Tirei esta receita do site do Manuel Luís Gouca -
O Cabaret do Goucha - que me cativou logo à primeira vista. Vai daí, e hoje foi dia de experimentar. Não usei os cogumelos da receita original porque não os vi à venda. Usei pleutotus, portobello e cogumelo Paris. Ficou ótima, e já tenho jantar para mais 1 ou 2 dias, que aquilo é imeeeennnnnssoooooo!!!!
Ingredientes:
2 bases de pizza (usei de compra)
3 peitos de frango sem pele e cortados em tiras
mistura de 300g de cogumelos (Pleurotus, Paris e Portibello) cortados grosseiramente
2 cebolas picadas
5 dentes de alho picados
1 lata de tomate pelado cortado em pedaços
1/2 copo de vinho branco
azeite q.b
sal e pimenta q.b
1 raminho de coentros frescos picados
Num tacho, aqueça um bom fio de azeite. Junte as tiras de frango e deixe as dourar de ambos os lados. Retire o frango e conserve o, à parte. No tacho, junte ao mesmo azeite a cebola e o alho picados. Deixe cozinhar até que a cebola fique transparente. Junte os cogumelos. Deixe ganhar cor. Junte o vinho branco e deixe ferver até que o alcool se evapore. Junte agora o tomate e deixe cozinhar por mais uns minutos para que o molho espesse um pouco. Junte, no tacho, as tirinhas de frango. Tempere de sal e pimenta. Junte os coentros picados. Retire do lume e deixe arrefecer. Préaqueça o seu forno a 180oC. Forre uma forma de tarte, de fundo móvel, untada de azeite, com um disco de massa para pizza. Coloque o recheio de frango e cogumelos. Tape com o outro disco de massa, fazendo aderir bem os bordos. Abra um buraco, ao centro, na superfície de massa, para que o vapor possa saír. Pode pincelar a massa com gema de ovo batida.
Leve ao forno até que a massa esteja cozida e dourada.
Bom apetite!!!