Salada de salmão grelhado, abacate e batata salteada

Uma refeição super saborosa, saudável, ótima para o verão, e diferente para variar. A ideia surgiu-me de repente e é, decididamente, para repetir. 

Ingredientes (Para 4 pessoas):

Lombos ou posta de salmão para 4

3 batatas médias

3 tomates

1 abacate

Mistura de alfaces q.b.

Sal q.b

Alho picado q.b.

Sumo de limão

Azeite q.b.

Coentros picados q.b.

Grelhe o salmão previamente temperado com sal, alho e limão. 

Não o deixe grelhar demais para que fique rosado por dentro e pouco seco. 

Numa travessa, forre o fundo com a mistura de alfaces e rúcula. Por cima, disponha os tomates às rodelas temperados com um pouco de sal. 

Coza as batatas às rodelas, mas deixe-as ainda um pouco cruas para levar a saltear. Saltei-as num pouco de azeite e junte os coentros picados (usei congelados). Junte estas batatas ao preparado, junte depois o salmão às lascas e o abacate cortado em pedaços e previamente regado com um pouco de sumo de limão para não oxidar. Misture tudo com cuidado e, antes de servir, tempere com mais um pouco de azeite. 

Bom Apetite!