Pavlova de Frutos Vermelhos

Tão boa que esta coisinha ficou, senhores. Tão boa!!! E que fácil que é de fazer. De comer e chorar por mais. Tirei a receita de uma página de facebook que me apareceu à frente com a receita.

Ingredientes:

4 claras
175g de açúcar (este valor já é menos do que a receita original, pois tiro sempre um bocado de açúcar)
1 c. chá de farinha maisena
1 c. chá de vinagre de vinho branco
1 c. chá de extrato de baunilha

Para a cobertura:

200ml de natas
raspa de 1 limão
1 c. chá de extrato de baunilha
1 embalagem de frutos silvestres para decorar
açúcar em pós q.b
6 morangos em puré

Ligue o forno a 180º com ventilação.
Bata as claras em castelo. Quando estiverem bem firmes, junte a pouco e pouco o açúcar (cerca de 2 colheres de cada vez) envolvendo bem entre cada par de colheradas. Continue a bater as claras até que fique uma mistura bem homogénea e brilhante. Junte depois a maisena, o vinagre e a baunilha e envolva apenas já sem bater.
Coloque o merengue sobre uma folha de papel vegetal untada com margarina, fazendo um círculo com a ajuda de uma espátula. Faça uma ligeira cavidade ao centro para ajudar depois a reter o recheio. Coloque no forno, baixe a temperatura para cerca de 120º e deixe cozer 1h e 30 minutos. Desligue o forno e deixe arrefecer o merengue por completo dentro do forno. Eu deixei-o lá de um dia para o outro.
Depois de frio, retire-o do papel vegetal com cuidado e coloque-o no prato de servir.
Bata as natas em chantily, juntando a raspa de limão e o extrato de baunilha (esta tarefa para mim é sempre difícil, porque nunca consigo ter a consistência certa de chantily -  nota-se na imagem). Cubra a pavlova com este chantily. Deite depois o puré de morangos por cima e por fim, os frutos silvestres. Polvilhe com açúcar em pó e está pronto a servir.

Bom apetite!

Bolo de Limão com cobertura de Queijo Fresco

E como aqui vem mais um fim de semana, deixo-vos este bolinho maravilhoso. Para quem gosta de limão como eu, é verdadeiramente fantástico. Leve, fresco, saboroso. Adoro!

Para o bolo:

250g de manteiga
230g de açúcar refinado
4 ovos grandes
raspas de 1 limão
220g de farinha com fermento

Para a cobertura:
sumo de 1 limão
3 c. sopa de açúcar
2 queijos frescos
100 ml de natas + 2 c. sopa de açúcar

Aqueça previamente o forno a 180º. Unte uma forma retangular e forre-a com papel vegetal. Junte a manteiga e o açúcar e bata até obter um creme esbranquiçado e cremoso. Junte depois os ovos, batendo um de cada vez, e adicione as raspas do limão. Peneire a farinha e envolva tudo. Deite a massa na forma preparada e alise uniformemente. Deixe ir ao forno durante 20 minutos, até o bolo crescer e alourar. Quando furar o centro do bolo com um palito, este deve sair seco.
Retire o bolo do forno e deixe arrefecer um pouco. Fure o topo do bolo com um palito em diversos pontos.
Misture o açúcar com o sumo de limão e verta sobre o bolo. Deixe-o arrefecer por completo.
No final, esmague os queijos frescos com um garfo e misture as natas e o açúcar. Prove para validar o sabor, e retifique de açúcar se necessário. Espalhe esta mistura pelo topo do bolo e enfeite com mais algumas raspas de limão.

Bom apetite!

Bolo de Chocolate sem farinha

A inspiração veio da Amiga Nigella, do seu livro "Nigella Bites". Andava à procura de um bolo para fazer, e nem sabia que se podiam fazer bolos sem farinha.
Fiz algumas adaptações para os ingredientes que tinha disponíveis e ficou uma delícia (para além de bonitinho, claro!)

