Camarão com quinoa

Esta receita saiu do cadal mistério. E dado que me pareceu bastante simples, serviu para um jantar de sábado em que, a única coisa que me apetecia, era ficar assolapada no sofá.

Ficou uma receita bastante agradável, com sabores diferentes para voltar a repetir. Atenção ao camarão que usam, que tem de ser bonzinho.

 

Ingredientes (para 3 pessoas):

Camarão já descascado, cerca de 20 unidades e de um tamanho grande

Quinoa para 3 pessoas

Azeite q.b.
1 malagueta pequena (opcional)
1/2 cebola picada
3 dentes de alho picados
Pimenta q.b.
Sal q.b.
1 caldo de galinha
1 limão
Salsa picada q.b.

Numa frigideira larga aqueça o azeite e junte o camarão. Tempere com sal e a malagueta, e deixe saltear uns 3 minutos até que o camarão fique com uma cor alaranjada. Não deixe cozinhar demais, pois isso será crucial para o prato ficar bom. Retire os camarões para um prato. Junte mais um pouco de azeite à frigideira e junte a cebola até ficar macia. Junte os dentes de alho e refogue mais um pouco. No final junte a quinoa, junte o sal e a pimenta, e deixe cozinhar alguns minutos. Junte agora o caldo de galinha e deixe ferver. Deixe agora cozinhar cerca de 15 a 20 minutos em lume brando.
Destape e mexa com um garfo. Junte a raspa do limão, seguida do sumo de limão e da salsa.
Envolva tudo e junte o camarão. Volte a envolver e polvilhe com mais um pouco de salsa picada.

Bom Apetite!

Esparguete com Lulas e Camarão em Molho de Soja

Este prato tão simples, ficou tão bom, tão bom, que venho aqui partilhar convosco!
Entra na rúbrica de receitas rápidas, saudáveis e não muito caras ;)

Ingredientes (Para 3 pessoas):

300g de lulas limpas
15 camarões congelados
3 dentes de alho
azeite q.b
2 c. sopa de molho de soja
esparguete para 3 pessoas
coentros picados q.b
100 ml de vinho branco

Corte as lulas às rodelas e reserve-as sobre um pano ou papel de cozinha para que fiquem secas. Caso contrário irão cozer em vez de saltear e o sabor não será tão bom.
Deixe o camarão descongelar, tire-lhes a cabeça e descasque-os.
No wok, deite os dentes de alho esmagados e um fio de azeite. Deixe começar a alourar e junte as lulas. Mexa-as, deixe-as saltear e tape o wok cerca de 15 minutos para que cozinhem. Junte os coentros picados e o vinho branco. Deixe cozinhar mais uns 5 minutos. À parte, coza a massa conforme as instruções da embalagem, de forma a que fique al dente. Deite o molho de soja por cima das lulas e envolva mais um pouco. Quando a massa estiver pronta escorra-a e reserve. Junte os camarões às lulas de forma a que fiquem a cozinhar somente cerca de 3 minutos. Junte a esparguete e envolva tudo.

Bom apetite!

Spaguetti Nero com Amêijoas e Camarão Selvagem

Já percebi que não sou grande apreciadora deste esparguete. Mas andava cá por casa e tinha de se consumir. Não volto a comprá-lo, por isso a receita que apresento pode ser perfeitamente feita com um spaguetti normal. Deve ficar ainda mais delicioso. Esta receita ficou muito boa. Com o camarão cozido "no ponto" e o molhinho que se formou, foi um pitéu.
A foto não ficou grande coisa, mas posso garantir-vos que a comida estava melhor :)

Ingredientes (Para 3 pessoas):

500g de amêijoa vietnamita
600g de camarão selvagem calibre 20/30
3 dentes de alho
coentros picados q.b
azeite q.b
sal q.b

