Acompanhamento de Beringela

Mais um excelente acompanhamento vegetariano para pratos de carne ou peixe. Acho que também daria perfeitamente para um prato principal. Estava ótimo!!

Ingredientes (para 2 pessoas):

1/2 beringela cortada em cubos

3 tomates descascados, cortados em cubos

Salsa picada q.b.

2 dentes de alho

1 cebola roxa cortada em rodelas fininhas

1 C. Sopa de alcaparras

1 C. Sopa de azeitonas descaroçadas

100g de cogumelos portobello cortados em pedaços

1 C. Sopa de vinagre balsâmico

Azeite q.b.

Sal q.b.

Orégãos moídos q.b.

Comece por deitar um pouco de azeite numa frigideira larga, deixe aquecer, e junte a beringela. Envolva bem e junte a cebola roxa. Tempere com um pouco de sal, orégãos e deixe apurar. Deite mais azeite se for necessário.

Junte os dentes de alho picados, as alcaparras e as azeitonas. Envolva novamente. Junte o tomate, deixe que tudo fique bem envolvido e macio. Deite o vinagre e de seguida os cogumelos. Deixe-os cozinhar e, por fim, junte a salsa picada.

Bom apetite!

Bifes de Frango marinados com salada de beringela

Estes bifinhos ficaram uma delícia. A receita foi inspirada num programa do Ingrediente Secreto, e a salada foi uma imitação de refeição que comi na feira dos petiscos do Cais do Sodré.
Uma refeição saudável e ligeira como se quer agora para o verão. A repetir, sem dúvida.

Ingredientes (Para 4 pessoas):

4 bifes de frango
3 dentes de alho
2 c. sopa de molho soja
1 c. sopa de mel
1 c. sopa de whisky ou aguardente
azeite q.b

Salada:
1/2 beringela
uma mão de pinhões
queijo de cabra q.b
mistura de alfaces e rúcula
tomates cherry

Coloque os dentes de alho fatiados num prato onde depois possa colocar os bifes. Junte o molho de soja, o mel e a aguardente (foi o que eu usei), e misture tudo bem. Deite os bifes por cima deste preparado e deixe a marinar algumas horas (de preferência).
Leve depois os bifes a alourar em azeite e sirva-os com uma salada.

Para a salada, torre os pinhões numa frigideira, e leve a beringela a grelhar depois de a cortar em fatias com cerca de 0,5cm. Parta uns bocadinhos de queijo de cabra, e junte as alfaces, a rúcula e os tomatinhos. Junte as fatias de beringela cortadas ao meio e os pinhões torrados. Tempere com sal e azeite.

Bom apetite

Beringela Recheada

Para aproveitar um resto de carne à bolonhesa...

Ingredientes:

1 beringela
carne de vaca à bolonhesa
queijo mozzarela ralado
sal q.b
1/2 cebola
1 dente de alho
vinho branco
azeite
1 tomate maduro
orégãos q.b

Corte a beringela ao meio no sentido longitudinal. Com a ajuda de uma colher retire a polpa do interior das metadas.
Polvilhe a beringela com um pouco de sal e reserve.
Ligue o forno a 200º e coloque lá a beringela durante 10 minutos, para que esta asse um pouco.
À parte, faça um refogado com a cebola, o alho, o azeite e a polpa da beringela cortada em bocadinhos.
Junte depois o tomate cortado em cubinhos, um fiozinho de vinho branco e deixe apurar em lume brando até que a beringela esteja bem cozinhada. No final, junto então a carne à bolonhesa e deixe apurar mais um pouco.
Entretanto forre a beringela que já retirou do forno com este preparado. Polvilhe com orégãos e com o queijo. Leve novamente ao forno até que a "casca" da beringela esteja mais suave e o queijo já derretido.

Sirva com uma salada verde e ...

Bom apetite!