Confesso que não sou propriamente uma grande adepta de côco, mas o facto destes bolinhos terem apenas um ligeiro travo, fizeram deles um mimo. Serviram para limpar o resto do côco ralado que andava perdido pela despensa e para nos adoçar o fim de semana :)
100g de açúcar
75g de farinha
100g de côco ralado
3 ovos
1 c café de fermento
raspa de 1 limão
Separe as gemas das claras. Junte as gemas com o açúcar e bata bem. Junte a farinha com o fermento e o côco ralado. No fim, junte a raspa de limão e mexa tudo novamente.
Bata as claras em castelo e envolva no preparado anterior
Colocar em forminhas individuais, polvilhar com um pouco de farinha e levar ao forno a 180º cerca de 20min.
Bom apetite!
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