Massada de Salsichas com ovo escalfado

Quando se quer agradar às crianças fazendo uma refeição que seja um pitéu para eles, eu lembro-me sempre de salsichas com batatas fritas e ovo estrelado. Era o meu pitéu em miúda, e mesmo em graúda, quem não gosta de um deslize destes de vez em quando?
Mas como o meu pituxo ainda recupera de um estômago endiabrado, e não queria abusar dele dando-lhe fritos, resolvi a coisa de outra maneira. Ficou um pitéu na mesma, e comeram tudo num instante.

Ingredientes (Para 1 adulto e 2 pituxos):

4 salsichas tipo hot dog
3 ovos
massa para 2 ou 3
1 dente de alho
azeite q.b
coentros picados q.b(usei congelados)

Comece por cozer a massa al dente conforme as instruções da embalagem. Passe as salsichas abertas longidudinalmente por um grelhador, para que fiquem mais tostadinhas.
Quando a massa estiver cozida, escorra-a e reserve-a. Numa frigideira larga, coloque o dente de alho laminado, um fio de azeite e os coentros. Deixe saltear um pouco e junte a massa. Vá mexendo sempre, para que esta ganhe o sabor do alho e dos coentros. Junte as salsichas cortadas aos bocadinhos.
À parte, escalfe os ovos em água fervente com um pouco de vinagre. Junte os ovos a este preparado e sirva de imediato.
Bom apetite!

Penne com carne de salsicha fresca e mascarpone

Tinha um resto de queijo mascarpone no frigorífico que me tinha sobrado do cheesecake do fim de semana passado. Como não queria fazer mais doces (já bem bastam os dias altamente açucarados que aí vêm), só me lembrei da possibilidade de o usar numa massa.
Vai daí fiz esta, que ficou uma delícia.

Ingredientes (Para 3 pessoas):

1/2 chalota picada
azeite q.b
1 dente de alho
massa penne para 3 pessoas
6 salsichas frescas de perú ou porco
100g de queijo mascarpone
2 c. sopa de polpa de tomate
folhas de manjericão q.b

Comece por colocar a chalota e o dente de alho picados a refogar em azeite. Rompa a pele às salsichas e retire-lhes a carne. Junte-a ao refogado e deixe cozinhar alguns minutos até que fique corada. Entretanto coza o penne em água abundante com sal durante 10 minutos para que fique al dente.
Junte a polpa de tomate à carne e, depois de envolver, junte o queijo mascarpone. Deixe em lume muito baixinho enquanto vai envolvendo o queijo e dissolvendo-o aos poucos. Por fim junte a massa já cozida e escorrida e polvilhe com manjericão fresco.

Bom apetite!

Pizza para miúdos e graúdos

Hoje foi dia de pizza. Uma para os miúdos, outra para os graúdos. A primeira foram eles que me ajudaram a fazê-la, colocando todos os ingredientes. Já a segunda foi feita por mim, em mais uma experiência do Henrique Sá Pessoa.
Costumo ser eu a fazer a massa da pizza, mas desta vez usei de compra. Se quiserem a receita da massa está aqui.
Ei-las:

Pizza para os miúdos:

 Pizza para os graúdos:

Pizza para Miúdos - Ingredientes:

1 base de massa para pizza
150g de fiambre de perú às tirinhas
3 salsichas cortadas às rodelas
5 ovinhos de codorniz
queijo mozzarela ralado q.b

molho de tomate: Junte 1/2 cebola picada, 1 dente de alho picado e azeite num tacho. Deixe refogar um pouco e junte 3 c. sopa de polpa de tomate. Junte uma folha de louro, um fio de vinho branco e deixe apurar. No fim, acrescente orégãos moídos. Triture o molho com a varinha mágica e reserve.

Coloque a base da pizza sobre um prato de ir ao forno, tendo o cuidado de espalhar sobre ele uma boa dose de farinha para que a pizza não fique pegada ao prato quando sair do forno. Espalhe o molho de tomate sobre a base da pizza com a ajuda de uma colher. Por cima deixe os miúdos colocarem o fiambre e as salsichas às rodelas. Parta os ovinhos de codorniz e deite-os sobre a pizza. Por fim, polvilhe com queijo mozzarela ralado tendo cuidado para não cobrir os ovinhos.
Leve a forno pré-aquecido a 200º durante cerca de 15 minutos. Os ovinhos não devem assar por completo para que o seu molho se espalhe ao comer.
Uma delícia.

