Salada de salmão grelhado, abacate e batata salteada

Uma refeição super saborosa, saudável, ótima para o verão, e diferente para variar. A ideia surgiu-me de repente e é, decididamente, para repetir. 

Ingredientes (Para 4 pessoas):

Lombos ou posta de salmão para 4

3 batatas médias

3 tomates

1 abacate

Mistura de alfaces q.b.

Sal q.b

Alho picado q.b.

Sumo de limão

Azeite q.b.

Coentros picados q.b.

Grelhe o salmão previamente temperado com sal, alho e limão. 

Não o deixe grelhar demais para que fique rosado por dentro e pouco seco. 

Numa travessa, forre o fundo com a mistura de alfaces e rúcula. Por cima, disponha os tomates às rodelas temperados com um pouco de sal. 

Coza as batatas às rodelas, mas deixe-as ainda um pouco cruas para levar a saltear. Saltei-as num pouco de azeite e junte os coentros picados (usei congelados). Junte estas batatas ao preparado, junte depois o salmão às lascas e o abacate cortado em pedaços e previamente regado com um pouco de sumo de limão para não oxidar. Misture tudo com cuidado e, antes de servir, tempere com mais um pouco de azeite. 

Bom Apetite!

Entrada de Abacate com Camarão

Tinha um abacate mesmo, mesmo no ponto. Mais um dia e começava a apodrecer.
Sendo assim, fiz uma pequena entrada para o jantar cuja mistura de sabores muito me apraz.

Ingredientes (Para 2 pessoas):

1 abacate maduro
6 camarões calibre 30/40
pimenta moída na altura
sumo de limão q.b
maionaise q.b
1 c. sobremesa ketchup

Corte o abacate ao meio e tire-lhe o caroço. Regue com umas gotas de sumo de limão para não oxidar e tempere com pimenta moída na altura.
Coza os camarões em água fervente com sal durante apenas 4 minutos. Quando arrefecerem descasque-os, corte-os em 3 ou 4 bocados e coloque-os numa taça. Junte maionaise a gosto e uma colher de chá de ketchup só para dar alguma cor. envolva tudo e coloque este preparado na cavidade de cada abacate.

Bom apetite!

Pita de Perú

Meninas e meninos. Vocês experimentem-me esta pita, que eu ainda me estou a lamber. A receita, mais uma vez, é do brilhante Henrique Sá Pessoa. Raça do homem que não consegue fazer nada mau.
Ai que delícia que isto ficou. O meu filho, ao olhar para ela, disse vezes sem conta que não comia aquilo, porque lhe metia nojo e porque tinha abacate, e por isto, e por aquilo. Depois de nos chatearmos com ele porque já não o podíamos ouvir a resmungar, obrigámo-lo a comer. Começou devagar, a medo, a dizer que não gostava. Já ao fim comia sofregamente e até lambeu os beiços. Só para terem noção...

Ingredientes (Dá para 3 Pitas):

3 pães pita
1 abacate médio maduro
1 tomate
rúcula q.b
1 dente de alho
1 c. chá mostarda
2 c. sopa de maionese
3 bifes de perú
sal q.b
pimenta q.b
sumo de limão q.b
salsa picada q.b
azeite q.b

Comece por temperar os bifes de perú com sal, pimenta, sumo de limão e um fio de azeite
Corte o abacate aos cubos e regue com um pouco de sumo de limão. Junte o tomate cortado aos cubos e a rúcula. Numa taça, coloque o alho bem picadinho, um pouco de sumo de limão, a mostarda, a salsa e a maionese. Envolva tudo muito bem junte ao preparado de abacate, tomate e rúcula.
Grelhe os bifes de perú de ambos os lados, e corte-os igualmente em cubos.
Aqueça o pão pita numa tostadeira ou torradeira e corte-lhe um pouco do topo para que possa abrir o pão e colocar lá dentro o preparado de perú.
Delicie-se e Bom Apetite!

É que marchava já outra!

Salada de Massa e abacate

E lá fui eu inspirar-me novamente no nosso querido Henrique Sá Pessoa.
Esta receita vi-a no último ingrediente secreto antes de ir de férias (entretanto não consegui voltar a ver nenhum), e fiquei cheia de vontade de experimentar.
Como hoje só tive 30 minutos para cozinhar, foi o dia ideal. Não é uma salada divinal, mas é gostosa e sabe bem nestes dias ainda quentes. Gostei principalmente de sentir o travo a limão (da raspa) no abacate.

