Lasanha de Frango com Ricota

Resolvi experimentar esta receita depois de ter visto a da Su que me parecia tentadora.
Não a segui à risca, tanto em ingredientes, como em quantidades, que tive de adaptar à malta cá de casa. Não posso dizer que tenha adorado e que tenha ficado uma receita deslumbrante. Ficou boa, mas esperava um sabor mais agradável. O queijo ricota em vez do tradicional béchamel deixa o molho mais grosso e menos cremoso, e os miúdos fizeram-se esquisitos. Mas valeu a pena experimentar.

Ingredientes (Para 2/3 pessoas):


6 placas de lasanha pré-cozinhadas
2 peitos de frango
1 c. sopa de colorau
1 c. sopa de polpa de tomate
2 dentes de alho
1/2 lata de cogumelos laminados
coentros q.b
azeite q.b
1 embalagem de queijo ricota
sal q.b
6 nozes

Para o molho:
1/2 lata de tomate pelado e em pedaços
1 c. sopa de polpa de tomate
coentros moídos q.b
sal q.b
queijo parmesão q.b
1/2 cebola picada

Comece por cozer o frango em água com sal temperada com o colorau, os 2 dentes de alho e 1 colher de sopa de polpa de tomate. Deixe que cozam apenas 5 minutos para que não fiquem secos. Reserve e quando esfriar um pouco desfie-os. Junte o queijo ricota ao frango e reserve.
Numa frigideira salteie os cogumelos em azeite, com coentros e nozes picadas. Junte este preparado à mistura de frango e ricota e envolva tudo.
Agora para o molho, deite um fio de azeite num tacho, junte a cebola e deixe refogar um pouco. Junte o tomate pelado, a polpa de tomate e os orégãos. Deixe apurar alguns minutos e triture tudo.
Num pirex de ir ao forno, deite metade do molho de tomate no fundo, e coloque as 2 primeiras placas de lasanha. Coloque o preparado de frango por cima, e volte a colocar mais 2 placas em sentido inverso. Junte mais preparado e mais 2 placas de lasanha. Deite o restante molho de tomate por cima e polvilhe com queijo parmesão (ou mozarella se tiver).
Leve ao forno 20 a 30 minutos a 200º.

Bom apetite!

Lasanha de frango, espinafres e nozes

Foi por ter visto uma receita nesta menina, que me chegou a inspiração para o jantar de hoje.
Ainda dá um pouquinho de trabalho, mas faz-se bem em pouco tempo.

Ingredientes (Para 2 pessoas):

6 placas de massa para lasanha já pré-cozida
2 bifes de frango
1 folha de louro
100g de folhas espinafres
2 dentes de alho
1 c. sopa de colorau
1 c. sopa de polpa de tomate
sal q.b
azeite q.b
queijo mozzarela ralado q.b

Para o molho béchamel:
50g de margarina
2 c. sopa de farinha
leite q.b
noz moscada q.b

Numa panela com água e sal, colocar os dentes de alho, a folha de louro, o colorau e a polpa de tomate. Junte o frango até este estar cozido. Retitre do lume e corte em pedacinhos pequenos.
Numa frigideira com um fio de azeite, salteie os espinafres com as nozes. Tempere com um pouco de sal fino e envolva tudo. Junte o frango e deixe apurar cerca de 2 minutos.
À parte faça o molho bechamel derretendo a margarina, juntando a farinha e depois o leite a pouco e pouco até ficar com a consistência desejada. Tempere com noz moscada.
Num pirex de ir ao forno, coloque 2 das placas de lasanha e o preparado de frango, espinafres e nozes. Deite um pouco do molho béchamel e repita a operação novamente, terminando com as últimas 2 placas de lasanha. Regue com o resto do molho e polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno cerca de 10 minutos até o queijo derreter.

Será uma receita certamente a repetir, dado que ficou ótima :)

Bom apetite

Lasanha de Espinafres e Requeijão

A um molho de espinafres quase a passar do prazo, mais um requeijão apenas com uns dias de validade, saiu o mote para esta receita. A inspiração veio do site da sapo sabores e para mim, ficou ótima, para repetir mais tarde. Já para os miúdos, cenas verdes no meio da massa são para deixar de lado, pelo que se fizeram esquisitos para comer.

Ingredientes (Para 2/3 pessoas):

8 placas de lasanha pré-cozinhada

500 g Espinafres frescos

1 Cebola

2 dentes de alho

1 Requeijão

200ml de molho de tomate

2 c. sopa de azeite

sal q.b.

pimenta q.b.

coentros q.b.

queijo ralado q.b.

orégãos q.b

Prepare a massa, deixando-a cozer um pouco pois mesmo sendo pré-cozinhada, como esta lasanha tem pouco líquido, tem mais dificuldade em cozinhar no forno.

Coza os espinafres em água a ferver com sal durante 3 minutos e reserve. Escorra-os e pique-os bem miudinhos. Pique finamente a cebola e o alho e salteie em azeite, juntamente com os coentros. Quando estiverem transparentes, junte os espinafres já cozidos. Esmague o requeijão e tempere com sal e pimenta. Prepare um tabuleiro de ir ao forno, alternando uma camada de massa cozida com uma de recheio de espinafre e outra de requeijão. A última camada deve ser de massa. Regue abundamentemente com molho de tomate* e polvilhe com o queijo ralado.

*Neste molho de tomate, usei polpa de tomate temperada com alho moído, orégãos e vinho branco (para ser rápido).

Bom apetite!

Lasanha de Salmão e Espinafres

Não deu um resultado brilhante. Não posso dizer que ficou deliciosa. Mas fica interessante, e diferente, para variar. A receita foi inspirada num livro do chefe Chakal e saiu assim:

Ingredientes (Para 2 pessoas):

6 placas de massa para lasanha

1/2 pacote de espinafres já lavados

1 pacote de natas de soja

1 lombo de salmão

sal q.b

pimenta q.b

queijo parmesão q.b

Coza ligeiramente as placas de massa para que cozam depois mais depressa no forno. Leve os espinafres ao lume em água a ferver durante 3 minutos e escorra-os.

Num pirex de ir ao forno, coloque as primeiras 2 placas de lasanha. Deite por cima espinafres, e tempere de sal e pimenta. Junte depois pedacinhos de salmão com cerca de 1cm de espessura e tempere novamente com sal e pimenta. Polvilhe de queijo parmesão.

Coloque nova camada de placas de lasanha e repita o processo. No final, este preparado deve acabar com as placas de lasanha, regadas com as natas de soja temperadas com sal e pimenta. Polvilhe novamente com queijo parmesão e leve ao forno a 180º por 20 min.

Sirva com legumes salteados

Bom apeitte!