Bifanas de porco preto com Migas de Espargos

Um toque do Alentejo para o jantar de hoje...

Ingredientes (Para 2 pessoas):

2 bifanas de porco preto
8 a 10 espargos verdes
6 fatias de pão (usei de mafra)
2 dentes de alho
colorau
1 folha de louro
50ml de vinho branco
30g de margarina
azeite q.b
sal q.b


Tempere as bifanas com alho picado, a folha de louro, colorau e o vinho branco. Reserve.
Num tacho com água fervente e sal, coza os espargos durante cerca de 5 minutos. Guarde esta água da cozedura para as migas. Esfarele o pão e, numa frigideira larga, pique um dente de alho, junte azeite e deixe refogar um pouco. Vá juntando o pão esfarelado a pouco e pouco e junte a água da cozedura dos espargos até que fique uma massa consistente e bem envolvida. Junte os espargos cortados aos pedaços e envolva bem.
Frite as bifanas num pouco de azeite e margarina, e junte a marinada.
Sirva-as acompanhadas das migas.

Bom apetite!

Carne de Porco à Alentejana

Era a minha comida preferida em criança. Quando ía a algum restaurante, era sempre o meu pedido caso constasse da ementa. Como nessa altura a maioria dos restaurantes apresentava comida tipicamente portuguesa, era fácil encontrar esta iguaria.

E hoje apeteceu-me repeti-la. Já não é a minha comida preferida, mas continua a saber muito bem. Aqui está ela.

Ingredientes: (Para 2 pessoas)

2dl de vinho branco
400g de carne de porco tenra
3 dentes de alho
2 c. sopa de massa de pimentão
sal e pimenta q.b
coentros picados q.b
2 folhas de louro
75g de margarina
400g de amêijoas

Corte a carne em pedaços e tempere com a massa de pimentão, o alho esmagado, as folhas de louro cortadas em pedacinhos, sal e pimenta. Regue com o vinho branco e deixe a marinar algumas horas.
Deite a margarina num tacho e, quando estiver quente, deite a carne bem escorrida e deixe fritar, mexendo de vez em quando. Junte depois o líquido da marinada e deixe ferver cerca de 2 minutos. Junte depois as amêijoas. Vá mexendo e logo que as amêijoas estejam abertas, junte os coentros picados.
Pode juntar ainda um pouco de pickles picadinhos

Sirva com batata frita aos cubos

Costoletas no forno

A umas costoletas de porco que não me estava nada a apetecer comê-las simplesmente grelhadas com arroz, que isto já é refeição demasiado comum, resolvi fazê-las no forno.
Pois que não ficaram nada más não senhora. Muito saborosas e, devido aos ingredientes, o cheirinho que vinha do forno era a pizza...

Ingredientes: (Para 2 pessoas)

4 costoletas do lombo
2 tomates maduros
queijo ralado q.b
orégãos q.b
3 fatias de bacon
sal q.b
pimenta q.b

Tempere as costoletas com sal e pimenta e coloque-as nom pirex de ir ao forno.
Corte os tomates em pedaços pequenos e coloque-os por cima das costoletas. Junte o bacon cortado em bocadinhos, o queijo ralado e polvilhe tudo com orégãos.
Leve ao forno durante cerca de 20 min. a 200º

Sirva com arroz branco.

Bom apetite

Carne de Porco com Castanhas e Cogumelos

Aqui segue uma receita que faço há algum tempo sempre nesta época das castanhas. A receita surgiu de um daqueles panfletos do Pingo Doce mas já de há uns 2 anos se não estou enganada e, embora a aparência não seja das melhores, o resultado podem confiar que é muito saboroso :).

Ingredientes para 4 pessoas:

400g de lombo de porco em cubos (uso lombinho de porco pois é mais macio e pessoalmente prefiro)
sal q.b
pimenta q.b
1 c.chá de cominhos em pó
4 dentes de alho (esmagados e sem pele)
1 folha de louro
0,5 l de vinho branco
1 cebola
4 c.sopa de azeite
400g de castanhas congeladas
250g de cogumelos frescos (pleurothus de preferência)
1 tomate grande maduro
1 courgette grande
2 a 3 pés de tomilho (usei tomilho seco)

Tempere a carne com sal, pimenta e os cominhos. Junte os alhos e a folha de louro partida em pedaços e regue com o vinho branco. Deixe assim durante algum tempo para marinar.
Aqueça o azeite num tacho largo, junte a carne escorrida da marinada e aloure-a por todos os lados. Descasque a cebola, corte-a em meias-luas fininhas e junte-a à carne. Tape o tacho e deixe suar em lume brando durante 5 minutos.
Adicione as castanhas congeladas, mexa e volte a tapar o tacho. Lave os cogumelos, escorra-os e junte-os à carne. Tape de novo e deixe cozinhar em lume brando durante 10 minutos.
Pele o tomate, limpe-o de sementes e corte-o em cubos pequenos. Lave a courgette e corte-a em pedaços pequenos. Junte o tomate, a courgette e o tomilho ao cozinhado, regue com o líquido da marinada e rectifique o sal e a pimenta.
Deixe cozinhar tapado mais cerca de 20 minutos.
Sirva com arroz branco e bom apetite!