Comece por esmagar os dentes de alho com uma pancada, regá-los com azeite e deixar ganhar sabor em lume brando. Junte as amêijoas e deixe-as agora 20 minutos a cozinhar em lume médio.
À parte, coza os camarões em água fervente com sal somente 4 minutos, depois retire-os e deixe-os arrefecer. Descasque-os mantendo a cabeça.
Quando as amêijoas estiverem quase prontas, junte os coentros picados, envolva tudo muito bem e, por fim, junte os camarões. Deixe apurar mais uns 2 minutos em lume baixo, envolvendo tudo para que os sucos de ambos os mariscos se misturem.
Entretanto deve ter já levado a massa a cozer em água abundante com sal cerca de 10 a 15 minutos. Esta massa demora mais tempo do que as outras a ficar "al dente".
Sirva um pouco de massa com os mariscos por cima, e salpique um pouco do molho.por cima.
Ficou uma delícia, muito à conta dos maravilhosos camarões e do pormenor de terem ficado cozidos somente o tempo indicado

Bom apetite!

Crepes de camarão com requeijão e alho francês

Estes crepes ficaram tão bons, tão bons....a sério. experimentem. Deram-me um bocado de trabalho porque tive de fazer a massa dos crepes. Tentei achá-los já feitos no supermercado, mas não os consegui encontrar.
Por isso, meti mãos à massa (literalmente).
A inspiração veio de uma receita da bécel e eu adaptei-a à minha maneira

Ingredientes (Para 2 a 3 pessoas):

• 200 g de miolo de camarão congelado (calibre grande)
• 5 camarões calibre 30/40 congelados
• azeite q.b
• 2 dentes de Alho
• Pimenta preta moída na altura
• gotas de limão ou lima (usei lima)
• 1alho francês (parte branca) cortado em 4 longitudinalmente e depois às rodelas
• 1 cenoura ralada
• 100g de requeijão de seia
• 8 a 10 crepes
• flor de sal

Para os crepes

• 125 g de farinha
• Sal fino
• Pimenta de moinho
• 2 ovos
• 1,5 dl de leite magro

Crepes:

Peneire a farinha para uma tigela juntamente com uma pitada de sal fino. Tempere com um pouco de pimenta preta moída na altura e abra uma cavidade ao meio da farinha. Abra os ovos para essa cavidade, deite aí o leite e misture tudo muito bem com uma vara de arames até obter uma massa lisa. Deixe repousar durante cerca de 30 minutos. 

Numa frigideira anti-aderente, unte-a apenas com umas gotas de azeite e vá deitando colheradas do preparado até cozinharem de um lado e do outro. Esta etapa é morosa e exige algum cuidado para não quebrar a massa dos crepes ao virar. Deixe a frigideira em lume muito baixo para ter maior sucesso.

Recheio:

Passe o camarão por água até estar completamente descongelado e escorra bem.
Aqueça o azeite numa frigideira larga, deixe alourar 2 dentes de alho, junte os camarões cortados em 4 e salteie sobre lume médio a forte. Tempere-os com pimenta moída na altura. Retire-os da frigideira assim que estiverem cozinhados, regue com um pouco de sumo de lima e reserve. Deite o alho francês em rodelas e a cenoura ralada, na mesma frigideira, junte mais azeite e deixe cozinhar em lume brando cerca de 20 minutos. Tempere-os com flor de sal e pimenta, adicione o miolo de camarão e o requeijão desfeito em pedaços e misture bem.


Distribua o recheio pelos crepes preparados e sirva de imediato. 

Bom apetite!

Bacalhau com Camarão na Abóbora

Andava doida para experimentar isto, depois de ter visto a receita no blog da colheu de pau. Como tinha metade de uma lata de leite de coco em casa, e também tinha postas de bacalhau, toca de ir comprar o resto dos ingredientes.
Ficou ótimo e é, realmente, uma receita para impressionar convidados.