Ingredientes:

200g de chocolate preto culinária
125g de margarina
6 ovos (2 inteiros e 4 separados)
175g de açúcar refinado
raspa de 1 limão

Para a Cobertura:
200ml de natas
1 c. chá de essência de baunilha
2 c. sobremesa açúcar refinado
cacau em pó para polvilhar
morangos cortados q.b

Pré-aqueça o forno a 180º.
Forre o fundo de uma forma de bolo redonda (23 cm) com papel vegetal.
Derreta o chocolate em banho maria (ou no microondas como eu fiz), e depois deixe a manteiga derreter no chocolate quente.
Bata 2 ovos inteiros mais 4 gemas com 75g de açúcar, juntando depois o chocolate e a raspa de limão.
Noutra taça, bata as claras e vá juntando 100g de açúcar aos poucos, batendo sempre até que as claras fiquem em castelo bem firmes. Adicione um pouco das claras ao chocolate para este ficar mais claro, e depois junte o resto. Ponha a massa na forma e leve ao forno 30 a 40 minutos ou até o bolo ter levedado e rachado, e o centro já não estiver leitoso. Deixe o bolo arrefecer na forma, e o centro do bolo vai baixando e formando uma pequena cratera à medida que arrefece.
Desenforme para um prato de bolos. Não se preocupe com rachas ou falhas. Bata as natas até estarem firmes, juntando as 2 c. sobremesa de açúcar.
Coloque as natas sobre a parte de cima do bolo às colheradas de forma a que não fique uniforme e polvilhe com o cacau em pó.
Por fim, corte os morangos aos bocadinhos e decore o bolo.

Bom apetite!

Queques de cenoura com sementes de papoila

Uns queques para alegrar a semana que vai iniciar. São mais saudáveis do que a maioria e fazem-se, literalmente, num abrir e fechar de olhos.

Ingredientes (Dá para 10 queques):

2 cenouras médias
1/2 Chávena de óleo
2 ovos
1 chávena de farinha
1 chávena de açúcar
1 c. café fermento
1 c. sopa de sementes de papoila

Cozer as cenouras e triturá-las com a varinha mágica. Juntar todos os restantes ingredientes e deitar na forma de queques onde foram previamente colocadas as forminhas de papel. Levar a forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos a 180º.

Bom apetite!

Bolo de chocolate e courgete com recheio de doce de leite

Andava para experimentar esta receita há muito tempo. Já tinha visto várias versões e eu criei a minha com mais um recheiozinho :) Ficou ótimo, muito elogiado por quem comeu, e só depois dos meus filhos se lamberem todos é que lhes disse que o bolo levava courgete... eheheh... não fossem logo negar à cabeça uma maravilha destas.

Ingredientes:

240gr de farinha
110gr de margarina
150gr de acúcar
40gr de cacau em pó
3 ovos grandes ou 4 pequenos
1/2 colher de chá de fermento
1 colher de chá de bicarbonato de sódio
280gr de courgette ralada
170gr de pepitas de chocolate (eu usei chocolate de culinária partido em pequenos pedaços)
1 pitada de sal
creme de leite/leite condensado cozido (para o recheio) q.b.

Preparação:

Pré aqueça o forno a 180º.
Unte uma forma com margarina e polvilhe-a com farinha.
Numa taça misture a farinha, o cacau em pó, o bicarbonato de sódio, o fermento e o sal.
À parte bata o açúcar com a margarina amolecida até se transformar num mistura homogénea.
Acrescente os ovos, um a um e batendo sem parar, e no final 2/3 da mistura da farinha.
Numa outra taça coloca-se a courgete ralada e adiciona-se o chocolate. A esta mistura adiciona-se a restante farinha.
Junte depois os dois preparados, mexendo bem, deite na forma e leve ao forno já quente.
Quando o bolo estiver cozido retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Corte-o ao meio com a ajuda de uma linha e barre um dos lados com o creme de leite de forma a que fique um recheio generoso.

Bom Apetite!

