Creme de Espargos com Croutons

A receita é do talentosíssimo Henrique Sá Pessoa, e é maravilhosa. De comer e chorar por mais.
Fui à procura de uma receita com espargos depois de verificar que este fim de semana um molhinho estava bastante mais barato que o habitual. Vai daí, teriam de ser muito bem tratados. Como as receitas do amigo Henrique nunca desiludem, nem pensei 2 vezes. Ainda substituí as natas pelo iogurte, que a receita já é gorda q.b, mas ficou uma maravilha na mesma.

Ingredientes:

1 molho de espargos
2 cebolas
4 cubos de manteiga
1 iogurte natural
1 mão cheia de espinafres bebé
1 caldo de galinha
azeite q.b

Corte os talos aos espargos por onde eles partirem naturalmente, tire-lhes a pele de fora com um descascador de cenouras e coloque estes restos de talo e aparas num tacho com água a ferver. Junte o caldo de galinha e deixe desfazer, para fazer um caldo. Reserve.
Num tacho com água a ferver com sal, coza os espargos durante 2 minutos. Retire-os, passe-os por água fria e reserve.
Num tacho, coloque 2 cubos de manteiga, e um pouco de azeite para levar as cebolas cortadas aos pedaços a alourar. Corte os espargos cozidos em pedaços, juntamente com uma mão cheia de espinafres bebé, e junte-os à cebola. Adicione a água do caldo de espargos a este preparado de forma a cobrir os legumes, e deixe ferver. De seguida triture tudo e junte mais um pouco de espinafres crus. Triture tudo novamente, junte mais 2 cubinhos de manteiga, e 5 colheres de sopa de iogurte natural.
Triture novamente tudo, regue com um fio de azeite por cima, e sirva com croutons de alho e salsa.

Bom apetite!

Massa Gratinada Com Atum e Legumes

Ontem esqueci-me de deixar algo a descongelar para fazer no jantar de hoje, e ando um pouco farta de comer comida que tenha de ser descongelada no micro ondas. Nunca fica com ar e sabor fresco, pelo que tento evitar. Assim, vi esta receita por acaso, e decidi durante o dia que seria o meu jantar. Fi-la praticamente igual, acrescentando apenas umas raspas de queijo parmesão antes de ir ao forno. Ficou uma delícia.

Ingredientes para 3/4 pessoas:

1 cenoura

1 cebola pequena

2 dentes de alho

3 latas de atum

azeite q.b

25g de margarina

farinha q.b

leite q.b

250g de espinafres 

massa pene q.b

meia lata de tomate aos pedaços

orégãos q.b

sal e pimenta q.b

noz moscada q.b

queijo parmesão ralado q.b

Comece por refogar a cebola, os alhos e a cenoura bem picadinhos com um pouco de azeite. Junte o tomate e tempere de sal, pimenta e orégãos. Deixe cozinhar em lume brando até apurar.

À parte, coza a massa em água fervente com sal até ficar al dente. Tembém à parte, coza os espinafres em água com sal somente alguns minutos e, depois de escorridos, pique-os.

Quando o tomate já estiver cozinhado, junte o atum, os espinafres e a massa cozida.

Faça um pouco de molho béchamel com a margarina, farinha e leite, e quando estiver cremoso tempere com um pouco de noz moscada.

Coloque o preparado de massa num pirex para ir ao forno e, por cima, deite o molho béchamel. Raspe um pouco do queijo parmesão para cima e leve ao forno cerca de 10 min. a 200º

Bom apetite!

Polvo Com Broa de Milho

Vi esta receita nas comidas do Pingo Doce, e não resisti a experimentar uma versão. Gosto tanto de polvo. Pena é que seja tão caro, e que demore imenso tempo para cozinhar... atendendo a que estamos a meio da semana. Ficou tão bom...