Ingredientes (Para 3 a 4 pessoas):

1 abóbora menina pequena
2 postas de bacalhau
200g de miolo de camarão + 4 camarões congelados calibre 20/30 para fazer o caldo de camarão
1 cebola
1 dente de alho
100ml de leite de coco
caldo de camarão q.b (fiz com as cabeças e cascas dos camarões que cozi)
1 tomate maduro pelado
azeite q.b
cebolinho ou coentros frescos picados

Cuidadosamente corte uma tampa à abóbora . Limpe depois o seu interior com uma colher, limpando-a dos filamentos e das sementes mas mantendo a polpa. Como a minha abóbora tinha demasiada polpa para as pessoas que eram, retirei um pouco à volta e guardei para usar depois na sopa.
Embrulhe-a em papel de alumínio e leve a abóbora assar no forno (inteira) e voltada para baixo, a 200ºC cerca de 1h ou até sentir a polpa da abóbora macia. Retire do forno e reserve.
Entretanto escalde as postas de bacalhau em água a ferver. Retire-as ao fim de 10 minutos e depois de arrefecidas desfaça o bacalhau em lascas. Reserve.
Pique a cebola e o dente de alho e leve-os ao lume com um pouco de azeite. Deixe refogar um pouco e acrescente os camarões e o tomate picado deixando saltear. Tempere com um pouco de sal e pimenta. Quando os camarões estiverem rosados, acrescente o bacalhau, o leite de coco, o caldo de camarão e um pouco de coentros. Retifique de sal e pimenta e deixe ferver uns minutos em lume brando para apurar. No final, junte os camarões que cozeu previamente para fazer o caldo.
Agora, coloque este preparado dentro da abóbora assada e sirva de imediato.
Ao retirar para os pratos, retire também parte da polpa de abóbora que, misturada com o recheio, fica muito bom.
Sirva acompanhado de arroz basmati.

Bom apetite!

Caril de Gambas com leite de coco

Ora aqui vai uma bela receitinha para um jantar de Sábado com, ou sem visitas :)

Ingredientes (Para 2/3 pessoas):
225g de miolo de camarão grande congelado
10 a 12 gambas calibre 30/40 cozidas em água fervente com sal apenas 4 minutos
1/2 cebola
1 dente de alho
cebolinho q.b
1 pitada de sal
1 c. sopa bem cheia de caril
200 ml de leite de coco
2 c. sopa de tomate pelado aos cubos
azeite q.b

Comece por colocar a cebola e o alho a refogar em azeite. Junte o caril e mexa bem para que o sabor das especiarias se solte. Junte o tomate e envolva bem durante uns 2 minutos. Junte o miolo de camarão congelado e deixe em lume brando até que vá soltando a água e cozendo. Quando já estiverem perto da cozedura, junte o leite de coco e deixe cozinhar mais um pouco em lume brando. Adicione apenas uma pitada de sal e, quando já estiverem cozinhados, junte as gambas cozidas à parte já descascadas e cortadas e 2. Polvilhe com cebolinho picado e sirva com um arroz branco.
Estava tão bom!

Linguine nero com frutos do mar

Andava doida para experimentar esta massa negra. Tinha um excelente aspeto cada vez que a via em alguma receita.
Hoje foi o dia de experimentar, e fiquei desiludida. Usei-a com esta receita que já tinha aqui colocado, e ficou muito pior do que com esparguete normal. A massa fica mais seca, e o sabor vem apenas do acompanhamento. Posso não tê-la feita da melhor maneira, mas aqui fica o reparo para o caso de alguém ter ideias diferentes.

Entrada de Abacate com Camarão

Tinha um abacate mesmo, mesmo no ponto. Mais um dia e começava a apodrecer.
Sendo assim, fiz uma pequena entrada para o jantar cuja mistura de sabores muito me apraz.