Bolo de Chocolate no MicroOndas

Não sou grande fá de utilização de microondas a não ser para aquecer ou descongelar comida. Mas depois de ver esta receita não resisti a experimentar uma nova utilização do dito. Fiquei impressionada. Não que o bolo seja uma coisa do além, mas, para além de ser bem saboroso, a cobertura por cima dá-lhe um toque maravilhoso. Se precisarem de fazer um bolo rápido, já sabem. Este, depois de misturado, demorou 7 minutos no microondas e mais 1 minuto para fazer a cobertura. Milagroso mesmo. Aqui vai a minha adaptação:

Ingredientes:

100ml de óleo vegetal

150g de farinha

150g de açúcar

2 ovos

3 c. chá de fermento em pó

3 c. sopa de cacau em pó

1 c. chá de essência de baunilha

100g de chocolate para culinária

1 c. sopa de margarina

2 c. sopa de leite gordo

Unte com um pouco de óleo uma forma de silicone.

Entretanto junte numa taça a farinha com o açúcar, o cacau e o fermento. Numa outra taça junte o óleo, os ovos, a essência de baunilha e 100ml de água quente, e mexa bem. Misture os ingredientes líquidos nos ingredientes sólidos e envolva bem até obter uma massa uniforme e brilhante.
Coloque a mistura na forma previamente untada e cubra com película aderente. Leve depois ao micro-ondas, na potência máxima durante 7 minutos. No meu caso estava mesmo cozido passado este tempo. Mas se não estiver no vosso caso, deixem mais um pouco. Deixe arrefecer uns minutos, retire a película aderente e desenformar para o prato de servir.

Para a cobertura:

Numa taça que possa ir ao microondas, coloque o chocolate partido em pedaços, a margarina e o leite. Leve ao microondas em potência máxima 1 minuto. No final, se o chocolate já estiver suficientemente amolecido mexa bem e verta sobre o bolo. Polvilhe com amêndoa laminada ou outra cobertura a gosto.

Bom apetite!

PS: No dia a seguir o bolo ainda estava melhor.  Atirei-me a ele que foi obra...do diabo!

Bolo de Maçã

Um bolinho de Outono para aproveitar as muitas maçãs que nos vão ofertando. É tão fácil, rápido e saboroso que é obrigatório experimentar. Ora vejam:

Ingredientes:

4 Maçãs
4 c.sopa açúcar
4 c. sopa de farinha
4 ovos
1 c.chá fermento
1/2 cálice de vinho de Porto (opcional) e desta vez não usei

Cortar a maçã descascada em pedaços pequenos, e juntar todos os outros ingredientes. Mexer e envolver tudo muito bem e deitar numa forma untada com margarina e farinha.
Levar ao forno a 200º até que o palito saia seco.

Um ótimo acompanhamento para uma chávena de chá ao serão.

Bom apetite!

Queques de abóbora e limão com sementes de papoila

Estamos na época da abóbora, e eu não vou sendo exceção às amáveis ofertas que me fazem deste legume. Sendo assim, fiz estes queques inspirados numa receita que vi na colher de pau, e que adaptei ao meu gosto. Inspiradores e deliciosos para acompanhar um chazinho de Outono.

Ingredientes (Para 12 a 14 queques):

200g de abóbora
150g de açúcar
175g de farinha
175 ml de óleo
1 c. chá de essência de baunilha
2 c. chá de canela moída
1 c. sopa de sementes de papoila
raspa de 1 limão
200g de farinha
1 c. chá de bicabornato de sódio

Junte os ovos com o açúcar, a baunilha e o óleo e misture bem. Acrescente depois a abóbora ralada, e a raspa do limão. Mexa bem e acrescente a farinha, a canela e o bicarbonato de sódio e envolva até os ingredientes estarem bem combinados e sem grumos. Por fim, junte as sementes de papoila.
Encha as formas de queques previamente forradas com as caixinhas de papel e leve a forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos.

Bom proveito!

