Penne com Tomate seco, mozarella de búfala e ovo escalfado

Andava há tempos para fazer esta receita, depois de a ter visto pelos lados da Su
E ontem foi o dia.
E gostei tanto...para variar da carne e peixe constantes, uma receita vegetariana de vez em quando sabe-me a pouco. Mais uma receita rapidíssima e deliciosa para o dia a dia.

Ingredientes (para 4 pessoas):

Massa penne para 4
1 queijo mozarella de búfala
tomate seco q.b
8 c. sopa de pesto (usei de compra)
4 ovos escalfados

Coza a massa penne al dente, escorra-a e volte a colocá-la no tacho quente. Junte o molho pesto e envolva bem. Desfaça a mozarella com a ponta dos dedos e envolva-a na massa. Corte o tomate seco aos pedacinhos e junte-o à massa.
Num tacho à parte coloque água a aquecer e junte uma colher de sopa de vinagre. Quando a água estiver bem quente (atenção não deixe ferver), verta os ovos um a um com cuidado para dentro de água e deixe cozinhá-los apenas durante 3 minutos. Retire-os com uma escumadeira e reserve.
Para servir, disponha o preparado de massa no prato e, por cima, o ovo escalfado.

Bom apetite!

Tortelini ao pesto com tomate cherry e mozarella de búfala

Cada vez que compro tortelini já feito, faço sempre um molho de tomate e levo a gratinar com queijo mozarella. Desta vez, inspirada num prato que tinha comido num restaurante italiano, tentei outra abordagem. Ficou muito bom.

Ingredientes (Para 2 a 3 pessoas):

1 embalagem de tortelini de ricota e espinafres
1 bola de queijo mozarela de búfala
6 tomatinhos cherry
2 c. sopa de molho pesto
espargos verdes a gosto
azeite q.b

Coza o tortelini consoante as instruções da embalagem.
Coloque o molho pesto numa taça e regue-o com azeite para que não fique tão forte.
Disponha a massa numa travessa e envolva-a com o molho pesto já preparado. Convém não abusar deste
molho para que o sabor não fique demasiado forte.
Disponha os tomatinhos cherry cortados em metades e a mozarella de búfala esfarelada.
Coza os espargos em água fervente com sal apenas por 3 minutos. Disponha-os na travessa e sirva.

Bom apetite!

Cogumelos Portobellos Recheados

No fim de semana passei por uma das prateleiras do Pingo Doce e estava uma embalagem de cogumelos Portobello a rirem-se para mim e a pedirem-me guarida. Pois não resisti e trouxe-os para casa.
Embora não tivessem a copa muito largam resolvi fazê-los recheados dado que já ouvi tanta gente falar deste tipo de receita.

Sendo assim, aqui vai a minha versão com o que havia cá por casa. ... Simply Delicious!

Ingredientes:

1 embalagem de 8 cogumelos Portobello
1/4 de cebola muito picadinha
2 dentes de alho muito picadinhos
azeite q.b.
pimenta q.b
1 c.sopa de polpa de tomate
1 c.sopa de vinho branco
1 c.sopa de orégãos secos
1 c.sopa de coentros secos para polvilhar no fim
3 fatias de bacon
queijo mozarella ralado q.b

Comece por tirar os pés aos cogumelos, tire-lhes a sujidade com uma faca e corte os pés em pedacinhos pequenos.
Leve um tacho ao lume com a cebola, o alho e o azeite. Assim que começar a fervilhar, deite a polpa de tomate e mexa. Regue com o vinho branco e deixe apurar um pouco. Deite os pés dos cogumelos, o bacon cortado e pedacinhos pequenos e deixe cozinhar. Tempere com pimenta e orégãos e deixe apurar mais um pouco.
Coloque as copas dos cogumelos num tabuleiro de ir ao forno e comece a colocar o preparado em cima de cada copa. No fim coloque um pouco de queijo mozarella para cobrir cada um deles.
Polvilhe com coentros picados (usei dos congelados) e leve ao forno a gratinar a 180º cerca de 20 minutos.

Sirva com uma salada verde.
Ainda não jantei há muito tempo e só de escrever a receita já estou com vontade de os comer outra vez :)
Adorei mesmo. Esta entrada vai passar a fazer parte do meu reportório para as visitas.