Ingredientes (Para 2 pessoas):

1 abacate maduro
6 camarões calibre 30/40
pimenta moída na altura
sumo de limão q.b
maionaise q.b
1 c. sobremesa ketchup

Corte o abacate ao meio e tire-lhe o caroço. Regue com umas gotas de sumo de limão para não oxidar e tempere com pimenta moída na altura.
Coza os camarões em água fervente com sal durante apenas 4 minutos. Quando arrefecerem descasque-os, corte-os em 3 ou 4 bocados e coloque-os numa taça. Junte maionaise a gosto e uma colher de chá de ketchup só para dar alguma cor. envolva tudo e coloque este preparado na cavidade de cada abacate.

Bom apetite!

Embrulhos de Peixe com salada de tomate e rúcula

Mais uma boa receita para aproveitar restos de peixe. No meu caso, sobrou-me meia dourada grelhada do dia anterior, ao que juntei mais umas coisitas para formar um jantar leve e saboroso de domingo.

Ingredientes (dá para 4 embrulhos - 2 pessoas):

1/2 dourada grelhada (ou outros restos de peixe)
4 camarões calibre 40/60
2 palitos de delícias do mar
1 alho francês
azeite q.b
1/2 cubo de caldo de peixe
farinha q.b
2 c. sopa de natas de soja
2 folhas de massa filo

Para a salada:
3 tomates
orégãos em pó
sal fino
azeite q.b

Corte o alho francês longitudinalmente e em cruz para que, ao cortá-lo às rodelas, saiam pedacinhos pequenos. Deite-o numa frigideira larga e regue com azeite (uma dose generosa). Leve ao lume para refogar alguns minutos até que esteja cozinhado e junte o peixe desfiado e livre de espinhas. Envolva tudo e junte o caldo de peixe. Vá mexendo (em lume brando) para que este se dissolva e fique tudo muito bem envolvido. Por fim, junte os camarões descascados e partidos em 4, e as delícias do mar às fatias. Envolva tudo novamente e polvilhe com farinha até que ensope o molho que entretanto se foi formando. Junte as natas de soja e torne a envolver com cuidado só para que o preparado fique cremoso mas não líquido.
Abra as folhas de massa filo com cuidado e corte-as em 2. Em cada pedaço de folha, coloque um pouco do preparado e embrulhe-o dando voltas com a massa filo até que fique mesmo como se fosse um pastel de tentúgal. Dobre as pontas e pincele-as com um pouco de azeite para colarem.
Leve ao forno pré-aquecido a 200º durante 10 minutos ou até que os embrulhos estejam douradinhos.

Sirva com uma salada de tomate e rúcula: Corte o tomate às rodelas e coloque-o numa travessa. Polvilhe com sal fino, azeite e orégãos em pó. Junte a rúcula por cima e regue com mais um fio de azeite.

Bom apetite!

Folhado de Peixe e Camarão envolto em molho cremoso

Mais uma receitinha diferente para comer peixinho. Apetecia-me peixe, mas apetecia-me comê-lo de forma diferente. Tinha uma embalagem de massa folhada no congelador e apeteceu-me fazer um folhado. Ficou muito bom, e achei o recheio ideal para empadinhas. Fica para a próxima.

Ingredientes (Para 4 pessoas):

2 placas de massa folhada
400g de filetes de pescada cozida
10 camarões calibre 40/60
1/2 alho francês
100g de cogumelos
farinha q.b
azeite q.b
sal q.b
pimenta q.b
1 gema de ovo