CheeseCake de limão e baunilha com frutos silvestres

Digo, sem falsas modéstias, que este terá sido, talvez, dos melhores doces que já alguma vez fiz. Ficou tão, mas tão bom, que me fez ir às nuvens em cada garfada.
A inspiração é da receita do Chef Sá Pessoa que, apesar de algumas minhas variantes, não me deixou ficar nada mal.
Só tenho pena que a foto tenha ficado mais escura que o suposto, e não dê para apreciar a verdadeira beleza da coisa.
Experimentem. A sério:)

Ingredientes:

500g de queijo mascarpone
raspa e sumo de 1 limão
essência de baunilha (algumas gotas)
150g de açúcar
200g de bolacha torrada
200ml de natas
150g de margarina
compota de frutos vermelhos
frutos vermelhos variados para enfeitar (usei mirtilhos e framboesas)

Triture as bolachas e adicione a manteiga ligeiramente derretida e umas gotas de essência de baunilha. Espalhe a bolacha triturada com os dedos numa tarteira de fundo amovível. Leve ao frigorífico para endurecer.
Coloque o queijo numa taça com o sumo de meio limão e mais umas gotas de essência de baunilha. Amoleça esta mistura mexendo com o salazar, adicione o açúcar e a raspa de limão. Bata as natas em castelo e incorpore-as com o queijo aos poucos. Coloque o recheio na tarteira e alise o topo. Reserve no frigorífico pelo menos 2 horas.
Cubra depois o cheesecake com a compota de frutos vermelhos e decore com framboesas e mirtilhos.

O sabor do recheio a limão com o contraste dos frutos vermelhos é, simplesmente, divinal. E agora vou ali comer mais uma fatia que ainda sobrou de ontem.

Bolo delícia de chocolate (sem bimby)

Lembram-se de me ter embebedado com isto?
Pois é! Desta vez, resolvi mesmo fazê-lo no meu forno e sem bimby. Segui à risca os tempos e ficou mesmo um bolo mousse de chocolate. Acho que aqui em casa, não houve ninguém que não repetisse mais 2 vezes. É que a tentação é demasiado forte para resistir. A parte de cima ficou um pouco escura mas não queimada. É que na foto parece mesmo que queimou, mas não.

Aqui vai então a receita sem Bimby:

Ingredientes:


6 ovos
200g de açúcar
150g de manteiga
250g de chocolate para culinária (usei pantagruel)
50g de farinha

Comece por ligar o forno a 200º para aquecer. Separe as gemas das claras e junte o açúcar (retirando 3 c. sopa) com as gemas. Bata bem a mistura até que fique um creme esbranquiçado. Bata as claras em castelo e, no final, junte as 3 c. de sopa de açúcar que reservou e bata novamente.
Junte o chocolate derretido à mistura do açúcar com as gemas, e mexa devagar para envolver tudo. Junte a margarina e a farinha e mexa novamente. No final, junte as claras em castelo e envolva-as bem sem bater.
Unte uma forma redonda de abertura lateral com margarina e farinha, e deite nela o preparado.
Leve ao forno só 10 minutos.
Uma delícia, sem dúvida.

Bom apetite!

Queques de cenoura e laranja

Fui buscar a inspiração a esta menina, pois o meu pituxo andava a pedir-me queques para levar para a escola, para o seu lanchinho da manhã. Como não gosto que ande a petiscar os doces dos outros, tentei fazer-lhe a vontade, mantendo os ingredientes o mais saudáveis possível. Ficaram lindos, fofos e deliciosos. Uma receita para, claramente, repetir.

Ingredientes (Para 8 queques):


250g de cenouras
2 ovos
15g de margarina
90g de açúcar
1 c. chá de fermento
1 pitada de canela moída
sumo e raspa de meia laranja
100g de farinha

Comece por pré-aquecer o forno a 180º. Coloque as cenouras às rodelas a cozer em água a ferver. Quando estiverem cozidas, desfaça-as em puré (usei a varinha mágica).
Numa tigela, junte a margarina derretida com o açúcar. Junte os ovos e mexa bem. Adicione o sumo e raspa da laranja e volte a mexer. Por fim, junte o puré de cenoura, a farinha e o fermento. Bata tudo até ficar uma mistura homogénea. No final, junte a pitada de canela.
Numa forma de queques, forre os buracos com forminhas de papel e, em cada uma, deite um pouco do preparado até quase cobrir cada forma de papel. Leve ao forno durante 20 minutos e desenforme.

