Acompanhamento de Beringela

Mais um excelente acompanhamento vegetariano para pratos de carne ou peixe. Acho que também daria perfeitamente para um prato principal. Estava ótimo!!

Ingredientes (para 2 pessoas):

1/2 beringela cortada em cubos

3 tomates descascados, cortados em cubos

Salsa picada q.b.

2 dentes de alho

1 cebola roxa cortada em rodelas fininhas

1 C. Sopa de alcaparras

1 C. Sopa de azeitonas descaroçadas

100g de cogumelos portobello cortados em pedaços

1 C. Sopa de vinagre balsâmico

Azeite q.b.

Sal q.b.

Orégãos moídos q.b.

Comece por deitar um pouco de azeite numa frigideira larga, deixe aquecer, e junte a beringela. Envolva bem e junte a cebola roxa. Tempere com um pouco de sal, orégãos e deixe apurar. Deite mais azeite se for necessário.

Junte os dentes de alho picados, as alcaparras e as azeitonas. Envolva novamente. Junte o tomate, deixe que tudo fique bem envolvido e macio. Deite o vinagre e de seguida os cogumelos. Deixe-os cozinhar e, por fim, junte a salsa picada.

Bom apetite!

Mais um acompanhamento para peixe grelhado

Para não ser sempre batatas cozidas com legumes, e variar um bocadinho :)

Ingredientes (Para 2/3 pessoas):

3 mãos cheias de folhas de espinafre
2 c. sopa de cubos de bacon
2 batatas médias
3 c. sopa de cogumelos frescos
sal q.b

Comece por cozer as batatas cortadas aos cubos, em água com sal.
Coloque uma frigideira larga ao lume e, quando estiver bem quente, junte os cubos de bacon e deixe-os fritar na própria gordura. Quando já houver alguma gordura na frigideira, junte os espinafres e os cogumelos. Deixe saltear até que estes estejam cozinhados e por fim, junte as batatas cozidas e escorridas e envolva tudo muito bem mais 1 ou 2 minutos.
Sirva com peixe grelhado.

Bom apetite!