Pizza para os graúdos - Ingredientes:

1 cebola roxa
1 c. sopa de açúcar mascavado
1 bola de queijo mozzarela de búfala fresco
4 fatias fininhas de presunto
queijo mozzarela ralado q.b
folhas de manjericão fresco
azeite q.b

Comece por caramelizar a cebola. Corte-a às rodelas e coloque-a numa frigideira com um fio de azeite e deixe refogar. Junte o açúcar mascavado e deixe cozinhar em lume brando cerca de 5 a 8 minutos sem deixar queimar.
Pincele a base da pizza com azeite. Coloque sobre ela as rodelas da mozzarela fresca e depois a cebola caramelizada. Coloque as fatias de presunto de forma grosseira (sem serem esticadas) e, por fim, polvilhe com o queijo mozzarela ralado. Polvilhe com o manjericão e dê um toque final com um fio de azeite.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 15 minutos.

Esta pizza é completamente diferente das que tinha comido até hoje, mas tem realmente um sabor diferente e agradável. Não há dúvida que qualquer receita que seja dada pelo tio Henrique é sempre boa.

Um ótimo apetite a todas!

Home made Hot Dogs

E continuando numa de comida calórica.
Ontem, que era dia de eu não me esforçar muito, fiz estes Hot Dogs em casa, com os ingredientes necessários e suficientes para nos lambuzarmos todos.

Ingredientes (Para 2 HotDogs):


2 pães próprios para HotDog
2 salsichas tipo HotDog de aves
2 tomates pequenos e maduros
mistura de alfaces e salada (com milho, cenoura, couve roxa)
batata frita palha
mostarda q.b
maionese q.b

Numa frigideira, leve as salsichas ao lume mas sem qualquer gordura, apenas para ficarem tostadinhas, como se estivessem a grelhar.
Corte os tomates em fatias fininhas e disponha-as sobre o pão já aberto ao meio. Cubra com a mistura de alfaces e, por cima, coloque a salsicha aberta longitudinalmente.
Cubra com a mostarda e maionese a gosto, espalhe algumas batatas palha por cima, e abra bem a boca para começar o repasto.

Bom apetite!

Risoto de Alho Francês e Salsichas

Mais uma receita do meu adorado prato de risoto

 Ingredientes (Para 2 Pessoas):

1 copo de arroz carneroli (ou arroz próprio para risoto)
1/2 alho francês
8 salsichas (eu por acaso usei salsichas light de perú)
1/2 caldo de galinha
100ml de vinho branco
1 c. sopa de queijo parmesão ralado
1 noz de margarina
azeite q.b
Coentros picados q.b (usei congelados)

Comece por cortar o alho francês bem picadinho e coloque-o num tacho. Regue com azeite e leve ao lume. Quando começar a refogar, junte o arroz e vá mexendo até absorver a humidade do azeite.
À parte, coloque num fervedor água e leve ao lume a ferver com o caldo de galinha. Desligue quando este estiver desfeito.
Ao tacho do arroz, junte o vinho branco e vá mexendo sempre, até que este absorva o líquido por completo. Vá então adicionando aos poucos o caldo de galinha, mexendo sempre para que o arroz não se pegue e para que este vá cozinhando lentamente enquanto vai absorvendo os líquidos.
Quando estiver quase cozinhado, junte as salsichas cortadas às rodelas e volte a mexer. No final junte o queijo parmesão e a noz de manteiga e envolva já com o lume desligado.
Sirva com uma salada verde.

O engraçado deste prato é que os miúdos nem repararam que havia legumes (alho francês) no arroz, dado que este estava muito bem cozinhado e envolvido neste preparado.

Bom apetite!

Folhadinhos de Salsicha

Afinal enganei-me...também tenho salgados para mostrar.... :)
E estes são o verdadeiro sucesso em festas de crianças. Só para terem noção, de uma lata inteira de salsichas cocktail (que não sei ao certo quantas salsichas tem), no final da festa sobrou um folhadinho.
E é facílimo de fazer.