Bom apetite!

Acabei de me embebedar com uma fatia deste bolo

A foto não é minha. Retirei-a do forum da bimby, visto que a receita é de lá. Mas o bolo é mesmo este.
Uma verdadeira delícia, uma bomba de calorias que me invadiram na sua plenitude.
De tal forma, que fiquei sem fome nenhuma umas boas horas, e a minha barriga parece que não gostou muito da misturada de ingredientes.
Ainda assim, vale a pena repetir a experiência. É que o raio do bolo é MESMO bom!

Bolo de Laranja Inteira com sementes de papoila

Sei que já devem andar fartos de doces (eu cá já nem os posso ver). Mas tinha esta receitinha para postar aqui já há algum tempo, pelo que agora vai.
Já tinha ouvido falar muito de um bolo de laranja que se fazia com a casca da dita e tudo. Andava curiosa para experimentar, até que surgiu o momento. Fui achar a receita no site "receitasnarede.com". É realmente uma delícia, fofo e húmido q.b. E as crianças adoraram.

Ingredientes:

4 ovos
1 laranja inteira
2 chávenas de açúcar
2 canenas de farinha
1 caneca de óleo
1 c. chá de fermento
1 c sopa de sementes de papoila


Na batedeira/liquidificador colocam-se os ovos, o óleo, a laranja partida em pedaços e o açúcar.
Tritura-se bem para que não se sintam depois pedaços de casca, e deita-se para uma taça onde se mistura a farinha e o fermento e uma colherzinha de sementes de papoila.

Deita-se numa forma devidamente untada e leva-se ao forno a180º até cozer (até o palito sair seco)
Bom apetite!

Bolo de Outono

Um bolinho aconchegante, com cores e sabores de Outono. Tão fácil e rápido de fazer que não há desculpa para não adoçar um lanche de vez em quando.

Ingredientes:

4 maçãs
cerca de 10 nozes picadas
4 c. sopa de farinha
4 c. sopa de açúcar
4 ovos
1 c. café de fermento em pó

Corte as maçãs em cubos.
Junte os ovos com o açúcar e mexa bem.
Junte as maçãs, as nozes picadas e envolva tudo.
Junte a farinha e mexa até não ter grumos. Por fim, adicione o fermento em pó e deite numa forma de bolo inglês, devidamente untada com margarina e farinha.
Leve a forno moderado até que o palito saia seco.

Acompanhe com um cházinho e, Bom apetite!

Bolo de Leite de Côco

Uma excelente opção para aproveitar leite de côco que sobra. Andei à procura de uma receitinha pela net fora, e fiquei-me com esta variante. Um bolinho ligeiro e muito agradável.

Ingredientes:

4 ovos
1 chávena de chá de açúcar
2 chávenas de chá de farinha
1 c. café de fermento em pó
300 ml de leite de côco
2 c. sopa de margarina

Bata os ovos com o açúcar e a margarina derretida.
Acrescente a farinha alternando com o leite de côco, mexendo bem.
Junte o fermento e envolva de novo.

Deite o preparado numa forma de buraco untada com margarina e farinha e leve ao forno a 200º até que o palito saia seco.

Simples e delicioso para o feriado Outonal que aí vem.

Bom apetite!

Bolo de Maçã, Passas e Canela

Para dar vazão às muitas maçãs que apareceram cá por casa, fui buscar inspiração ao livro da nossa amiga Nigella Lawson:
"How to be a domestic goddess". Saíu este belo bolinho, delicioso para acompanhar um chá de início de Outono.

