúcar mascavado e deixe cozinhar em lume brando cerca de 5 a 8 minutos sem deixar queimar.
Pincele a base da pizza com azeite. Coloque sobre ela as rodelas da mozzarela fresca e depois a cebola caramelizada. Coloque as fatias de presunto de forma grosseira (sem serem esticadas) e, por fim, polvilhe com o queijo mozzarela ralado. Polvilhe com o manjericão e dê um toque final com um fio de azeite.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 15 minutos.

Esta pizza é completamente diferente das que tinha comido até hoje, mas tem realmente um sabor diferente e agradável. Não há dúvida que qualquer receita que seja dada pelo tio Henrique é sempre boa.

Um ótimo apetite a todas!

Arroz da Greve

Hoje o jantar foi feito com preguiça. Não me apetecia fazer nada, pelo que andei à procura de inspiração. Fui buscá-la ao blog da colher de pau e saiu este arroz alinhado com um dia de greve pois não deu muito trabalho, ficou barato e tem ingredientes básicos que todos temos em casa.

Ingredientes (Para 2/3 pessoas):

Arroz agulha
2 ovos
2 latas de atum
cubinhos de fiambre
coentros picados q.b (usei congelados)
sal q.b
azeite q.b

Comece por cozer o arroz com um pouco de sal e de cebola para lhe tomar o gosto. Quando estiver cozido, retire do lume e reserve.
Numa frigideira larga, coloque um fio de azeite e deixe aquecer um pouco. Deite o arroz e envolva-o. Junte o atum bem escorrido e esfarelado e envolva tudo. Adicione de seguida os cubos de fiambre. Por fim, junte os ovos e, em lume baixo, mexa devagar para não esmagar o arroz. Polvilhe com coentros picados e sirva com uma salada verde.
Muito bom, este arrozinho da greve :)