Ingredientes (Para 2/3 pessoas):

1 polvo

2 cebolas

1 cenoura

2 dentes de alho

4 batatas
1 molho de espinafres q.b
azeitonas pretas q.b
azeite q.b
1/2 broa de milho
sal q.b
pimenta q.b

Comece por cozer o polvo na panela de pressão em conjunto com uma cebola cortada ao meio, e uma cenoura.
Após cozido, retire da água e corte-o em pedaços grandes. Reserve.
Corte as batatas às rodelas, coza-as em água com sal, e depois forre o fundo de um pirex com elas.
Num wok, deite os alhos picados e um pouco de azeite. Quando começar a refogar, junte o molho de espinafres e deixe saltear até começarem a murchar. Tempere com sal. Junte o miolo da broa de milho esfarelado, e deixe saltear alguns minutos, regando com mais um pouco de azeite para ficar húmido. Junte as azeitonas pretas descaroçadas e cortadas às rodelas.
Numa frigideira à parte, corte a cebola às rodelas, refogue-a em azeite e junte o polvo. Tempere com sal e pimenta e deixe alguns minutos em lume brando, para que os sabores se misturem.
Coloque esta mistura de polvo por cima das batatas, e por fim, junte a mistura do miolo de broa.
Leve ao forno 10 minutos, e sirva.

Bom apetite!

Torta de Espinafres com Salmão e Requeijão

Cá em casa, como não podia deixar de ser, somos fãs do programa Chef's Academy. E os meus filhos, curiosamente, são mesmo loucos por aquilo. Ontem, quando se aperceberam que agora em vez de adultos, havia crianças, foi o delírio. Tive de os deixar ver o programa até ao fim, que acaba já a uma hora bastante adiantada para eles, mas enfim...era sábado. Acho que o meu filho estava doido mas era para estar lá no programa, principalmente quando percebeu que havia uma menina com a idade dele. Mas adiante. Gostámos todos muito de ver o programa, e de perceber que estão a ensinar as crianças com receitas saudáveis e não a ensiná-las a continuar a comer porcarias.
E por isso, hoje resolvemos repetir uma apetitosa receita de ontem, que me saiu muito bem :), e que estava muito saborosa. Nunca tinha comido uma torta salgada, mas fica claramente no cardápio para uma refeição volante cá em casa, ou para levar para um piquenique:

Ingredientes:

Para a massa:
285g de espinafres cozidos
3 ovos
200 ml de natas de soja
50g de farinha
noz moscada q.b
sal q.b
pimenta q.b

Coloque os espinafres numa tigela, junte as gemas, a farinha e as natas. Envolva tudo muito bem, e tempere com noz moscada, sal e pimenta. Bata as claras em castelo e envolva-as no preparado cuidadosamente.
Forre um dos tabuleiros do forno com papel vegetal e barre-o com margarina. Polvilhe com farinha e deite o preparado no tabuleiro, espalhando-o bem.
Leve ao forno a 180º cerca de 10 minutos.

Para o Recheio:

1 requeijão de Seia
1 c. sopa de natas
cebolinho picado q.b
sal e pimenta q.b
2 lombos de salmão (fatias finas) cozidos

Misture o requeijão com as natas e o cebolinho. Tempere com sal e pimenta a gosto e reserve. Desfie o salmão com o garfo.

Espalhe este recheio de requeijão e salmão pela massa de espinafres, de forma a que não fique muito grosso, ou terá dificuldade em enrolar a torta. Comece a enrolar a torta e, à medida que vai enrolando, vai despegando o papel vegetal da massa. Coloque numa tarteira e sirva com uma salada mista.

Bom apetite!

Molho Pesto de Espinafres

De vez em quando, quando quero molho pesto para alguma receita, lá vou eu ao supermercado comprar um frasquinho, que uso para uma ou 2 refeições no máximo, e depois passa o prazo e tenho de deitar fora. Os frasquinhos não assim muito baratos e lá se vão mais de 2€ à vida apenas por uma refeição.
Por isso, e porque queria só um bocadinho de pesto, resolvi fazê-lo em casa com um resto de espinafres que por aqui andava quase a passar de prazo.

Ingredientes:

1 mão cheia de folhas de espinafre
2 dentes de alho
queijo ralado q.b
1 mão cheia de pinhões
pimenta moída q.b
azeite q.b

Comece por cozinhar ligeiramente os espinafres a vapor somente uns 2 minutos.
Junte-os com os pinhões, os dentes de alho laminados e o queijo e triture tudo na picadora ou com a varinha mágira. Tempere com a pimenta moída na altura e vá regando com azeite até ficar com a consistência desejada.


Bom apetite!

Lasanha de frango, espinafres e nozes

Foi por ter visto uma receita nesta menina, que me chegou a inspiração para o jantar de hoje.
Ainda dá um pouquinho de trabalho, mas faz-se bem em pouco tempo.