Comece por cozer os camarões em água temperada com sal. Assim que a água ferver, deite os camarões e deixe-os cozer apenas 2 minutos. Retire-os da água e deixe-os arrefecer reservando a água da sua cozedura.
Quando os camarões tiverem arrefecido descasque-os e deite as cabeças e as cascas novamente na água da sua cozedura e deixe-a ferver novamente. Pode, inclusivé, com um esmagador de legumes, tentar esmagar um pouco as cascas e as cabeças enquanto estão a ferver para libertar mais o aroma do camarão.
Numa frigideira larga, coloque o alho francês bem picadinho e regue com uma boa dose de azeite, de forma a cobrir bem o alho francês. Deixe refogar e junte os cogumelos bem partidinhos aos bocadinhos. Junte depois um pouco de farinha para ensopar o líquido e mexa bem como se fosse fazer molho béchamel. Deite agora o caldo da cozedura dos camarões e respetivas cascas, coadas, até que o molho fique cremoso. Deve ir deitando aos poucos e mexendo para que fique com a cremosidade certa. Tempere com sal e pimenta q.b e junte a pescada esfarelada. Envolva tudo muito bem e por fim, junte os camarões partidos aos bocadinhos. Retire do lume.
Com o rolo da massa espalme uma das placas de massa folhada e forre um pirex para ir ao forno. Coloque a mistura de peixe e camarão por cima, e tape com a outra placa de massa folhada. Pincele com a gema de ovo e leve a forno pré-aquecido cerca de 15 minutos a 200º.
Sirva com uma salada mista e...
Bom Apetite!

Esparguete com Vieiras Recheadas e Frutos de Mar

Ora aqui vai uma nova receitinha de massa, para nos alegrar e confortar a barriguinha. A nossa e a dos "piquenos".
Tinha umas vieiras recheadas no congelador já há algum tempo e, em vez de as preparar como entrada, resolvi usar o seu recheio para elaborar esta refeição. Ficou muito saborosa e diferente.

Ingredientes (Para 2/3 pessoas):

Esparguete para 2 ou 3

2 vieiras recheadas

4 palitos de delícias do mar

3 ou 4 camarões calibre 30/40

6 lulas limpas

1 dente de alho grande

azeite q.b

50 ml de cerveja

coentros picados q.b

sal q.b

Comece por levar as vieiras a gratinar no forno ou na coloche (não sei se é assim que se escreve) até que estejam prontas (cerca de 20 minutos conforme diz nas instruções de preparação).

Coza os camarões em água fervente temperada de sal durante apenas 2 minutos. Reserve.

Numa frigideira larga, leve o dente de alho esmagado ao lume com um fio de azeite e coloque as lulas cortadas às rodelas. Salteie até que comecem a ganhar a cor opaca e regue com a cerveja. Vá continuando a mexer em lume brando para que vão cozinhando sem pegar. Quando estiverem quase cozinhadas junte as delícias do mar cortadas em fatias e o camarão já descascado e cortado igualmente em pedaços. Envolva tudo e polvilhe com os coentros picados.

Num tacho à parte coza o esparguete em água abundante com sal, e após a cozedura, escorra-o e volte a colocá-lo novamente no taxo quente onde cozeu. Retire, com a ajuda de uma colher, o recheio às vieiras e junte-o à esparguete. Junte igualmente o preparado de lulas e envolva tudo muito bem. Sirva de imediato para que não perca a cremosidade.

Bom apetite!

Já agora: Para saberem de que vieiras falo, aqui vai uma foto que tirei da NET:

Arroz de Marisco

E agora para mudar completamente o assunto dos últimos dias, aqui vai uma daquelas receitas clássicas, mas na versão simples e rápida para ser feita a um dia de semana. Eu, pelo menos, foi assim que fiz.
Temos ideia que um arroz de marisco é uma coisa muito trabalhosa (e até pode ser), mas esta versão ficou uma delícia, fez-se num instante, e deu para variar das refeições simples e básicas do dia-a-dia.

Ingredientes (Para 3 pessoas):

1/2 cebola média picada
1 dente de alho picado
azeite q.b
2 tomates pelados
6 palitos de delícias do mar
12 camarões calibre 30/40 congelados
0,5 Kg de ameijoa branca congelada
1 folha de louro
arroz q.b
salsa picada q.b
sal q.b

