Spaguetti Nero com Amêijoas e Camarão Selvagem

Já percebi que não sou grande apreciadora deste esparguete. Mas andava cá por casa e tinha de se consumir. Não volto a comprá-lo, por isso a receita que apresento pode ser perfeitamente feita com um spaguetti normal. Deve ficar ainda mais delicioso. Esta receita ficou muito boa. Com o camarão cozido "no ponto" e o molhinho que se formou, foi um pitéu.
A foto não ficou grande coisa, mas posso garantir-vos que a comida estava melhor :)

Ingredientes (Para 3 pessoas):

500g de amêijoa vietnamita
600g de camarão selvagem calibre 20/30
3 dentes de alho
coentros picados q.b
azeite q.b
sal q.b

Comece por esmagar os dentes de alho com uma pancada, regá-los com azeite e deixar ganhar sabor em lume brando. Junte as amêijoas e deixe-as agora 20 minutos a cozinhar em lume médio.
À parte, coza os camarões em água fervente com sal somente 4 minutos, depois retire-os e deixe-os arrefecer. Descasque-os mantendo a cabeça.
Quando as amêijoas estiverem quase prontas, junte os coentros picados, envolva tudo muito bem e, por fim, junte os camarões. Deixe apurar mais uns 2 minutos em lume baixo, envolvendo tudo para que os sucos de ambos os mariscos se misturem.
Entretanto deve ter já levado a massa a cozer em água abundante com sal cerca de 10 a 15 minutos. Esta massa demora mais tempo do que as outras a ficar "al dente".
Sirva um pouco de massa com os mariscos por cima, e salpique um pouco do molho.por cima.
Ficou uma delícia, muito à conta dos maravilhosos camarões e do pormenor de terem ficado cozidos somente o tempo indicado

Bom apetite!

Sapateira Recheada

Ontem dei cabo deste bicho.

Tenho ideia que esta receita é daquelas que cada um faz a seu "olho" conforme lhe dá mais jeito. Eu faço-a super simples, pois prefiro o sabor original da sapateira, a ter um sabor mais artificial a natas, maionaise ou outro.
Sempre que se tem de preparar um bicho destes, preparem-se para estar 1 horinha de volta dele, que isto dá trabalho.

Ingredientes:

1 sapateira cozida (comprei-a já assim no supermercado)
2 c. sopa de pickles
1 c. sopa de maionaise
1 c. chá de ketchup

Para preparar o bicho, abre-se a carapaça e tira-se para o lixo apenas os pulmõezinhos que por lá aparecem todos seguidos uns aos outros. Têm uma cor acinzentada e disseram-me que não fazem muito bem à saúde, pelo que eu sempre obedeci.
Tira-se tudo o resto para uma tijela, separa-se (com muita paciência) tudo o que é cartilagem da carne com a ajuda de um martelo de cozinha.
Partem-se as patas e tira-se toda a carne. após ter tudo junto, juntam-se os pickles muito bem picadinhos, envolve-se com a maionaise e o ketchup. Et Voilá.

Quando a mistura fica mais seca, pode juntar-se cerveja e um pouco de pão ralado para engrossar. Eu prefiro deitar o mínimo de ingredientes possível. Coma com tostinhas e, Bom apetite!

Esparguete com Vieiras Recheadas e Frutos de Mar

Ora aqui vai uma nova receitinha de massa, para nos alegrar e confortar a barriguinha. A nossa e a dos "piquenos".
Tinha umas vieiras recheadas no congelador já há algum tempo e, em vez de as preparar como entrada, resolvi usar o seu recheio para elaborar esta refeição. Ficou muito saborosa e diferente.

Ingredientes (Para 2/3 pessoas):

Esparguete para 2 ou 3

2 vieiras recheadas

4 palitos de delícias do mar

3 ou 4 camarões calibre 30/40

6 lulas limpas

1 dente de alho grande

azeite q.b

50 ml de cerveja

coentros picados q.b

sal q.b

Comece por levar as vieiras a gratinar no forno ou na coloche (não sei se é assim que se escreve) até que estejam prontas (cerca de 20 minutos conforme diz nas instruções de preparação).