Ingredientes (Para 3 pessoas):

Massa espiral q.b
1 mão cheia de rúcula
1 abacate
2 latas de atum escorrido
1/2 limão (sumo e raspa)

Coza a massa al dente. Numa tigela, coloque o abacate cortado em pedaços e regue-o com o sumo e raspa de limão para não oxidar.
Quando a massa estiver cozida, escorra-a e coloque-a numa travessa. Junte o atum já bem esfarelado, o abacate e, por fim, a rúcula.
Mais simples que isto, impossível.

Bom apetite!

Salada de abacate e camarão

Ofereceram-me 2 abacates que é um fruto que me agrada bastante. Um deles foi direitinho para a receita do guacamole que eu adoro e que já postei aqui. O outro foi o Rei de uma saladinha deliciosa para acompanhar um prato de peixe.

Ingredientes:

8 a 10 camarões calibre 60/80
1 abacate
1 tomate
molho wishky cocktail q.b
1 rodela de limão
1 malagueta seca
sal q.b
1/4 de cebola

Comece por colocar água ao lume temperada com sal, 1 malagueta seca e partida ao meio, uma rodela de limão e 1/4 de cebola. Quando a água ferver, deite os camarões ainda congelados e deixe-os cozinhar não mais de 4 minutos. Reserve e deixe arrefecer.
Numa saladeita, corte o abacate aos cubos e junte o tomate igualmente cortado. Descasque os camarões e junte-os aos restantes ingredientes. Regue com o molho e sirva.
É uma salada muito simples e ótima.

Bom apetite!

Eu sei que ainda não estamos no Verão

Mas apeteceu-me colorir o jantar com os tons da minha estação preferida :)

O salmão fumado que vêm à esquerda está temperado com limão e enrolado em volta de um pedaço de requeijão com a ajuda de um palito.

De resto, foi acrescentar uma mistura de alfaces,
1/2 abacate cortado em pedaços
2 ovos cozidos e fatiados
1 tomate maduro cortado em gomos
massa espiral cozida

E servir com o molho preferido (eu usei cocktail)

Bom apetite :)

Salada de Salmão Fumado e Abacate

Esta saladinha caiu do céu num dia de almoço bem farto, e que ao jantar ainda se fazia sentir. Pelo que uma comidinha bem leve era condição obrigatória. Cá por casa adoramos salmão fumado e não raras vezes, lá estamos nós com uma saladinha deste ingrediente na frente.
Esta salada foi a primeira vez que a fiz, mas os seus ingredientes já me andavam na cabeça há muito tempo :)

Ingredientes:

1 embalagem de salmão fumado (100g)
1/2 embalagem de mistura de alfaces já lavada
1/2 embalagem de rúcula já lavada
1 abacate
maionaise q.b
sumo de limão
coentros picados

Coloque a mistura de alfaces de forma a cobrir toda a base de uma travessa. Por cima coloque as fatias de salmão fumado cortadas em tirinhas e depois o abacate aos bocados. Regue com um pouco de sumo de limão para que o abacate não oxide. Por fim, junte a rúcula por cima de todos estes ingredientes.
À parte junte um pouco de maionaise com algumas gotas de sumo de limão. Junte os coentros picados (usei congelados) e mexa bem este molho. Coloque colherzinhas deste molho por cima da salada para que, ao servir, a própria pessoa possa depois envolver o molho na salada da forma como quiser.
É uma delícia, levezinha e só faz bem.

Bom apetite!

Sabores Mexicanos - Guacamole

Esta noite viajámos até ao México através dos sabores. Guacamole e Tortilhas mexicanas!
A receita do Guacamole segue agora, a das tortilhas vai mais tarde :)
A receita é baseada num livrinho que tenho de comida mexicana, embora com algumas nuances.

Ingredientes:
1 abacate maduro
1 tomate maduro
meia cebola
sumo de meio limão
1 c. sopa de coentros picados (eu usei congelados)
sal q.b
piri-piri ou malagueta a gosto

Descasca-se o abacate e tira-se a polpa para uma tigela. Retira-se a pele ao tomate, corta-se aos bocadinhos e junta-se ao abacate.
Pica-se a meia cebola bem picadinha e junta-se igualmente ao preparado anterior. Junta-se depois o sumo de limão e os coentros. Com a varinha mágica desfaz-se tudo e no final apura-se o sabor com uma pitada de sal e o piri-piri se desejar

Serve-se com tiras de milho