Ingredientes:

100g de passas
150ml de azeite
150g de açúcar mascavado
3 ovos
350g de farinha
1 c. chá de canela
1,5 c. chá de bicabornato de sódio
1/2 c. chá de fermento em pó
1/2 c. chá de sal
3 maçãs grandes
raspa de 1 limão

Ponha as sultanas em água (de forma a cobri-las) e leve-as a lume brando para amolecerem.
Pré-aqueça o forno a 180º.
Misture o azeite com o açúcar, e vá deitando os ovos, um a um, mexendo sempre. Adicione o açúcar, a farinha, o bicabornato, o fermento e o sal e mexa novamente. descasque as maçãs, tire as sementes e parta-as em cubinhos. Adicione-as a esta mistura juntamente com a raspa de limão e as sultanas em
agua. Envolva toda a mistura novamnete.
Unte bem uma forma de buraco e deite-lhe o preparado. Leve ao forno até que o palito saia seco.

Bom apetite!

Miminhos de Côco

Confesso que não sou propriamente uma grande adepta de côco, mas o facto destes bolinhos terem apenas um ligeiro travo, fizeram deles um mimo. Serviram para limpar o resto do côco ralado que andava perdido pela despensa e para nos adoçar o fim de semana :)

Ingredientes: (Dá para 12 a 15 bolinhos)

100g de açúcar
75g de farinha
100g de côco ralado
3 ovos
1 c café de fermento
raspa de 1 limão

Separe as gemas das claras. Junte as gemas com o açúcar e bata bem. Junte a farinha com o fermento e o côco ralado. No fim, junte a raspa de limão e mexa tudo novamente.
Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior
Colocar em forminhas individuais, polvilhar com um pouco de farinha e levar ao forno a 180º cerca de 20min.

Bom apetite!

Queques Mistos

Resolvi dar uma de Nigella, e fiz um miminho para a malta cá de casa no pequeno almoço de Sábado.

Ingredientes: (Para 4 queques)

100g de manteiga
100g de farinha
2 ovos
3. c sopa de açúcar
75g de chocolate em barra para culinária
1 pitada de noz moída
1 c. café de fermento

Derreta o chocolate em lume baixo.
Junte a manteiga derretida com a farinha, o fermento e o açúcar. Adicionam-se os ovos e mexe-se tudo muito bem.
Divida a massa em 2 partes, em que uma das partes deve ser menor que a outra. À parte menor, junta-se o chocolate derretido e a noz moída. Mistura-se tudo muito bem.
Forre a forma para queques com as forminhas de papel e comece a deiter um pouco da massa sem chocolate. Mais ou menos a meio, junte um pouco da massa com chocolate e termine novamente com a outra massa.
Repita esta operação pelos outros queques.

Leve a forno moderado e deixe cozinhar

nham, nham :)

Bolinhos de Cenoura

No outro dia, no supermercado, cometi o grave erro de experimentar trazer estes para casa.

É que são o verdadeiro pecado da gula em pessoa. Come-se um, e vai de enfardar a caixa toda que aquilo torna-nos dependentes tipo droga.
Depois lê-se o rótulo dos ingredientes e até assusta de tanto espessante, corante, conservante e mais outros tantos "antes" próprios para nos dar cabo da saúde.

Agora quando vou ao supermercado e passo na prateleira onde residem, tento andar meia de lado, a ver se não me tornam a seduzir.

Ai C'a Bom, Caneco!

Bolo Mármore

Existem várias versões para esta receita.
Aqui vou postar a minha, se bem que reconheço terem de haver umas afinações. Acho que para a próxima não ponho tanto chocolate, para que fique mais marmoreado.

Ingredientes:

175g de açúcar
200g de margarina amolecida
4 ovos
50g de chocolate em pó
175g de farinha
1 c.café de fermento
1 c.café de bicabornato de sódio

Comece por ligar o forno a 200º para aquecer.
Bate-se o açúcar com a manteiga. Adicionam-se os ovos um a um e vai-se batendo o preparado. Junta-se a farinha, o fermento e o bicabornato de sódio. Bate-se tudo muito bem e separa-se a massa em 2 partes.
A uma delas adiciona-se o chocolate e mistura-se bem.
Depois, numa forma previamente untada e revestida de farinha, verte-se a massa com chocolate e a outra alternadamente sem grande mestria de forma a que se possam depois formar os desenhos.
Leva-se ao forno até que o palito saia seco.