Coza os camarões em água fervente temperada de sal durante apenas 2 minutos. Reserve.

Numa frigideira larga, leve o dente de alho esmagado ao lume com um fio de azeite e coloque as lulas cortadas às rodelas. Salteie até que comecem a ganhar a cor opaca e regue com a cerveja. Vá continuando a mexer em lume brando para que vão cozinhando sem pegar. Quando estiverem quase cozinhadas junte as delícias do mar cortadas em fatias e o camarão já descascado e cortado igualmente em pedaços. Envolva tudo e polvilhe com os coentros picados.

Num tacho à parte coza o esparguete em água abundante com sal, e após a cozedura, escorra-o e volte a colocá-lo novamente no taxo quente onde cozeu. Retire, com a ajuda de uma colher, o recheio às vieiras e junte-o à esparguete. Junte igualmente o preparado de lulas e envolva tudo muito bem. Sirva de imediato para que não perca a cremosidade.

Bom apetite!

Já agora: Para saberem de que vieiras falo, aqui vai uma foto que tirei da NET:

Lombos de perca com molho de marisco acompanhados de courgette e tomate assados

Esta receita foi baseada numa da Luisa Alexandra, que achei através de uma rápida pesquisa na NET. Apeteciam-me os lombinhos de perca que tinha no congelador e, para serem somente cozidos, não estava para aí virada.
Assim, surgiu esta receita muito saborosa e (principalmente) rápida de fazer.

Ingredientes (Para 2 pessoas):

2 lombos de perca
2 c. sopa de sopa de marisco instantânea
100 ml de natas de soja
sal e pimenta q.b
1/2 courgette
2 tomates
orégãos q.b
azeite q.b

Tempere os lombos de perca com umas pedrinhas de sal (pouco que a sopa de marisco já é condimentada), e disponha-os num pirex para ir ao forno.
Numa tijela junte as natas com a sopa de marisco e envolva bem. Deite por cima dos lombos e leve ao forno pré-aquecido a 200º.
Num outro tabuleiro para ir ao forno disponha as rodelas de courgette e de tomate. Tempere com sal e pimenta, regue com um fio de azeite e polvilhe de orégãos. Leve ao forno ao mesmo tempo que o peixe, e deixe assar durante cerca de 20 a 30 minutos.
Bom apetite!

Arroz de Marisco

E agora para mudar completamente o assunto dos últimos dias, aqui vai uma daquelas receitas clássicas, mas na versão simples e rápida para ser feita a um dia de semana. Eu, pelo menos, foi assim que fiz.
Temos ideia que um arroz de marisco é uma coisa muito trabalhosa (e até pode ser), mas esta versão ficou uma delícia, fez-se num instante, e deu para variar das refeições simples e básicas do dia-a-dia.

Ingredientes (Para 3 pessoas):

1/2 cebola média picada
1 dente de alho picado
azeite q.b
2 tomates pelados
6 palitos de delícias do mar
12 camarões calibre 30/40 congelados
0,5 Kg de ameijoa branca congelada
1 folha de louro
arroz q.b
salsa picada q.b
sal q.b

Comece por fazer um refogado com a cebola, alho e azeite. Junte o tomate pelado cortado em pedaços finos, o louro, e deixe em lume muito baixo cerca de 5 a 10 minutos. Junte o sal, as ameijoas congeladas e tape o tacho. Deixe assim cerca de 15 minutos, já em lume mais alto, para que as ameijoas abram e deitem o seu suco. De seguida junte o arroz e os camarões congelados, e salpique com a salsa picada. Deixe a cozinhar e vá deitando água sempre que vir que o líquido está a desaparecer. Atenção que este arroz deve ficar bem aguado. Antes do arroz estar completamente cozido, corte as delícias do mar às fatias e junte ao tacho. Deixe apurar mais alguns minutos e sirva.
Ficou muito saboroso, apuradinho, e foi simples. Não demorei nem 1 hora a fazê-lo. Para quem não tem crianças a comer este petisco pode, naturalmente, juntar uma malagueta. Eu não juntei por causa deles, mas teria ficado certamente uma delícia :)

Bom Apetite!