Ingredientes:

1 placa de massa folhada
1 lata de salsichas cocktail

Estenda a massa com o rolo e vá polvilhando de farinha para não se pegar. Enrole cada salsicha num pouco de massa e corte o excedente com uma faca de sobremesa. Repita a operação para cada salsicha.
Uma placa de massa deu-me precisamente para uma lata inteira (sobrou apenas uma salsicha que ficou órfã de massa), pelo que as doses são equiparadas

Leve ao forno até a massa estar cozinhada. Não deixe que fique demasiado folhada para que depois, ao comer, não haja migalhas por todo o lado.

Bom apetite!

Arroz de Salsichas e Camarão

A 3 salsichas tipo hotdog que jaziam no frigorífico, tive de lhes dar um final digno. Andei à procura e encontrei nesta bíblia culinária, a resposta. Após umas pequenas nuances, saíu isto:

Ingredientes: (Para 2 pessoas):

1 cebola
150g de arroz para risoto
3 salsichas tipo hotdog
12 camarões calibre 60/80 congelados,
1 pimento morrone
coentros frescos picados
sal q.b
pimenta q.b
açafrão
sumo de lima q.b
azeite q.b

Corte a cebola em bocadinhos e coloque-a num tacho largo. Junte o pimento cortado aos cubinhos e junte-o à cebola. Regue com azeite e leve ao lume a refogar um pouco. Junte o arroz e deixe-o fritar até ficar um pouco translúcido. Junte as salsichas cortadas às rodelas e mexa. Coloque água quente num copo, junte-lhe o açafrão e mexa. Deite este preparado no tacho e tape-o. Deixe o arroz ir cozinhando em lume brando e vá deitando água para que este não se pegue. À parte deixe os camarões descongelar e descasque-os.
Quando o arroz estiver quase cozinhado, junte-os ao tacho e mexa. Tempere com sal e pimenta e deixe acabar de cozinhar.
No final, junte os coentros e regue com o sumo de lima.

Sirva acompanhado de uma salada verde.

Bom apetite!

Risotto de Salsichas Frescas, Cogumelos e Courgette

Fui inspirada para esta receita uma vez que fui almoçar a um restaurante italiano, e pedi um risotto com estes ingredientes.
Depois, em casa, foi só colocar a imaginação a trabalhar para que saísse parecido. Devo dizer que consegui alcançar o objectivo dado que esta combinação de ingredientes dá um excelente sabor.

Ingredientes (2 pessoas):

1 copo cheio de arroz para risotto (eu uso arroz carneroli do Pingo Doce)
1/2 cebola picadinha
azeite q.b
1/2 copo de vinho branco
1 caldo de galinha dissolvido em água a ferver
2 salsichas frescas grelhadas (tinham-me sobrado do dia anterior)
1/2 embalagem de cogumelos frescos laminados
1/4 de courgette de tamanho médio
1 c.sopa de queijo parmesão ralado

Começa por se fazer o risotto, deitando a cebola num tacho junta com um fio de azeite e deixa-se refogar só um pouco. De seguida junta-se o arroz e vai-se mexendo sempre para este "fritar" um pouco. Junta-se o vinho branco e vai-se mexendo sempre em lume brando até todo o líquido ter evaporado. Vai-se depois juntando aos poucos o líquido do caldo de galinha, mexendo sempre e ir deixando evaporar. Quando o arroz estiver mais ou menos a meio da cozeduram junta-se a courgette partidinha em cubos pequeninos e mexe-se tudo. Se por acaso o líquido do caldo de galinha já tiver sido todo gasto, vá deitando mais um pouco de vinho branco para o arroz ir cozendo. Quando estiver quase pronto, junte os cogumelos, as salsichas partidas às rodelas e deixe apurar mais um bocadinho.
Quando o arroz estiver bem cozidinho, junte o queijo parmesão ralado, e mexe-se tudo novamente.
Serve-se logo a seguir.

Desde que se começa a fazer o arroz até que se acaba, demora cerca de 25 a 30 minutos. Este arroz demora mais tempo a cozer que o normal, mas se formos a ver é uma refeição que se faz em 30 minutos e é óptima para o dia a dia.

Bom apetite!