Ingredientes (Para 2 pessoas):

6 placas de massa para lasanha já pré-cozida
2 bifes de frango
1 folha de louro
100g de folhas espinafres
2 dentes de alho
1 c. sopa de colorau
1 c. sopa de polpa de tomate
sal q.b
azeite q.b
queijo mozzarela ralado q.b

Para o molho béchamel:
50g de margarina
2 c. sopa de farinha
leite q.b
noz moscada q.b

Numa panela com água e sal, colocar os dentes de alho, a folha de louro, o colorau e a polpa de tomate. Junte o frango até este estar cozido. Retitre do lume e corte em pedacinhos pequenos.
Numa frigideira com um fio de azeite, salteie os espinafres com as nozes. Tempere com um pouco de sal fino e envolva tudo. Junte o frango e deixe apurar cerca de 2 minutos.
À parte faça o molho bechamel derretendo a margarina, juntando a farinha e depois o leite a pouco e pouco até ficar com a consistência desejada. Tempere com noz moscada.
Num pirex de ir ao forno, coloque 2 das placas de lasanha e o preparado de frango, espinafres e nozes. Deite um pouco do molho béchamel e repita a operação novamente, terminando com as últimas 2 placas de lasanha. Regue com o resto do molho e polvilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno cerca de 10 minutos até o queijo derreter.

Será uma receita certamente a repetir, dado que ficou ótima :)

Bom apetite

Mais um acompanhamento para peixe grelhado

Para não ser sempre batatas cozidas com legumes, e variar um bocadinho :)

Ingredientes (Para 2/3 pessoas):

3 mãos cheias de folhas de espinafre
2 c. sopa de cubos de bacon
2 batatas médias
3 c. sopa de cogumelos frescos
sal q.b

Comece por cozer as batatas cortadas aos cubos, em água com sal.
Coloque uma frigideira larga ao lume e, quando estiver bem quente, junte os cubos de bacon e deixe-os fritar na própria gordura. Quando já houver alguma gordura na frigideira, junte os espinafres e os cogumelos. Deixe saltear até que estes estejam cozinhados e por fim, junte as batatas cozidas e escorridas e envolva tudo muito bem mais 1 ou 2 minutos.
Sirva com peixe grelhado.

Bom apetite!

Lasanha de Espinafres e Requeijão

A um molho de espinafres quase a passar do prazo, mais um requeijão apenas com uns dias de validade, saiu o mote para esta receita. A inspiração veio do site da sapo sabores e para mim, ficou ótima, para repetir mais tarde. Já para os miúdos, cenas verdes no meio da massa são para deixar de lado, pelo que se fizeram esquisitos para comer.

Ingredientes (Para 2/3 pessoas):

8 placas de lasanha pré-cozinhada

500 g Espinafres frescos

1 Cebola

2 dentes de alho

1 Requeijão

200ml de molho de tomate

2 c. sopa de azeite

sal q.b.

pimenta q.b.

coentros q.b.

queijo ralado q.b.

orégãos q.b

Prepare a massa, deixando-a cozer um pouco pois mesmo sendo pré-cozinhada, como esta lasanha tem pouco líquido, tem mais dificuldade em cozinhar no forno.

Coza os espinafres em água a ferver com sal durante 3 minutos e reserve. Escorra-os e pique-os bem miudinhos. Pique finamente a cebola e o alho e salteie em azeite, juntamente com os coentros. Quando estiverem transparentes, junte os espinafres já cozidos. Esmague o requeijão e tempere com sal e pimenta. Prepare um tabuleiro de ir ao forno, alternando uma camada de massa cozida com uma de recheio de espinafre e outra de requeijão. A última camada deve ser de massa. Regue abundamentemente com molho de tomate* e polvilhe com o queijo ralado.

*Neste molho de tomate, usei polpa de tomate temperada com alho moído, orégãos e vinho branco (para ser rápido).

Bom apetite!

Lasanha de Salmão e Espinafres

Não deu um resultado brilhante. Não posso dizer que ficou deliciosa. Mas fica interessante, e diferente, para variar. A receita foi inspirada num livro do chefe Chakal e saiu assim:

Ingredientes (Para 2 pessoas):

6 placas de massa para lasanha

1/2 pacote de espinafres já lavados

1 pacote de natas de soja

1 lombo de salmão

sal q.b

pimenta q.b

queijo parmesão q.b

Coza ligeiramente as placas de massa para que cozam depois mais depressa no forno. Leve os espinafres ao lume em água a ferver durante 3 minutos e escorra-os.