Comece por fazer um refogado com a cebola, alho e azeite. Junte o tomate pelado cortado em pedaços finos, o louro, e deixe em lume muito baixo cerca de 5 a 10 minutos. Junte o sal, as ameijoas congeladas e tape o tacho. Deixe assim cerca de 15 minutos, já em lume mais alto, para que as ameijoas abram e deitem o seu suco. De seguida junte o arroz e os camarões congelados, e salpique com a salsa picada. Deixe a cozinhar e vá deitando água sempre que vir que o líquido está a desaparecer. Atenção que este arroz deve ficar bem aguado. Antes do arroz estar completamente cozido, corte as delícias do mar às fatias e junte ao tacho. Deixe apurar mais alguns minutos e sirva.
Ficou muito saboroso, apuradinho, e foi simples. Não demorei nem 1 hora a fazê-lo. Para quem não tem crianças a comer este petisco pode, naturalmente, juntar uma malagueta. Eu não juntei por causa deles, mas teria ficado certamente uma delícia :)

Bom Apetite!

Risotto de abóbora e camarão

Acontece-me muitas vezes, não ter vontade de comer nem carne nem peixe. E nessas alturas, procuro um prato alternativo que seja ligeiro, diferente, mas que me encha as medidas. Um desses pratos pode ser risotto, que eu adoro e fica bem com quase tudo. E desta vez resolvi fazê-lo com uma mistura de vegetariano e de peixe. Uma boa alternativa.

Ingredientes (Para 2 pessoas):


150g de abóbora
12 camarões calibre 60/80
30g de margarina
sal e pimenta q.b
1 cubo de caldo de peixe
Arroz carneroli para 2 pessoas
1/2 cebola pequena
azeite q.b
2 c. sopa de queijo parmesão
1 copo de vinho branco
3 palitos de delícias do mar

Numa frigideira, deite a margarina e deixe-a derreter. Coloque a abóbora em cubos e deixe a cozinhar em lume brando até que esta se comece a desfazer (atenção que demora entre 15 a 20 minutos).
Num tacho à parte, leve a água a ferver com sal e um pouco de cebola, e deite os camarões não deixando mais de 3 minutos, para que fiquem no ponto. Retire-os do lume e deixe-os arrefecer para que os possa descascar.
Num tacho largo, coloque a cebola bem picadinha, o azeite e deixe refogar. Junte o arroz e vá mexendo para não pegar. Junte o vinho branco e continue a envolver até absorver todo o líquido. À parte, ferva 1 litro de água com o caldo de peixe, e vá deitando sobre o arroz aos poucos, deixando-o absorver e cozer lentamente.
Quando vir que o arroz está quase pronto, esmague a abóbora com um utensílio próprio, e acrescente-a ao arroz. Junte também os camarões já descascados e cortados em pedaços e as delícias do mar às fatias. Junte o queijo parmesão e envolva tudo muito bem.
Sirva com uma salada mista e...Bom apetite!

Salada de abacate e camarão

Ofereceram-me 2 abacates que é um fruto que me agrada bastante. Um deles foi direitinho para a receita do guacamole que eu adoro e que já postei aqui. O outro foi o Rei de uma saladinha deliciosa para acompanhar um prato de peixe.

Ingredientes:

8 a 10 camarões calibre 60/80
1 abacate
1 tomate
molho wishky cocktail q.b
1 rodela de limão
1 malagueta seca
sal q.b
1/4 de cebola

Comece por colocar água ao lume temperada com sal, 1 malagueta seca e partida ao meio, uma rodela de limão e 1/4 de cebola. Quando a água ferver, deite os camarões ainda congelados e deixe-os cozinhar não mais de 4 minutos. Reserve e deixe arrefecer.
Numa saladeita, corte o abacate aos cubos e junte o tomate igualmente cortado. Descasque os camarões e junte-os aos restantes ingredientes. Regue com o molho e sirva.
É uma salada muito simples e ótima.

Bom apetite!

Robalo Grelhado com Açorda rápida de Camarão

Gosto de grelhados. Mas às vezes não me apetecem por ir parar à batata cozida com legumes para acompanhamento.
Vi esta ementa num restaurante e resolvi fazer em casa. Fui à procura de uma receita rápida de açorda, porque aos dias de semana o tempo não abunda. E ficou ótima, para variar um pouco.

