Queques de cenoura e laranja

Fui buscar a inspiração a esta menina, pois o meu pituxo andava a pedir-me queques para levar para a escola, para o seu lanchinho da manhã. Como não gosto que ande a petiscar os doces dos outros, tentei fazer-lhe a vontade, mantendo os ingredientes o mais saudáveis possível. Ficaram lindos, fofos e deliciosos. Uma receita para, claramente, repetir.

Ingredientes (Para 8 queques):


250g de cenouras
2 ovos
15g de margarina
90g de açúcar
1 c. chá de fermento
1 pitada de canela moída
sumo e raspa de meia laranja
100g de farinha

Comece por pré-aquecer o forno a 180º. Coloque as cenouras às rodelas a cozer em água a ferver. Quando estiverem cozidas, desfaça-as em puré (usei a varinha mágica).
Numa tigela, junte a margarina derretida com o açúcar. Junte os ovos e mexa bem. Adicione o sumo e raspa da laranja e volte a mexer. Por fim, junte o puré de cenoura, a farinha e o fermento. Bata tudo até ficar uma mistura homogénea. No final, junte a pitada de canela.
Numa forma de queques, forre os buracos com forminhas de papel e, em cada uma, deite um pouco do preparado até quase cobrir cada forma de papel. Leve ao forno durante 20 minutos e desenforme.

Bom apetite!