Salada de quinoa com grão e queijo feta

Andava há séculos para experimentar quinoa. No outro dia lá ganhei coragem para a comprar e fui em busca de receitas.

Pelo calor horrível que se fez sentir ontem, resolvi-me por uma salada para comer quando chegássemos da praia. Soube mesmo bem.

 

Ingredientes (para 4 pessoas):

100g de quinoa

1 frasco de grão de bico já cozido

2 tomates descascados e cortados em pedaços

1/2 cebola roxa cortada em fatias muito fininhas

Rúcula e alfaces q.b.

Queijo feta esfarelado q.b.

Azeite e vinagre balsâmico para temperar

Comece por cozer a quinoa em água temperada com sal, durante cerca de 20 minutos.

Envolva todos os ingredientes e leve ao frio.

Eu ainda juntei um resto de salmão grelhado que me tinha sobrado do dia anterior, mas esta receita fica bem é vegetariana.

Tempere com azeite e o vinagre e sirva.

Bom apetite!

Bacalhau cozido em cama de puré de grão e espinafres, com ovo a cavalo.

Não resisti a experimentar esta receita que me cativou logo no primeiro instante em que a vi.
Não a segui à risca, mas a inspiração vem toda de lá. E depois de a experimentar, ainda me cativou mais. Se este ano a consoada for em minha casa, o prato de bacalhau vai ser, decididamente, reinventado.

Ingredientes: (Para 2 pessoas):

2 postas de bacalhau
1 folha de louro
1 lata de grão cozido
leite q.b
noz moscada q.b
pimenta q.b
2 mãos cheias de espinafres
1 dente de alho
azeite q.b
1 batata cozida grande
2 ovos

Comece por cozer o bacalhau em água fervente com a folha de louro. Retire-o, desfaça-o em lascas, e reserve a água da cozedura.
Escorra o grão, coloque-o num tacho, regue com um fio de leite, e deixe-o cozinhar uns minutos no leite.
Esmague-o, e tempere de pimenta e noz moscada. Deite mais leite se vir que ainda não tem a consistência desejada. Passe-o pelo passe-vite para se ver livre das peles e reserve.
Numa frigideira, coloque um fio de azeite e o dente de alho esmagado. Deixe refogar um pouco até que o azeite ganhe o sabor do alho, e junte os espinafres. Salteie uns 2 minutos e retitre do lume.
Na água onde cozeu o bacalhau, leve-a a ferver novamente, e escalfe os 2 ovos apenas por 2 minutos para que a gema não chegue a cozer por completo.
Disponha agora nos pratos, uma colher cheia de puré de grão, os espinafres salteados, as lascas de bacalhau por cima e, no final de tudo, o ovo escalfado e escorrido.
Disponha 2 quartos de batata cozida ao lado, e regue com um fio de azeite.

Simply Dellicious :)

Bacalhau com Grão diferente :)

Gosto bastante da variedade que é possível alcançar com o Bacalhau, mas um dos pratos que não aprecio com este ingrediente é quando o Bacalhau é cozido.
Seja com batatas ou com grão, não gosto particularmente desta variedade.
Sendo assim, desta vez decidi inventar :) e fazer algo diferente.

Ingredientes para 2 pessoas:

1 posta de bacalhau
1 cebola
1 raminho de coentros
1 cenoura
2 mãos cheias de grão

Coze-se o grão na panela de pressão com meia cebola e coze-se igualmente o bacalhau noutra panela.
À parte faz-se um refogado com a outra metade da cebola cortada às rodelas, a cenoura ralada e os coentros cortados aos bocadinhos.
Quando o bacalhau estiver cozido, parte-se às lascas e acrescenta-se ao refogado previamente feito.
No final junta-se o grão cozido e voilá.

Depois, ainda inspirada por uma receita que já tinha visto há algum tempo resolvi apresentar o prato com estes tacos para acompanhar.