Ingredientes (Para 2 pessoas):

1 robalo grelhado
1 pão (usei de mafra) sem côdea
1 ovo
1 molho de coentros
8 camarões calibre 60/80
azeite q.b
2 dentes de alho

Retire o miolo ao pão e reserve.
Deite água num tacho, deite sal, e leve-a a ferver. Deite os camarões e não os deixe estar mais de 5 minutos. Retire-os, deixe-os arrefecer e guarde a água onde cozeram. Deite um pouco desta água sobre o miolo do pão até este amolecer.
Numa frigideira larga, leve ao lume os alhos cortados em fatias e um fio de azeite. Quando refogar um pouco, deite o miolo de pão e mexa.
Entretanto descasque os camarões, corte-os em 3 e deite-os no preparado de pão. Mexa tudo bem, junte os coentros cortados grosseiramente e no fim apague o lume. Deite agora um ovo e mexa tudo. Sirva com o peixe grelhado.

Bom apetite!

Caril de Frutos do Mar

A foto não ficou nada de jeito, mas o sabor podem confiar que vale a pena.

Ingredientes (Para 2/3 pessoas):

12 camarões calibre 60/80
4 palitos de delícias do mar
1 lombo de pescada
2 c. sopa de caril
200 ml de natas de soja
1 tomate maduro
2 c. sopa de tomate pelado
100 ml de vinho branco
sal e pimenta q.b
1/2 cebola picada
1 dente de alho picado
azeite q.b

Refogue a cebola e o dente de alho bem picadinhos com um fio de azeite. Junte o tomate também bem picado e deixe refogar um pouco. Junte o caril, o vinho branco e o tomate pelado. Junte a pescada e deixe cozinhar cerca de 5 minutos. No entretanto, descasque os camarões ainda crus (eu deixei ficar a cabeça), e fatie as delícias do mar. Junte  estes ingredientes e tempere de sal e pimenta moída na altura. Mexa e deixe cozinhar não mais do que 2 minutos. Por fim, junte as natas, envolva, e tape o tacho com o fogão já desligado para manter o calor e acabar de cozinhar.
Sirva com um arrozinho branco e uma salada verde.

Bom apetite!

Salada fresca de camarão

Depois de um dia quente como este (finalmente), nada melhor que uma saladinha de verão para rematar :)

E que bem que soube!

Ingredientes (Para 2 pessoas)

2 tomates maduros (de preferência biológicos)
10 camarões calibre 60/80
3 palitos de delícias do mar
mistura de alfaces
5 azeitonas pretas descaroçadas e cortadas às rodelas
1 mão cheia de croutons de azeite e alho
Queijo feta q.b

Para o molho:

Azeite q.b
Vinagre balsâmico (deve ser 1/3 da porção de azeite)
orégãos q.b
sal fino q.b

Comece por cozer os camarões em água abundante temperada com bastante sal durante 7 minutos (se estiverem congelados. Caso contrário 5 minutos bastam).
Corte o tomate às rodelas e disponha-o de forma a cobrir as bordas de uma travessa. No meio, coloque a mistura de alfaces.
Disponha as azeitonas já descaroçadas e cortadas, as delícias do mar fatiadas longitudinalmente, e o queijo feta.
Por fim, descasque os camarões e junte-os a esta salada. Disponha agora os croutons espalhados pela travessa.

Para fazer o molho, misture os ingredientes num copo e mexa com uma colher.
Regue a salada com este molho mesmo antes de servir.

Bom apetite!

Esparguete do Mar

Uma receita muito rápida, e deliciosa. Como eu adoro o sabor de azeite com alho e coentros, sou sempre suspeita com estes ingredientes.