Posta de garoupa com molho de marisco

Que bom que isto ficou...

Ingredientes (Para 1 a 2 pessoas):

1 posta de garoupa grande
8 camarões congelados (em miolo)
1 tomate grande maduro ou 2 pequenos
1 c. sopa de polpa de tomate
100 ml de natas de soja
1/3 do pacote de sopa de marisco
sal q.b
azeite q.b
1/2 cebola
vinho branco (opcional)

Tempere a posta de peixe com sal.

Numa frigideira larga, corte a cebola às rodelas, regue com azeite e ponha a refogar. Coloque a posta sobre este refogado, diminua o lume e junte os camarões congelados. Junte o tomate bem partidinho aos cubos, junte a polpa de tomate e as natas. No final, junte a sopa e marisco, mexa e deixe apurar em lume muito baixo. Se vir que está com pouco molho, junte um pouco de vinho branco.

Sirva acompanhado por batata cozida.

Amêijoas à Bulhão Pato

Sou uma grande fã de marisco. Adoro tudo o que é bivalves e este petisco aqui é realmente um dos meus favoritos...um verdadeiro pitéu.
Já o faço há alguns anos, o que me permitiu igualmente aperfeiçoá-lo (embora não seja nada difícil), e é de comer e lamber dedos.

Ingredientes:

1kg de amêijoas
4 dentes de alho
1 molho de coentros frescos
azeite q.b
sumo de limão

Deixe as amêijoas em água com sal umas boas horas antes de servir, e vá mudando a água várias vezes.
Esmague os dentes de alho com um murro e deite-os numa frigideira larga. Regue com azeite e leve a lume brando alguns minutos até começar a refogar e deixar o azeite com sabor a alho (atenção para não deixar queimar o alho). Deite as amêijoas na frigideira e tape-as. Baixe o lume e deixe-as assim cerca de 10 minutos até abrirem. Destape então agora as amêijoas que já devem ter largado bastante água e polvilhe com um bom molho de coentros picados. Envolva tudo muito bem e tape novamente. Deixe em lume brando mais 10 a 15 minutos. No final regue com algumas gotas de sumo de limão e sirva.

Delicie-se com as amêijoas e com o pão que deverá molhar naquele suculento e maravilhoso molho. :)

Bom apetite!

Feijoada de peixe e marisco

Ora cá vai uma feijoadazinha, que de vez em quando é uma maravilha. Usei um daqueles cocktails de marisco congelado que se vendem no supermercado, e juntei umas lulas mais um lombinho de pescada para as crianças.

Ingredientes (Para 2 pessoas):

400g de cocktail de marisco congelado
1 lombo de pescada (para quem tem crianças)
1/2 linguiça
4 lulas limpas
1 tomate bem maduto
1/2 cebola
2 dentes de alho
1 frasco de feijão branco cozido
azeite q.b
vinho branco q.b

Corte a cebola bem picadinha, coloque num tacho largo e regue com azeite. Desfaça o tomate em pedacinhos bem pequenos e junte a este preparado. Adicione a linguiça cortada em rodelas muito fininhas. Leve a refogar um pouco.
Numa frigideira ou tacho à parte, esmague os dentes de alho e regue-os com azeite. Deixe alourar os alhos em lume brando e junte depois o cocktail de marisco, as lulas cortadas às rodelas e o lombo de pescada. Deixe saltear um pouco em lume brando e regue depois com um fio de vinho branco. Tape esta frigideira e desligue o lume.
Deite então para o tacho o feijão branco e envolva tudo bem. Deixe apurar um pouco e, no final, junte então o preparado de peixe e marisco. Envolva tudo, apague o lume e tape.

Sirva com uma conchinha de arroz branco. Verá que fica mesmo uma delícia. Nós por cá adorámos!