Num pirex de ir ao forno, coloque as primeiras 2 placas de lasanha. Deite por cima espinafres, e tempere de sal e pimenta. Junte depois pedacinhos de salmão com cerca de 1cm de espessura e tempere novamente com sal e pimenta. Polvilhe de queijo parmesão.

Coloque nova camada de placas de lasanha e repita o processo. No final, este preparado deve acabar com as placas de lasanha, regadas com as natas de soja temperadas com sal e pimenta. Polvilhe novamente com queijo parmesão e leve ao forno a 180º por 20 min.

Sirva com legumes salteados

Bom apeitte!

Canelonis de requeijão e espinafres

Já tinha ouvido várias pessoas falar nesta receita. Eu nunca tinha feito e hoje deu-me para aqui.
Andei a pesquisar na net, e espreitando aqui e ali, fiz a minha própria receita

Ingredientes (Para 2 pessoas):

8 canellonis (massa seca e já pronta para ir ao forno)
1/2 requeijão de Seia
1/2 pacote de folhas de espinafres lavados
1 ovo
sal q.b
pimenta q.b
noz moscada q.b
50 g de margarina
2 c. sopa de farinha
leite q.b
2 c. sopa de polpa de tomate
queijo mozarela ralado q.b

Comece por deixar cozer os canelonis em água a ferver durante 5 minutos, apenas para que fiquem mais molinhos antes de ir ao forno. Reserve-os.
Faça o molho bechamel com a margarina derretida, a farinha e vá juntando leite até que o molho fique cremoso.
Coza os espinafres durante 5 minutos e esprema-os bem. Pique-os bem picadinhos e misture com o requeijão desfeito. Junte um ovo batido e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Comece então a encher os canelonis com o preparado de requeijão. Coloque-os num pirex de ir ao forno e por cima deite a polpa de tomate (só umas gotinhas por cima de cada caneloni). Deite o molho bechamel por cima e salpique com um pouco de queijo mozarella ralado.
Leve ao forno por cerca de 20 minutos.

Ficaram muito bons :)
Sirva com uma salada verde

Bom apetite!

Rolo de Carne Divino

Pois minhas amigas e amigos, que está na altura de mais uma receitinha.
Este rolo de carne tem um ingrediente que é o segredo para marcar a diferença nesta deliciosa receita.
Quem me deu a indicação foi uma colega de trabalho, e desde então já a tenho feito umas quantas vezes.

O ingrediente segredo aqui é a Sopa de Rabo de Boi...pois é :)

Para além de umas batatas assadas para acompanhar, incluí igualmente uns espinafres com abacate que também foram uma agradável surpresa.

Ingredientes (Para 2 pessoas):

300g de carne de vaca picada sem peles nem gorduras
1 ovo
2 c.sopa de queijo parmesão ralado
alho moído q.b
1/2 cebola
azeite q.b
1/3 de pacote de Sopa de Rabo de Boi de compra
coentros moídos q.b (usei dos congelados)
pão ralado q.b
4 fatias de bacon para revestir

Para o acompanhamento:
1/2 pacote de espinafres lavados
1 dente de alho
azeite q.b
1/2 abacate

Comece por temperar a carne com um pouco de alho moído. Esta carne não necessitará de sal dado que a sopa que se acrescenta já tem sal suficiente.
Junte igualmente o queijo ralado, a sopa de rabo de boi, os coentros e o ovo batido. Mexa tudo muito bem e por fim, junte o pão ralado em quantidade suficiente para que a mistura fique com a consistência de rolo.
Forme então a carne em forma de rolo e cubra com fatias de bacon.
Entretanto corte a cebola às rodelas e coloque-a num tabuleiro de ir ao forno. Regue a cebola com azeite e coloque por cima o rolo preparado. Leve ao forno não muito quente até cozinhar.

Para o acompanhamento, coloque azeite numa frigideira e o dente e alho picado miudinho. Deixe alourar um pouco e salteie os espinafres em lume brando. Quando já estiverem quase cozinhados junte a polpa de abacate que deve retirar ao fruto com uma colher de chá.

Bom apetite! Espero que apreciem tanto como eu :)