Ingredientes (Para 2 pessoas):

Esparguete para 2

12 camarões calibre 60/80
2 dentes de alho
6 palitos de delícias do mar
1 lombo de pescada
2 rodelas de limão
1 cebola
azeite q.b
coentros congelados picados


Comece por cozer os camarões em água abundante com sal, 2 rodelas de limão e 1 cebola cortada aos bocados. Quando a água ferver deite os camarões e deixe-os apenas por 5 minutos.
Retire-os, descasque-os, retire-lhes a cabeça e reserve a água coada.
Coza entretanto a massa na água de cozer os camarões de forma a ficar al dente.
Numa frigideira larga, corte os alhos às rodelas e junte azeite.
Deixe refogar sem queimar o alho e junte depois os camarões cortados ao meio, as delícias do mar e a pescada cortada em pedaços pequenos.
Salteie um pouco em lume brando e junte os coentros picados. Deixe refogar mais um pouco até a pescada estar cozinhada. Tire do lume, deite a esparguete cozida para este preparado e sirva.

Ficou mesmo muito boa

Bom apetite!

Caril de Lulas com especiarias

Ando um pouco cansada de lulas. Fui então à procura de uma receita saborosa que cortasse o sabor típico que associo a um estufado de lulas. Encontrei a inspiração aqui e, com algumas nuances, resultou mesmo naquilo que pretendia. Excelente, só vos digo!

Ingredientes (Para 2 pessoas):

8 lulas limpas
4 palitos de delícias do mar
8 camarões calibre 60/80 congelados
1/2 cebola
1 dente de alho
azeite q.b
1/2 pimento morrone
1 raminho pequeno de coentros picados
1 pouco das seguintes especiarias:
   - caril
   - cominhos em pó
   - açafrão
   - gengibre em pó
   - pimentão doce
1 pacote de natas de soja
sal q.b

Corte a cebola e o alho bem picadinhos, os coentros e coloque-os num tacho. Pegue no pimento morrone, corte-o também em bocadinhos e junte-o ao tacho, Junte o gengibre, regue com um fio de azeite e leve a refogar um pouco. Junte as lulas cortadas às rodelas fininhas e envolva bem. Tempere com um pouco de caril, cominhos, pimentão doce e açafrão. Tape o tacho e deixe em lume brando até que as lulas começem a ficar tenras. Descasque os camarões previamente descongelados e junte-os no tacho. Deixe cozinhar mais um pouco para envolver os sabores e para que o camarão fique cozido. Por fim junte as delícias do mar cortadas às fatias e finalmente as natas de soja. Envolva tudo muito bem, devagarinho e tempere no final com umas pedrinhas de sal.

Sirva com arroz basmati e uma salada verde.
Até os miúdos gostaram e comeram tudo, o que é um grande feito ;)

nham, nham!!

Arroz de Salsichas e Camarão

A 3 salsichas tipo hotdog que jaziam no frigorífico, tive de lhes dar um final digno. Andei à procura e encontrei nesta bíblia culinária, a resposta. Após umas pequenas nuances, saíu isto:

Ingredientes: (Para 2 pessoas):

1 cebola
150g de arroz para risoto
3 salsichas tipo hotdog
12 camarões calibre 60/80 congelados,
1 pimento morrone
coentros frescos picados
sal q.b
pimenta q.b
açafrão
sumo de lima q.b
azeite q.b

Corte a cebola em bocadinhos e coloque-a num tacho largo. Junte o pimento cortado aos cubinhos e junte-o à cebola. Regue com azeite e leve ao lume a refogar um pouco. Junte o arroz e deixe-o fritar até ficar um pouco translúcido. Junte as salsichas cortadas às rodelas e mexa. Coloque água quente num copo, junte-lhe o açafrão e mexa. Deite este preparado no tacho e tape-o. Deixe o arroz ir cozinhando em lume brando e vá deitando água para que este não se pegue. À parte deixe os camarões descongelar e descasque-os.
Quando o arroz estiver quase cozinhado, junte-os ao tacho e mexa. Tempere com sal e pimenta e deixe acabar de cozinhar.
No final, junte os coentros e regue com o sumo de lima.

Sirva acompanhado de uma salada verde.

Bom apetite!